Один з найбільш солодких фруктів Південної Індії - CUSTARD APPLE. що перекладається приблизно як «кремове яблуко». Зовнішність у нього невибаглива: розмір - з кулак, горбиста зеленувата поверхня. Зате всередині - білі часточки, що нагадують за смаком виноград кишмиш, змішаний із заварним кремом. Зазвичай custard apple продають недостиглі, яскраво-зеленого кольору і дуже твердим. Такий плід дійде тільки через три-чотири дні, але, варто його трохи перетримати, фрукт потемніє і стане неїстівним. Кремове яблуко жовтуватого кольору потрібно з'їдати негайно.
Китайці вважають фрукт найсмачнішим і додають його в соуси, крюшони, фруктові салати.
Щоб плоди дійшли до кондиції, їм треба повисіти на дереві.
Перезрілі лічі стають темно-коричневими. Свіжі фрукти можна тримати в холодильнику до п'яти тижні.
А зберігати їх має сенс: плоди рясніють вітаміном C і фосфором.
Таїланд славиться своїми екзотичними фруктами.
Мангостин. зовні нагадує хурму, за смаком схожий на суницю, яблуко і вершковий крем. Їстівна частина екзотичного плоду - білі часточки в центрі фрукта. Щоб дістатися до серцевини, доведеться потрудитися, розрізаючи тверду м'якоть. Але нагорода за труди буде негайним - солодкі часточки подарують гарний настрій на весь день.
ГРЕЙПФРУТ. Всім нам давно знайомий фрукт за результатами останніх досліджень виявився справжнім дієтичним дивом: в ньому міститься речовина нарингин, яке володіє "жироспалюючим" ефектом. Воно активізує роботу печінки і має виражену жовчогінну ефектом. А, як відомо, саме жовч розщеплює складні жири, що надходять в наш організм з їжею. Тому регулярне вживання в їжу грейпфрутів благотворно відбивається на фігурі: поступово припиняється наростання жирових відкладень. Міститься цей "спалювач" в напівпрозорих междолькових перетинках, але замість них можна вживати свіжовіджатий грейпфрутовий сік, за 20 хвилин до їди. Однак людям з підвищеною шлунковою секрецією краще випивати склянку розбавленого водою грейпфрутового соку через кілька хвилин після їди. До речі, один грейпфрут містить понад півтори порцій вітаміну С, необхідного людині в день, а також калій і пектин.
Не менш екзотично виглядає рамбутани. уродженець жаркої Малайзії. І нехай розміром він малуватий - з волоський горіх, зате має зачіску: всю поверхню фрукта покривають червоні волоски.
Звідси його ім'я: «рамбут» по малайски значить «волосся». Під червоними волосками ховається м'якоть молочного кольору, прозора і солодка.
Щоб не зіпсувати дегустацію присмаком кісточки, рамбутан їдять, очистивши плід наполовину і тримаючись за іншу. Смачно і корисно: в «волосатиком» багато кальцію, фосфору і заліза.
ОКО ДРАКОНА (Інша назва - лонган). Родом з Китаю родич лічі. Гарний рожевий, злегка довгастий плід з невеликими шипами. У нього смолистая шкірка і біла м'якоть з безліччю чорних насіння. Володіє слабко вираженим солодкий смак, здебільшого вживається в сумішах і коктейлях. Зазвичай лонган їдять свіжим, а консервованим його подають на десерт тільки в охолодженому вигляді.
Ви не повірите, але КЕШЬЮ теж ставиться до екзотичних фруктів - плід складається з великої роздутою квітконіжки (так званого яблука кешью) і справжнього плоду - горіха кешью. Яблуко грушоподібної форми, вкрите жовтої, помаранчевої чи червоною воскової шкіркою, з жовтою в'язкої дуже соковитою м'якоттю, що має кисло-солодкий смак і аромат. Яблуко кешью їдять у свіжому вигляді, з соку роблять желе, освіжаючі напої та вино. Це відмінне джерело вітаміну C.
Фрукти з Бразилії, Перу, Уругваю і Колумбії, незважаючи на їх різноманітність, мають загальним властивістю: робити тіло слухняним і гнучким, допомагати протіканню травних процесів в організмі. Будь-мучачо знає: щоб легко і граціозно рухатися в танці, будь то румба, самба, танго або ламбада, треба їсти більше фруктів латиносів.
А у спекотних латиноамериканок власну думку з цього приводу: якщо додати в звичайний крем кілька крапель соку маракуї і намастити таким «бальзамом» тіло, шкіра почне виділяти чарівний екзотичний аромат. А значить, сьогодні ніхто не встоїть перед красунею! Вважається, що більш смачні плоди - з шорсткою растрескавшейся шкіркою. Під такою непривабливою зовнішністю ховається кисло солодка м'якоть з насінням, а в ній - фосфор, залізо, серотонін і цілий набір вітамінів.
Схожий на маракуйю ще один латинос - Луло.
