Всмоктування в кров фруктового цукру - фруктози - відбувається з меншою швидкістю, ніж сахарози (повільніше приблизно в 2-3 рази). Цей вуглевод не має властивості поглинатися інсулін - залежними тканинами, тому безперешкодно потрапляє в клітини з крові.
Фруктозу довго вважали хорошою альтернативою звичному цукру, її користь і шкоду детально обговорювали тут.
У той же час фруктоза набагато швидше глюкози трансформується в ліпіди, які в порівнянні з глюкозою спалюються важче.
Однак сьогодні немає сумнівів, що діабетикам бажано отримувати фруктозу, що міститься в природних продуктах рослинного походження - фруктах, овочах, ягодах.
Неправильною є точка зору, що фруктоза більш краща для хворих на цукровий діабет, ніж глюкоза. Біохімічні реакції в організмі в кінцевому підсумку призводять до перетворення «безпечного» вуглеводу в ту ж глюкозу.
Отже, харчові продукти з фруктозою. сорбітом. ксилітом. традиційно звані діабетичними. на ділі не відповідають цій назві:
- По-перше, вони мають високу енергетичну цінність.
- По-друге, фруктоза підвищує цукор в крові (правда, це підвищення відбувається з меншою швидкістю, ніж при споживанні звичайного цукру).
Наукові дослідження
Досліджувався вплив моносахаридів - глюкози, фруктози і дисахарида - сахарози. Для кожного вуглеводу були побудовані кінетичні криві за результатами експерименту.
Дослідження дозволили прийти до висновку, що глюкоза в крові в результаті споживання всіх розглянутих вуглеводів варіюється незначно.
Значить, при прийомі будь-якого із зазначених підсолоджувачів хворому доведеться ввести одну і ту ж дозу інсуліну.
Однак швидкість підвищення рівня цукру в крові для кожного з цукрів індивідуальна:
- Швидше за все цей показник зросте при прийомі глюкози.
- Кілька повільніше - при прийомі сахарози.
- Найнижча швидкість підвищення рівня цукру в крові спостерігається при споживанні фруктози.
Отже, людина, яка вжила в їжу глюкозу, потребуватиме компенсаційної дозі інсуліну раніше, ніж якби він прийняв продукти з фруктозою. Сахароза, відповідно, займає проміжне положення.
Калорійність і продукти на фруктозі
Такої думки дотримується лікар-ендокринолог, дієтолог Е. Александрова. Доктор акцентує увагу на тому, що фруктовий цукор, що входить до складу багатьох продуктів для діабетиків, так само впливає на зростання глюкози в крові, як і рафінований цукор.
Тому, вважає фахівець, споживання фруктозосодержащіх продуктів - не вихід для хворих на діабет другого типу. Таким пацієнтам краще зосередитися на скороченні в своєму харчуванні компонентів, де містяться легкозасвоювані цукру. Те ж саме відноситься і до осіб, які прагнуть до зниження маси тіла.
Печінка, лептин або чому ми багато їмо
В метаболізмі фруктози, що надійшла в організм, головна роль належить печінці. Вона переробляє фруктовий цукор в похідні глюкози. Частина перетвореної фруктози накопичується у вигляді полісахариду глікогену.
У той же час фруктоза не схильна до впливу особливого ензиму - фруктокінази-1. Це обмежує можливості печінки по переробці фруктози в глікоген (що головним чином і трапляється з комплексними вуглеводами). Значна частина її синтезується в жир. Останній незабаром проникає в кров і вбирається жировими клітинами.
Найбільшою мірою це проявляється у пацієнтів з підвищеною концентрацією жирів в крові та сприйнятливістю до інсуліну. Це характерно і для хворих на цукровий діабет 2 типу.
Споживання фруктози не тягне кардинальної зміни концентрації глюкози в крові, так як тут немає впливу фактора гормонального балансу. Це, безумовно, позитивний момент.
Однак прийом в непомірних кількостях їжі, багатої фруктозою, викликає накопичення ліпідів і знижує швидкість вироблення в організмі важливого речовини під назвою лептин (гормон ситості).
Завдяки зазначеному гормону в організмі підтримується енергетичну рівновагу. Надмірне споживання фруктозосодержащей їжі обумовлює дефіцит лептину. В результаті метаболічні процеси порушуються, що призводить до надмірного синтезу ліпідів.
Незважаючи на те, що вплив фруктози на рівень цукру в крові - найбільш м'яке в порівнянні з іншими вуглеводами, а також на те, що дана речовина сприяє збільшенню запасів глікогену в печінці за умови активного способу життя, її надлишок шкідливий для організму.
Деякі вчені відзначають зв'язок надлишкового споживання фруктози з «синдромом подразненого кишечника».
Мабуть, її незаперечною перевагою є лише зниження ризику розвитку карієсу і пародонтозу.
