Характерна особливість французької кухні полягає в великій кількості овочів і коренеплодів, морських продуктів, різних соусів, які подають не тільки до гарячих страв, а й до салатів, закусок, гарнірів. З овочів французи вважають за краще картопля, різні сорти цибулі, стручкову квасолю, шпинат, різні сорти капусти, селера, салати, помідори, баклажани та багато інших.
На перше переважно подати цибульний суп з сиром, прозорий суп на яловичому бульйоні (консоме), рибний суп (буябес), солянку. На друге можна запропонувати біфштекс «з кров'ю», зі злегка просмажене скоринкою і майже сирим центром. М'ясо ні в якому разі не повинно бути пересмажене. Серед інших улюблених страв - біле м'ясо під білим соусом, смажена камбала, креветки, лангусти, морські гребінці, різноманітні паштети.
Обов'язково вкажіть в меню сирне асорті. Подати його можна після другої страви. До сиру подають натуральне червоне або біле вино. Взагалі вино супроводжує будь-яку трапезу французів, крім сніданку. Разом з сирним асорті можна подати свіжі фрукти і ягоди, фруктовий салат, морозиво з фруктами, легкі десерти з горіховим праліне.
Протягом дня французи двічі снідають (вранці і опівдні), обідають в 18-19 годин. На відміну від англійців, другий сніданок французів більш щільний, ніж перший, і відповідає нашому обіду. На другий сніданок можна подати холодні закуски з дарів моря, гарячі страви з птиці або м'яса, фаршировані або тушковані овочі. У жителів різних провінцій Франції є свої гастрономічні пристрасті, і це теж потрібно враховувати при складанні меню. Жителям Ельзасу припадуть до смаку страви зі свинини і капусти, жителям прибережних районів - риба і дари моря, жителі південних районів віддають перевагу блюдам, щедро приправлені спеціями, цибулею і часником.