На вигляд він як жовтий помідор, а на смак - ароматна суміш полуниці, ананаса і помідора (в їжу йде м'якоть білого кольору з насінням).
Вживається в сирому вигляді. Сік зеленого кольору з ніжним смаком ананасу, полуниці і помідора. Скуштували цього соку кажуть, що не можуть забути його смак. Луло містить воду, білки, вуглеводи, клітковину, кальцій, фосфор, залізо, вітаміни групи В; А С. Цей фрукт втамовує спрагу, покращує сон, зміцнює нервову систему. Є хорошим сечогінним засобом, очищає кров. Завдяки великому вмісту фосфору і вітаміну А зміцнює нервову систему, а також волосся і нігті. Присутність кислоти сприяє зменшенню холестерину в крові. Сік Луло - відмінний енерготонік. Луло не радять вживати при захворюваннях печінки, схильності до алергічних захворювань і при низький артеріальний тиск.
Візитна картка папайї - жовта кірка, помаранчева м'якоть і блискучі чорні насіння-горошини. На смак папайя нагадує суміш з дині і абрикоса. Їстівні навіть недостиглі зелені плоди - їх серцевину можна додавати в салати. Стародавні жителі Перу дуже цінували незвичайний фрукт за смакові якості й невибагливість. Іспанським конкістадорам-завойовникам дісталися і золото інків, і скарб, що міститься в м'якоті папайї - папаїн. Ця речовина сприяє розщепленню білків і схоже з людськими ферментами.
Збільште ожину в десять разів, додайте солодощі та аромату і отримаєте фрукт-екзот Моруа. Темно-фіолетові плоди вважаються дозрілими. -Який смак незрівнянний - так говорить кожен, хто скуштував мори. І користі багато: танін, що міститься в ягоді, покращує мікроциркуляцію крові, а пектин і вуглеводи знижують рівень цукру в організмі, а значить, гарні для діабетиків. При ГРЗ немає нічого кориснішого гарячого пиття і полоскання з Морой, оскільки фрукт крім інших властивостей має бактерицидну дію.
Маленькі і непоказні на вид плоди ФЕЙХОА подарують вам літо взимку, варто тільки зрізати зелену шкірку і вдихнути аромат лісової суниці. Дозрілі плоди падають з дерева на землю, але і вони повинні полежати в прохолодному місці до того часу, поки не стануть м'якими. Хоча сьогодні фейхоа зростає і в Каліфорнії, і на півдні Європи, батьківщина фрукта - Латинська Америка. У Старий Світ екзот потрапив за все сто років тому і швидко полюбився європейцям, які навчилися варити з нього відмінні джеми і варення.
Довгасту зелену диню, покриту м'якими колючками і має десять-дванадцять кілограмів ваги, називають ГУАНАБАНОЙ. У фрукта з тропічної Америки - біла волокниста м'якоть зі злегка кислуватим смаком, яку дуже цінували стародавні жителі континенту. По-перше, вона легко втамовує спрагу, по-друге, благотворно впливає на роботу шлунка, кишечника і печінки.
Ще один незвичайний фрукт з болівійських і уругвайських земель, нагадує огірок із зеленою оксамитовою поверхнею - КУРУБА. Відноситься до групи напівкислих фруктів. Куруба містить білки, вуглеводи, вітаміни А і С, В1, В2. Цей фрукт втамовує спрагу, покращує сон, володіє заспокійливими властивостями. Допомагає при стресах, виразковій хворобі, гастриті.
• Щоб влаштувати взимку жарку вечірку, готуйте гарячий пунш з луло (або будь-яким іншим соковитим плодом). Для цього змішайте в міксері 200 г м'якоті фрукта, 1,5 склянки цукру, 350 мл води, 1 чайну ложку кориці. Суміш підігрійте, додайте туди склянку рому і гарячим розлийте напій по келихах, прикрашеним паперовими парасольками.
• Якщо нарізати карамболь (старфрут) поперек, вийдуть кілька п'ятикутних зірок жовтого кольору. Зірки прикрасять і десерти зі збитими вершками, і келихи з коктейлями, і м'ясні страви з пряними соусами. Для кращого ефекту використовуйте стиглий плід темно-жовтого кольору.
• Протерту м'якоть папайї можна використовувати як антивікову маску для обличчя і шиї. У країнах Латинської Америки цей фрукт давно здобув славу омолоджуючий засіб: наявність в м'якоті папайї вітаміну А і солей магнію попереджає старіння шкіри і утворення зморшок.
• Для приготування десерту «Тропіки у тарілці» знадобляться м'якоть одного манго, по половинці апельсина, маракуї, рожевого грейпфрута, один фінік і чайна ложка підсмажених платівок мигдалю. Змішайте нарізаний шматочками манго з очищеними від перетинок часточками апельсина, нарізаною на частини фініком, м'якоттю маракуї і мигдалем. Отриманою сумішшю (охолодженої в холодильнику) наповніть очищену від м'якоті половинку грейпфрута, додавши його часточки в начинку. Прикрасьте десерт збитими вершками або фруктової часточкою.