- Френч-прес - спеціальне пристосування для приготування кави (як в домашніх умовах, так і в кафе, барах, ресторанах) методом настоювання. Являє собою спеціальну посудину, що складається з колби, кришки і поршня, на якому знаходиться фільтр для кавової гущі. Кава. приготований у френч-пресі володіє більш багатим смаком і ароматом, ніж заварений просто в чашці. Подається таку каву через кілька хвилин після заварювання і не передбачає приправи спеціями. Також у френч-пресі неможливо приготувати еспресо або кави по-східному.
Френч-пресс (англ. French-press) - спеціальна колба (зазвичай скляна або металевий термос), в якій поршень з ситом відокремлює кавову гущу від напою. Френч-прес - назва чайника-пристрої для приготування меленої кави. а також сам спосіб приготування кави методом настоювання і віджимання. Або такий спосіб приготування кави популярний у Франції, звідки і прийшла назва. Перші френч-преси з'явилися ще в 1840-х роках, проте широку популярність вони отримали тільки до 1900-х років.
Знайомтесь, френч-прес
Подібності френч-пресів з'явилися ще в 1840-х роках, але ця технологія не передбачала фільтра, який би не пропускав помол кави. До 1900 перший френч-прес під назвою «Cafeolette» завойовує популярність і з'являється на прилавках магазинів. в 30-і роки італієць на прізвище Каллімані розробляє поршневу кавоварку (френч-прес), але її серійним виробництвом під назвою «Chambord» зайнялася французька компанія «Меліор» (назва кавоварки отримали завдяки країні-виробнику). Класичний френч-прес був розроблений з металевою основою і фільтром з нержавіючої сталі. Ці прості і доступні пристрої набули широкого поширення по всій Європі після 2-ї світової війни.
Розміри поршневих кавоварок можуть бути найрізноманітнішими - від маленької моделі «для егоїстів» до великих сімейних, на кілька чашок. Виготовляють френч-преси найчастіше зі скла і металу, (зовні вони нагадують склянки в подстаканніх, якими користуються в поїздах), а іноді і з цільного металу. У деяких моделей подвійні, як у термоса, стінки, щоб довше зберегти температуру продукту. Приготований у френч-пресі кави міцніше і ароматні, ніж заварений в чашці. а також в ньому немає осаду.
Принцип роботи френч-преса простий: кавову гущу гарненько віджимають просто в чашці з щільною кришкою. При цьому більшу кількість ефірних масел виділяється в воду, а не випаровуються в повітря. Конструкція френч-преса дуже проста. Він складається з циліндричної посудини з щільною кришкою, в якій знаходиться поршень. На поршні встановлена дрібна металева сітка, що утримує тверді частинки і пропускає рідину.
Як користуватися френч-пресом
Для заварювання у френч-пресі рекомендується використовувати мелену каву спеціального грубого помелу. Він засипається в циліндр і заливається гарячою водою (температурою близько 90 градусів). При цьому прикріплений до кришки поршень опускається до рівня води. Слід настояти кави деякий час, а потім повільно і наполегливо опустити поршень вниз. Опускаючись, він відокремлює готовий напій від кавовій гущі за допомогою спеціального металевого фільтра.
Таким чином наш напій розділений на дві частини: зверху - практично чистий кави (сітка поршня не може утримати все частинки кавової гущі), а знизу, під поршнем, знаходиться осад. Залишилося тільки налити кави в чашку з зручного вузького носика і насолодитися готовим напоєм.
У френч-пресі найбільш повно розкривається смак односортного кави. Тому знавці рекомендують готувати таким чином або чистий елітний сорт, або ретельно підібрану суміш, сорти якої доповнюють один одного.
Також у френч-пресі можна заварювати чай.
Тонкощі приготування кави у френч-пресі
- Налийте в чайник подвійну порцію води хорошої якості, краще фільтрованої і поставте на вогонь.
- У той час, поки вода нагрівається, почніть молоти каву. Для приготування кави у френч-пресі рекомендується рівномірний помел. Його консистенція повинна нагадувати пляжний пісок.
- Доведіть воду до точки кипіння, але не перетримуйте. Потім зніміть чайник з вогню і дайте йому півхвилини охолонути. За цей час температура води стане оптимальною для заварювання кави.
- Налийте воду у френч-прес на декілька секунд, а потім в кавову чашку. щоб попередньо розігріти їх і промити (як в чайній церемонії).
- Вилийте воду, покладіть в порожній френч-прес порцію меленої кави і залийте свіжою порцією кип'яченої води.
- Злегка перемішайте кави паличкою або дерев'яною ложкою. щоб пропустити воду через все його частинки, а потім накрийте френч-прес кришкою. В цей час сито фільтра має перебувати приблизно на 2,5 сантиметра над рівнем води.
- Дайте кави настоятися протягом трьох хвилин.
- Обережно зніміть кришку і знову перемішайте напій.
- Помістіть кришку на місце і тільки тепер починайте повільно натискати на поршень. Якщо він занурюється дуже легко, значить помел занадто грубий, якщо, навпаки, доводиться докладати значних зусиль - значить помел дуже дрібний.
- Розливайте каву по чашках відразу ж, як тільки поршень досяг дна. Не варто наполягати кави у френч-пресі занадто довго, також, як і розігрівати його заново.
- І останнє, щоб міцність напою, завареного у френч-пресі, була оптимальною, необхідно на кожні 220 грам води класти 4 рівномірні чайні ложки меленої кави.