Традиційне фінське рибне блюдо - Loimulohi - копчена особливим способом риба на дошці. Зазвичай для приготування цієї страви використовується філе лосося або форелі.
Готується риба дуже просто, тому прекрасно підходить для приготування під час відпочинку на природі, а за смаком значно цікавіше і ніжніше звичайної копченої риби. Риба, закопчена на дошці, відразу готова до сервіровки і на столі буде виглядати дивно апетитно.
До речі, пристосування для копчення риби цим способом можуть стати відмінним подарунком рибалкам-любителям, дачникам і будь-якій людині, що любить готувати на багатті або грилі і ставити смакові експерименти. Нижче в замітці ми розповімо про таких пристроях докладніше.
Для приготування потрібно:
1) Філе лосося або форелі - 2 штуки або приблизно 1 кг (охолоджене)
2) Велика сіль
3) Перець, лимон
Продукти в фінському магазині для приготування цієї страви:
Форель або лосось
Лосось по-фінськи: Lohi.
Форель по-фінськи: Kirjolohi.
Філе форелі: Kirjolohifileeta.
лимон
Лимон по-фінськи: Sitruuna.
Приготування копченого лосося або форелі на дошці:
1. Філе лосося покласти на дошку для копчення шкірою вниз. Прокляття філе до дошки дерев'яними кілочками. Якщо філе невелике, ідеально розташувати кожне філе на окремій дошці. Після приготування дошку можна подати як сервіровки страви. На столі це виглядає дуже красиво.
2. Натерти філе крупною сіллю, перцем і трохи скропити соком лимона.
3. Розвести вогонь і дати дров трохи прогоріти до утворення перших вугілля. Встановити дошки з рибою вертикально на краю вогнища. Відстань від вогню до риби має бути приблизно 20 см.
4. В залежності від товщини риби, коптити приблизно близько 1 години. Час від часу рибу можна збризкувати лимонним соком.
5. Подавати рибу теплою, можна не знімаючи з дошки. Блюдо смачно саме по собі, соковите, з невеликим димним ароматом і красивим зовнішнім виглядом.
Дошки для копчення риби біля багаття
Для копчення риби цим способом підходить будь-яка дерев'яна дошка. Великі поціновувачі використовують дошки різних порід дерева, наприклад, березу, червоний кедр та інші. Від породи дерева може залежати димний аромат.
Готові дошки для копчення можна знайти в багатьох господарських магазинах Фінляндії. Є зовсім прості моделі дощок для копчення, а є справжні витвори для кулінарного мистецтва, які ідеально підійдуть і в якості подарунка.
Компанія Mustang пропонує спеціальну мобільну установку для багаття з дошками для копчення. Дошки кріпляться на ніжках і можна регулювати відстань від вогню. Купити таке пристосування можна, наприклад, в магазині Hobby Hall.
Можна знайти і такі красиві елегантні варіанти коптильних березових дощок з дерев'яними готовими Чопик. Виробник Vaasan vankila.
Раніше згадана компанія Mustang виробляє величезну кількість товарів для гриля, в тому числі набори з дощок для копчення.
А в магазинах K-Rauta можна купити такі дошки зі спеціальними зажимами для риби.
Приємного апетиту і гарного відпочинку!