Фото: Фото: Сергій Герасимчук
У містечку Мон-де-Марсан на півдні Франції розташована качина ферма. Тут вирощують птицю для делікатесу фуа-гра. Його роблять з збільшеної печінки качки, яка виростає в десять разів через насильницького годування.
"Таке збільшення печінки не має нічого спільного з цирозом", - говорить фермер П'єр Марше. 29 років.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ. Індюшье серце запікають у яблуці
Показує свою ферму. За рік його господарство вирощує понад чотири тисячі качок. На фуа-гра відбирають селезнів. Тримають в невеликих клітинах по дванадцять особин.
Марші одягає гумовий комбінезон, щоб не забруднитися. Бере селезня в руки, притримує за крила. Птах не крякає, бо це спеціальна німа порода. Запихає качці в горло аж до шлунка гумовий шланг від воронки. У воронку насипає порцію пропареної кукурудзи. Щоб птиці було не боляче ковтати, фермер ніжно масажує горло.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ. За з'їдену гусеницю Олена Продан заплатила 5000 доларів
"Це гуманна годівля. На моїй фермі качка може ходити по клітці, розправляти крила. Більшість фермерів тримають качок в дуже тісних клітках, щоб вони не рухалися, швидше за набирали вагу", - додає.
Качок годують три місяці. Доросла важить до трьох кг. Печінка збільшується в десять разів. Утятина коштує 30 євро. З печінкою - 60. Порція фуа-гра в ресторані - 14 євро.
Дизайн та програмування: YonaStudio