Боротьба з різними хворобами відбувається постійно при вирощуванні рослин у відкритому грунті. Основні симптоми захворювань знати потрібно обов'язково. Не зайвим.
У самих різних виробничих сферах виявляються затребуваними послуги крана-маніпулятора. Це дорога техніка, тому далеко не кожна компанія може.
Призначені для зберігання готової продукції склади, елеватори і склади для зерна є на всіх борошномельних заводах, які здатні на добу випускати тисячі.
Тільки побутове або торгівельне обладнання зазвичай асоціюється у людей зі словом «холодильник». Однак різновидів холодильної техніки існує дуже багато, вона.
Жодна страва не обходиться без ріпчастої цибулі. Вирощують його самостійно багато людей. Окультурено ця рослина була дуже і дуже дано. Експедиція Христофора.
Фізичні властивості тесту є хорошим показником сили борошна, так як саме ними визначаються Газоудержівающая здатність тесту і здатність його зберігати форму в процесі вистоювання і при випічці.
Тісто відноситься до групи пластичних тіл і займає проміжне положення між ідеально пружним тілом і істинно в'язкою рідиною.
Одночасне наявність у тесту властивостей пружності (еластичності) і в'язкості і співвідношення цих властивостей в основному визначає фізичні властивості тіста.
Ідеально пружні тіла деформуються відповідно до закону Гука пропорційно деформирующей силі.
Так, наприклад, в разі простого зсуву пружного тіла, що має форму куба (рис. 15), до верхнього основи якого прикладена сила F, відбувається пружна деформація, величина якої характеризується кутом # 947 ;. Для істинно пружного тіла:
де # 949; - коефіцієнт пружності.
Іноді застосовують формулу F = Е # 947 ;, де Е - модуль пружності при деформації зсуву, що дорівнює 1 / # 949 ;. Для істинно пружного тіла характерна здатність після припинення дії деформуючий сили повністю повертатися до вихідної форми і стану тіла.
Під істинної в'язкістю рідини прийнято розуміти її внутрішнє тертя, опір її частинок взаємному переміщенню їх.
В'язка течія рідини може бути ілюстровано схемою, наведеною на рис. 16. Між нерухомою пластинкою В і рухомий платівкою А, що знаходиться під дією тангенціальної сили F. знаходиться шар рідини. Платівки мають площу S. Шари рідини, найближчі до платівок, прилипають до них, внаслідок чого шар рідини, що безпосередньо прилягає до платівці В, має швидкість, рівну нулю. Решта шари зміщуються паралельно один одному зі швидкістю, зростаючої у міру переходу від пластинки В до платівці А. При цьому встановлюється постійний рух рідини, і зовнішня сила F урівноважується силами внутрішнього тертя рідини.
Виходячи з рівняння Ньютона для потоку істинно в'язкої рідини можна написати, що
де: # 951; - коефіцієнт в'язкості рідини (іноді званий коефіцієнтом внутрішнього тертя), а
dv / dz - градієнт швидкості.
Якщо між двома пластинками, що мають площу зсуву 1 см2, помістити шар випробуваної рідини товщиною 1 см і якщо для підтримки швидкості цієї рідини, що дорівнює 1 см / сек, потрібна сила, рівна 1 дині, то в'язкість випробуваної рідини приймається за одиницю, названу пуаз ( в честь одного з найбільших дослідників цього питання - Пуазейля).
В абсолютній системі одиниць CGS розмірність пуаз - г см-1 сек-1. При вимірах в'язкості різних рідин часто застосовують одиницю, рівну одній сотій частці пуаз, - сантипуаз. В'язкість води при 20 ° дорівнює 1,009 сантіпуаз.
У деяких роботах для характеристики в'язких рідин застосовують поняття плинності, зворотне поняттю в'язкості. Так наприклад, # 966; = 1 / # 951 ;, де # 966; позначає плинність. Одиницю плинності, рівну 1 / пауз, прийнято називати ре.
Пластичні тіла здатні до пружних деформацій до певної межі. Для деформації простого зсуву цю межу носить назву граничної напруги зсуву. За цією межею пластичне тіло починає деформуватися необоротно, починає текти, як в'язка рідина.
Виходячи з цього, Бінгем для пластично-в'язкої течії речовини при деформації простого зсуву запропонував рівняння
F / S = # 952; = # 951; dv / dz,
де # 952; - максимальне напруження зсуву,
# 951; - так звана бінгамовская в'язкість,
dv / dz - градієнт швидкості.
Інші позначення відповідно позначенням у наведеній вище формулі Ньютона для істинно-в'язкої рідини.
Те, що в'язкість тіста (як і інших пластичних тіл) не підкоряється рівнянню закону Ньютона, а пов'язується з граничним напруженням зсуву, обумовлене особливостями структури колоїдних систем. Особливо велике значення структурні моменти мають, очевидно, для тесту і клейковини, що представляють собою колоїдні системи з ліофільних високомолекулярних речовин, що мають міцелярно структуру. Ліофільность цих речовин, сольватні оболонки їх мицелл, вже самі по собі здатні викликати досить різке відхилення від істинної в'язкості
Для тіста, особливо ж для пшеничного тіста, структурний скелет якого складається з еластичної клейковини, характерна поряд з відхиленням від істинної в'язкості і наявністю граничного напруження зсуву також здатність до повернення в якійсь мірі до вихідного стану після припинення деформуючого дії. Цим тісто відрізняється від ряду пластичних матеріалів, наприклад, глин, що можуть мати приблизно такий же аномальної в'язкістю і граничним напруженням зсуву. Можна уявити собі моделі істинно в'язкого тіла, ідеально пружного тіла і тіл, що поєднують в собі властивості і в'язкості і пружності (еластичності), схематично зображені на рис. 17.
