Фахівці Академії Ресторанного Бізнесу недавно провели опитування серед відвідувачів кафе і ресторанів швидкого харчування, в ході якого були виявлені ключові моменти, що впливають на вибір.
Отже, як виявилося, на відвідуваність фаст-фуду впливають багато основоположних чинники, які, в принципі, можуть застосовуватися до всіх підприємств громадського харчування, проте тут їх роль вагоміша, ніж в закладах інших форматів.
Наведемо їх у напрямку зниження значущості для гостей кафе і ресторанів швидкого харчування.
Найбільш вагомі - з точки зору пересічного споживача:
- смачна і якісна їжа;
- приємна атмосфера і зручність;
- можливість оплати банківською картою;
- часта зміна меню, новинки кухні;
- наявність страв певної національної кухні.
Що характерно - фактори, які замикають список, мають вагому роль як раз у випадку з респектабельними ресторанами преміум-класу, де високий рівень сервісу і інші ексклюзивні послуги допомагають позиціонувати заклад.
Не менш цікаво спостереження стосується їдалень і ресторанів free flow, в яких всі без винятку фактори, що впливають на відвідуваність підприємств швидкого харчування, грають тут таку ж важливу роль.
Наша довідка
Заклади free flow- це з одного боку ресторан, а з іншого - підприємство швидкого харчування в форматі самообслуговування. Вони виділяються, перш за все, більш вишуканим інтер'єром і різноманітним меню, однак вартість страв у них цілком помірна!
Якщо з кафе і ресторанами швидкого харчування, мабуть, все без винятку знайомі (McDonald's, Subway, Бургер Кінг, KFS і інші), то free flow тільки набирає популярність у нас в країні. Прикладами успішної реалізації даної концепції на вітчизняному ринку ресторанних послуг можна назвати ресторан "Граблі" в Москві і мережа ресторанів free flow з Нижнього Новгорода - "Едок".
Москва +7 499 394 54 51