Фуд-зони на весіллі

3. БАНКЕТНА ЗОНА

Б анкет - це основна і найбільш витратна фуд-зона на весіллі. Спеціаліст з організації банкетів називається кейтерье. Компанії, що спеціалізуються на банкетах і кейтерінг, вже міцно закріпилися на ринку, так як допомогу в такій непростій справі, як організація банкету, дуже затребувана. Зазвичай пропонують клієнтам такі послуги:

- допомога в складанні меню, від закусок, гарячих страв до напоїв та десертів;
- забезпечення необхідними меблями: столами, стільцями, барними стійками;
- оформлення банкетного залу і столу, підбір обслуговуючого персоналу.

В іншому, організацією свята можна займатися і самостійно, звернувшись безпосередньо в кафе або ресторан. Вам потрібно буде ретельно продумати наступні питання:

- ОРГАНІЗАЦІЯ ПРОСТОРУ, розташування банкетного столу: вважається, що для весілля найзручніше ставити стіл буквою «Т»;
- СКЛАДАННЯ МЕНЮ: щоб уникнути несподіванок, варто обговорити кожну позицію, включаючи послідовність блюд, особливо подачі, а краще навіть заздалегідь все продегустувати. Вибір страв залежить від смаку і традицій сім'ї, головне правило - банкет повинен бути різноманітним і рясним.

ПОРЯДОК ПОДАННЯ БЛЮД на банкет:

  1. холодні і найбільш гострі закуски з солоною і маринованої риби, а також ікра;
  2. фарширована, заливна і відварна риба;
  3. краби, омари, кальмари, раки, мідії, устриці, салати з рибою і морепродуктами;
  4. м'ясні салати;
  5. закуски з натурального м'яса;
  6. страви з яєць, сиру, вершкового масла;
  7. гарячі закуски (наприклад, гарячі бутерброди, жульени);
  8. гарячі страви (їх може бути декілька);
  9. весільний торт.

* За правилами, напої повинні залишатися на столах з початку до самого кінця урочистості, а весільний торт завжди виноситься в кінці банкету.

4. СОЛОДКИЙ СТІЛ / CANDY BAR

З Ладко стіл повинен справляти враження достатку, дивувати і створювати додатковий декор весілля. Тому важливо підібрати підходящий по площі стіл, щоб частування на ньому не загубилося. Чим менше видів частувань на столі, тим більше повинен бути їх обсяг, за основу можна взяти такі цифри: 7-10 варіантів по 2-3 кілограми на весілля до 60 чоловік.

ІСНУЄ МАСА ВАРІАНТІВ СКЛАДОВИХ СОЛОДКОГО СТОЛУ: тістечка, печиво, капкейк, КЕЙКПОПСИ, макаронс, ПОНЧИКИ, МЕРЕГНІ, ЗЕФИР І Т.П.

ЩОДО КІЛЬКОСТІ СОЛОДОЩІВ, ОРІЄНТУЙТЕСЯ НА ГОСТЕЙ: ПО КІЛЬКА ВИДІВ солодке частування НА КОЖНОГО ГОСТЯ ЯК МІНІМУМ.

П ри оформленні солодощі краще розташовувати на різних рівнях, використовуючи спеціальні підставки. Це дозволить найкращим чином представити весь асортимент страв і візуально виграшно виглядає. Важливу роль відіграють і ємності для десертів, вони повинні бути стильними та елегантними, гармоніювати із загальним оформленням, нехай не обов'язково вони будуть однаковими. З матеріалів підійдуть скло, кераміка, пластмаса. Добре, якщо посуд буде схожа по дизайну з вазами для квітів на столах.

До ромі посуду і десертів, солодкий стіл можна прикрасити різноманітними декоративними елементами, вазами, табличками, фонами. Наприклад, маленькі прапорці-триколори на весіллі у французькому стилі, біло-блакитний фон на «морський» весіллі, льодяники на паличках на ретро-весіллі, хендмейд-печиво на екосвадьбе.

Про тлічно буде, якщо ви розмістите в цій зоні персоналізовані мішечки або коробочки з солодощами, які гості зможуть забрати з собою додому.

З ирний стіл зазвичай включає різні види сиру, сирні торти, а також фрукти, солодощі та вино. Відмінно впишеться в атмосферу рустикальной весілля або весілля в італійському або французькому стилі.

Д ля оформлення столу можна вибрати ваші улюблені сири, але не забувайте і про різноманітність.

ОСЬ ПРИБЛИЗНИЙ ВАРІАНТ НАБОРУ СИРІВ: ГАУДА, кремовий СИР, КОЗІЙ СИР І ЯКОЮСЬ НЕЗВИЧАЙНИЙ СОРТ, К ПРИКЛАД, ГОЛУБОЙ СИР.

У ажно пам'ятати, що сири відрізняються за способом нарізки, а м'які сири і зовсім не нарізають, щоб не деформувати, а кладуть на блюдо цілком, надаючи гостям зробити це самим. Дуже твердий сир можна «настругати». Не забудьте про спеціальні ножах і спеціальних вилочку до кожного виду сиру.

Залежно від виду сир можна доповнити медом в сотах, виноградом, волоськими горіхами, багетів, крекерами, інжиром. Поруч має сенс розмістити бар з вином, причому сорти вина і сиру повинні поєднуватися між собою.

До аждий вид сиру коштує супроводити табличкою з назвою сорту і коротким описом, при бажанні можна додати інформацію за смаковими сполученням.

Сирний бар на весіллі в прованському стилі від Князев'-Wedding.

Схожі статті