Freyashop, кухня норвегії вічна слава оселедця!

«Бути чи не бути?» - ось питання, на який не міг знайти відповідь принц Датський з трагедії «Гамлет» В. Шекспіра. Перед норвезькими гурманами коштує не менш складна дилема - «яловичина або риба?». Століттями вони намагаються прийняти остаточне рішення з цього питання, але це їм не вдається. Періодично вони пробували страви то з одного, то з іншого так полюбився їм продукту. Згодом вони все більше і більше вдосконалювали свою майстерність в їх приготуванні, чому вибір ставав все важче. В кінцевому підсумку, норвежці додумалися до того, що навіть клопc - як там не є типове національне блюдо - стали готувати як з яловичини, так і з риби.

Що собою являє клопс? Це галушки або маленькі котлетки з рибного або яловичого фаршу в молочно-крохмальної соусі. Фарш для них готується на зразок котлетного, з тією лише різницею, що цибуля кладеться вже пасеровані. У Норвегії є приказка, що «риба любить плавати і в шлунку». Тому до рибного Клопс зазвичай подають у великій кількості пиво.

Незважаючи на все це, оселедець з давніх пір є, безперечно, найулюбленішим видом риби для норвежців. Тут її вважають одним з основних продуктів харчування. І, повірте, є велика частка правди в жарті: «Істинний норвежець їсть оселедець двадцять один раз в тиждень». Яких тільки страв не готують тут з оселедця! Це і холодні закуски, і паштети, і салати, і супи, гарячі страви і навіть пироги. Є специфічне норвезьке страва - оселедець в тесті. Для його приготування краще дрібну і обов'язково свіжу оселедець. Половинки оселедця умочують в рідке млинцеве тісто і обсмажують у фритюрі до золотистої скоринки. Тут це називається: «Пальчики оближеш!»

Сьогодні весь світ знає норвезьку оселедець під білим соусом. Самі ж норвежці називають її оселедець «Осло». Це такі невеликі відварні рулети (рольмопси) з філе оселедця під вершковим соусом зі спеціями. Варто відзначити, що всі ці страви тут вживають як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Якщо ми говоримо «салат з оселедця», то маємо на увазі подрібнену солону оселедець з овочами. Однак норвезький салат з оселедця це щось зовсім особливе. Пропоную спробувати:

Рецепт спеціально для тебе:
Норвезька салат з оселедця
Оселедець добре вимочити! Потім очистити і видалити нутрощі. Потім розрізати уздовж, а після цього ще й кубиками, але не дуже дрібно.
Одну дрібно посічену цибулину обсмажити на маргарині.
Збити два яйця з трьома столовими ложками оцту (при цьому яйця повинні згорнутися). Цією сумішшю залити цибулю. Отриманий соус приправити чайною ложкою гірчиці і дрібкою цукру. Все остудити і покласти туди шматки оселедця. Салат можна прикрасити петрушкою і кружками зварених круто яєць.