Риба, припущена в розсолі Знадобиться: 1 кг будь-якої великої риби, 300 мл огіркового розсолу, 4-5 солоних огірків, зелень петрушки і кропу, картопля для гарніраФіле риби з шкірою відварити в невеликій кількості води з додаванням огіркового розсолу і нарізаних
35. Капуста припущена Капуста білокачанна 350, масло або маргарин вершкові 5, соус 75.Первий спосіб. Капусту очистити і, видаливши качан, нарізати великими квадратами, покласти в сотейник, посолити, влити трохи м'ясного бульйону (близько 1/10 від ваги капусти), закрити кришкою
5.4. Припущена риба 5.4.1. Характеристика процесу Слово «припущені» є професійним терміном, а в рецептах російської кухні даний метод обробки називається «приготування на пару». Припускание є різновидом варіння і проводиться в невеликому
Риба, припущена в розсолі 1 кг риби (будь-який, крім дрібної), 1 1/2 ст. огіркового розсолу, 4-5 солоних огірків, інші продукти, як для парової риби, картопля для гарніра.Філе риби з шкірою припустити з додаванням огіркового розсолу і нарізаних кружечками огірків.
Риба, припущена в молоці 1 кг риби (сазан, тріска, бельдюга, окунь морський і ін.), 3 цибулини, 1 1/2 ст. молока, 1 ст. молочного соусу з цибулею, картопля на гарнір.Репчатий цибулю очистити, нашаткувати і обсмажити в маслі. Шматки риби укласти в каструлю, чергуючи з ріпчастою цибулею,
Риба, припущена по-російськи 1 кг риби (філе щуки, тріски, зубатки, хека та ін.), 1 ст. білого сухого вина, 1 ст. води, спеції, 1 ст. соусу «Русский», відварну картоплю для гарніра.Порціонние шматки риби укласти похило в каструлю, залити вином, додати окріп, посолити і
Риба, припущена в розсолі 1 кг будь-якої великої риби, 300 мл огіркового розсолу, 4-5 солоних огірків, зелень петрушки і кропу, картопля для гарніру Філе риби з шкірою відварити в невеликій кількості води з додаванням огіркового розсолу і нарізаних кружечками огірків.
Риба, припущена в молоці Ріпчасту цибулю пошінковать соломкою і обшпарити. Рибу обробити без кісток, але зі шкірою. Нарізати порційними шматками, укласти в посуд в один ряд, чергуючи з ошпарений ріпчастою цибулею, залити молоком, додати рослинне масло, перець горошком і
Риба, припущена в молоці Ріпчасту цибулю пошінковать соломкою і обшпарити. Рибу обробити без кісток, але зі шкірою. Нарізати порційними шматками, укласти в посуд в один ряд, чергуючи з ошпарений ріпчастою цибулею, залити молоком, додати рослинне масло, перець горошком і
Риба, припущена в молоці Склад: сазан, судак, морський окунь, тріска, зубатка - 300 г, молоко - 150 г, ріпчаста цибуля - 100 г, рослинна олія - 30 г, соус, картопля - 600 г, перець, солоні овочі, зелень.Репчатий цибулю пошінковать соломкою і обшпарити. Рибу обробити без кісток,
Форель (кармрахайт) припущена На 250 г пеструшки: 60 г води; сіль, зелень петрушки по вкусу.Очіщенную і випотрошену рибу промити, посолити, покласти в каструлю, додати трохи води, закрити каструлю кришкою іпріпускать на невеликому вогні 15-18 хв. Зняти каструлю з вогню,
Форель припущена 250 г форелі, 50 мл води; сіль, зелень естрагону. Очищену і випатрану рибу добре промити, посолити, покласти в каструлю, влити трохи води і припускати на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин. Каструлю з рибою зняти з вогню, обережно перекласти рибу на
Лососіна, припущена в соусі На припущені в каструлі під кришкою шматки риби покласти свіжі варені гриби, краби. Гарнір - відварена на пару картопля; полити рибу соусом томатним, раковим, томатним з вином і овочами, молочним з мадерою. На рибу покласти скибочку лимона.
Тріска, припущена в розсолі З філе риби нарізати порційні шматки і припустити їх в пароварці в бульйоні (0,3 л на 1 кг риби) з додаванням огіркового розсолу. Рибу вийняти. Рідина (соус «розсіл») сохраніть.Соление огірки очистити від шкірки, дрібні огірки розрізати
Риба, припущена в молоці 500 г відвареної риби, 2 склянки молока, 3 ст. ложки рослинної олії, 4 цибулини, сіль і спеції за вкусу.Кускі філе укласти в посуд, перекладаючи нарізаним півкільцями ріпчастою цибулею, додати сіль, спеції, залити молоком і припустити