В'язкі властивості цих моделей при деформації розтягування умовно позначені посудиною 1 з в'язкою рідиною, в якому переміщається поршень 2; до стрижня останнього прикладена деформуюча сила Р.
Еластичність в цих моделях умовно забезпечується і позначається на схемах ідеально пружними пружинами 3.
Буквою а позначена модель істинно в'язкого тіла, буквою б - модель ідеального пружного тіла і буквами в і г - моделі тіла, що поєднує в'язкість з еластичністю
Під цими моделями на рис. 17 наведені взаємно узгоджені в часі графіки додатки деформуючий сили P і зміни довжини # 916; l; на осі абсцис відкладено час, причому t0 позначає момент початку програми деформуючий сили, a t1 - момент припинення застосування цієї сили.
Графік додатки деформуючий сили у всіх випадках однаковий. Розташовані під ними графіки зміни довжини розтягуваних тел відрізняються один від іншого.
Для моделі а, яка має тільки в'язкістю, характерно поступове подовження тіла в період дії сили, що розтягує і миттєве припинення будь-яких змін довжини з моменту припинення дії деформуючий сили.
Для моделі б, що представляє ідеально пружне тіло, характерна миттєва деформація, пропорційна доданої силі.
У цьому подовженому стані тіло перебуває в протягом усього періоду застосування сили, що розтягує Р. Після припинення дії деформуючий сили в момент t1 тіло миттєво скорочується до своєї вихідної довжини.
Варіант моделі одночасно пружного і в'язкого тіла позначений на рис. 17 буквою в. Графік деформації розтягування цієї моделі вказує на подвійне подовження проти інших моделей, так як тут пружні і в'язкі елементи моделі включені в ланцюг послідовно. Спочатку це подовження, що протікає за рахунок пружності тіла, відбувається миттєво, далі подовження, обумовлене в'язкістю, йде поступово.
Якщо зняти деформуючу навантаження, то величина подовження миттєво скоротиться наполовину, що обумовлено пружним последействием; це стан зберігається і надалі без будь-яких змін.
Нарешті, модель г, також зображає тіло, одночасно володіє і в'язкістю і еластичністю, має графік деформації, характерний постеленний але трохи більш швидким наростанням подовження. Швидкості такого подовження визначається співвідношенням еластичності і в'язкості. Чим більше еластичність і чим менше в'язкість, тим швидше буде йти подовження розтягуваного зразка. Після припинення дій сили P тіло внаслідок його пружності прагне повернутися до вихідної довжини. Скорочення його, однак, не відбувається миттєво, а потребує відомого проміжку часу, так як силам пружності доводиться долати сили внутрішнього тертя частинок в'язкої рідини.
Тісто можна віднести до тіл, що поєднує в собі елементи моделей в і р Пшеничне тісто являє собою колоїдну систему, в якій є як еластичного елемента губчастий клейковини скелет, що складається з окремих дотичних і злипаються між собою ниток і плівок, і в якості в'язкого елемента маса з набряклих крохмальних зерен і розчину як колоїдних речовин (білків, декстринів та інших з'єднань), так і солей цукрів і т. п. дуже суттєвим є те, що при тривалій або дуже сильної деформації джгутики плівки клейковини, з'єднані між собою, починають як би прослизати один по одному. Внаслідок цього клейковини остов поступово руйнується, і вся система в цілому втрачає свою еластичність і здатність до пружного післядії.
Такий стан легко ілюструвати таким чином: якщо взяти джгутик дуже еластичною клейковини, швидко розтягнути його на певну незначну довжину і відразу ж відпустити його кінці, то джгутик майже повністю повернеться до своєї вихідної довжині. Зовсім інша буде спостерігатися, якщо повільно розтягнути джгутик клейковини і довго утримувати його в розтягнутому стані або якщо розтягнути джгутик на дуже велику довжину. Після цього джгутик клейковини в значній мірі втратить здатність повертатися до вихідного стану.
Можна зробити наступний досвід: взяти три циліндричної форми тіла: а) з ідеально пружного матеріалу, б) з вузького матеріалу і в) з тіста, що поєднує пружність і в'язкість, розтягнути їх все дією однієї і тієї ж сили P і в один і той же момент t1 припинити розтягування, одночасно закріпивши розтягнуті тіла. Спостерігаючи за напругою R в них, починаючи з моменту припинення розтягування, можна встановити положення, иллюстрируемое графіком напружень на рис. 18. Ідеально пружне тіло а буде зберігати досягнуте при розтягуванні напруга незмінним протягом будь-якого періоду.
В'язке (пластичне) тіло б відразу ж втрачає напругу після того, як припиниться розтягнення. У розтягнутому джгуті тесту в, в якому поєднуються і еластичність і в'язкість, напруга буде зменшуватись (розсмоктуватися, затухати) поступово. При цьому чим менше в той чи інший момент залишилося напруга, тим менше і здатність розтягнутого джгута до пружного післядії, до повернення його до вихідної його довжині.
Це зменшення напруги при постійній фіксованою деформації носить назву релаксації. Очевидно, що чим повільніше йде процес релаксації, тим вище еластичність тіла.
Таким чином, еластичність може характеризуватися модулем еластичності Е і часом, або періодом, релаксації Т.
Під періодом релаксації T прийнято розуміти час, протягом якого напруга при постійній деформації зменшується в е раз, причому е - основа неперово логарифмів.