1) Бурі помідори - 1,5 кг.
2) Часник - 1 головка
3) Червоний гострий перець - 2 стручки
4) Зелень петрушки - 1 пучок
5) Зелень кінзи - 1 пучок
6) Зелень базиліка - 1 гілочка
1) Вода - 2,5 літра
2) Сіль - 0,5 склянки
3) Лавровий лист
Рецепт приготування вірменських маринованих помідорів
- Кавказькі столи завжди славилися неймовірним багатством і різноманіттям страв на будь-який смак, і одну з головних ролей на Кавказькому столі грала закуска. На столі завжди були присутні м'ясні холодні закуски (бастурма, м'ясної суджук, ковбаса домашня бараняча). в окремих піалах подавалися овочеві закуски (ікра з баклажанів або буряка, фаршировані баклажани, лечо), але особливою популярністю користувалися мариновані закуски, малосольні закуски і солоні закуски. Кавказькі соління і заготовки на зиму завжди були гордістю господині будинку. Кожна господиня намагалася виставити на стіл гостям тільки найсмачніші або унікальні, придумані саме їй страви.
У цій статті ми розповімо Вам про одне просте, але дуже популярному Вірменському блюді, і познайомимося ми з Вірменської закускою, приготовленої зі звичайних бурих помідорів. При приготуванні бурих помідорів, Вірменська кухня використовує дивно точне поєднання зелених трав, які роблять помідори запашним, а червоний гострий перець і часник, додають гостроту цієї страви. Приємним моментом є ще й те, що помідори будуть готові до вживання вже через 4 - 5 днів. Ну що ж, давайте перейдемо до приготування фаршированих бурих помідорів по-вірменськи
В першу чергу нам потрібно приготувати фарш, яким ми будемо наповнювати бурі помідори. Для цього нам знадобиться головка часнику, перерахована вище зелень і стручки червоного гострого перцю. Часник очистіть від лушпиння, зелень - від сухих і млявих гілочок, а червоний перець - від плодоніжки і насіння. Всі продукти прополощіть під проточною холодною водою. Підготовлені продукти дуже дрібно нарізати звичайним ножем (не використовуйте м'ясорубку або терку) і ретельно перемішуються. Повинна вийти максимально однорідна маса. Фарш для помідор готовий
Для приготування розсолу, нам знадобиться ще одна каструля, в якій ми розведемо 2,5 літра води і 0,5 склянки солі. Для додаткового аромату додамо лаврового листа. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння, перед тим як зняти готовий розсіл з плити, переконайтеся, що вся сіль повністю розчинилася
У каструлю з помідорами наливаємо гарячий розсіл. Щоб помідори добре просочилися розсолом, нам знадобиться гніт. Візьміть дві невеликі дощечки, очистіть їх і простерилизуйте (обдайте кілька разів окропом). Покладіть їх на помідори, а зверху на дощечки викладіть камінь (кругляк) або гантелі, гирю, але не використовуйте цеглу та інший будівельний матеріал. Все накрийте марлею, щоб мошки не налетів і опустіть в прохолодне темне місце на кілька днів. Через 5 - 6 днів Вірменська малосольная закуска до столу буде готова до вживання. Фаршировані бурі помідори по-вірменськи готові. подаються як самостійне блюдо, але фаршировані гострі помідори відмінно поєднуються з вареним або смаженим м'ясом, як тварин, так і птиці.
Приємного вам апетиту!
* Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою
* Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.
* Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє
* Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!
* Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат