У визнаного шкідливим білого цукру є чимало гідних наступників. Стевія, ксиліт (березовий цукор), ерітрітол, патока - це одні з найпопулярніших його альтернатив. Уваги заслуговують також кленовий і фініковий сиропи.
Фініки відносяться до здорових продуктів. Їх можна їсти в сирому вигляді і після обробки. 100 грамів свіжих плодів містять більше 2 г білка, 8 г клітковини, мало жиру і близько 20 г води. А ось вуглеводів тут більше 70%, що більше, ніж у інших фруктів. Це впливає на калорійність: вже згадана 100-грамова порція фініків містить 277 ккал.
Для фініків характерний інтенсивний солодкий смак, що перетворює їх в хороший натуральний замінник цукру. Вегани і вегетаріанці готують з плодів муси, смачні пасти і пудинги. Але заслуговує на увагу і який отримує останнім часом все більшої популярності сироп. Його можна розглядати як здорову альтернативу традиційним підсолоджувачів.
Продукт роблять з концентрованого соку фініки, і ніяких інших добавок в ньому бути не повинно (в цьому потрібно переконатися, почитавши інформацію на етикетці).
Для десертів, і не тільки
Сироп ще більш калорійний, ніж сирі фініки: в 100 г більше ніж 350 ккал. Але завдяки глибокому солодкому смаку його немає потреби вживати у великих кількостях.
Сиропом можна поливати десерти, випічку, вафлі, морозиво, пудинги. Дуже апетитними і смачними виявляться млинчики з сиром або бананами, политі такою добавкою, - так само як і вареники з фруктами. Фініковий сироп може використовуватися в якості компонента домашніх трюфелів або цукерок.
Фініковий сироп володіє інтенсивним смаком, який чудово поєднується з напоями, млинцями, йогуртами та ... м'ясом. Крім того, фініковий сироп дуже корисний.
А ось кілька ідей для швидкого перекусу. Столову ложку вівсяних пластівців змішайте з натуральним і грецьким йогуртом, все це залийте фінікових сиропом. Також можна приготувати фруктовий салат, який потім полити цією добавкою і ретельно перемішати. Але потрібно бути обережними, щоб не переборщити, адже фрукти теж містять натуральний цукор.
Крім іншого, фініковим продуктом можна підсолоджувати каву, какао і навіть чай. Можна додати трошки в улюблений коктейль або смузі, щоб підкреслити смак напою. Також його допустимо використовувати для поліпшення смаку вівсяної каші, пшенки, омлетів. А якщо ви любите м'ясо з солодкуватим присмаком, сироп з фініків послужить цікавим компонентом маринаду. Користувачі інтернету розхвалюють поєднання цього тропічного продукту з птахом.
Чим корисний фініковий сироп?
Вживати сироп з фініків варто не тільки через його смаку: він позитивно впливає на наше здоров'я. У продукті виявляються цінні вітаміни:
- А (необхідний для здоров'я очей, шкіри і імунітету);
- В1, В2 і В3 (відповідають за ефективну роботу нервової системи);
- З (бере участь у виробництві еластину і колагену, зміцнює кровоносні судини, сприяє засвоєнню заліза).
Сироп - це чудове джерело калію, фосфору, магнію. Також в ньому присутні цинк, хром, натрій, залізо, кальцій, марганець. Деякі сполуки, що містяться в фініках, являють собою потужні антиоксиданти, відомі своєю здатністю захищати від розвитку важких захворювань і передчасного старіння.
Заслуговують на увагу в фінікової продукті і природні саліцилати, які стимулюють роботу кишечника, допомагають впоратися з болем - проявляють ефект, схожий з дією аспірину.
Завдяки такому складу сироп з фініків:
- регулює обмін речовин,
- зміцнює організм,
- допомагає заспокоїти нерви,
- сприяє регулюванню рівня цукру, холестерину і тригліцеридів в крові,
- покращує роботу серця,
- є натуральним джерелом енергії для фізично активних людей,
- має протизапальну, протимікробну дію. Фініковий сироп допомагає справлятися, зокрема, з такими грізними бактеріями, як Рseudomonas aeruginosa (синьогнійна паличка) і Staphylococcus aureus (золотистий стафілокок). Було встановлено, що з цієї точки зору сироп з фініків «працює» ефективніше, ніж прославлений мед манука. Такий ефект забезпечений присутніми в продукті фенольними сполуками.
Крім іншого, фініки (а значить, і сироп з них) вважаються афродизіаком.
Як приготувати фініковий сироп самим?
Продукт потрібно шукати в магазинах здорової їжі, в супермаркетах. Але його можна приготувати і самим, причому робиться це за дуже простим рецептом. Візьміть фініки (без кісточок), вимийте і замочіть їх у гарячій воді мінімум на 2 години. Потім всю цю масу потрібно гарненько збити, вичавити і процідити, щоб отримати прозорий сироп.
Таким чином приготований продукт зберігають в холодильнику кілька днів. Хорошої якості сироп НЕ кристалізується, зберігає однорідну гладку консистенцію. Його можуть вживати без побоювання навіть вагітні жінки.
