Правильно обрізати сигару - це справжнє мистецтво. Зріз повинен нагадувати роботу хірурга: вивіреність рухів, ідеальний окомір. Торпеда обрізається не по самому кінчика, а трохи подалі. Сигари з круглою шапочкою - точно по її контурах. Потім слід розкурити сигару. Вона повинна спалахнути рівномірно і, ні в якому разі, не закоптитися. Для цього слід запалювати в верхній частині полум'я, тримаючи сигару під кутом в 90 градусів і обертаючи в одну сторону. Прийнято викурювати її до кінця, поки полум'я не почне підбиратися до пальців. Сигари НЕ гасять, їх залишають догоряти.
Куріння сигар стає все більш популярним в наш час. Відомо, що найкращими вважаються кубинські вироби. А найвищу насолоду від сигари можна отримати, якщо завершити нею вишуканий обід або вечерю, звичайно, в поєднанні з міцним алкогольним напоєм. Однак, різноманітність спиртного і не менший вибір сигар часто ставить в безвихідь навіть досвідченого курця. Маю яскраво вираженою індивідуальністю, витримане спиртне і дорога сигара можуть перебивати смак і аромат один одного, перетворюючи дижестив не в задоволення, а в розчарування. Щоб цього не відбувалося, існує така професія як фумелье.
Втім, справа не в назві. Фахівці з сигар з'явилися в Європі практично одночасно з тютюном. У XVII столітті в Англії і Франції відкрилися перші салони, де було прийнято курити вироби з тютюну, що стали прообразом сучасних сигар. Відповідно, виникла потреба в професіоналах, які знаються на різних сортах тютюну, поєднаннях з алкоголем.
Сучасний фумелье зобов'язаний знати особливості смаку, аромату, кольору і інші характеристики алкоголю класу «Преміум», те ж саме щодо елітних сортів сигар, і, найголовніше, їх поєднання. В ідеалі фумелье повинен не просто запропонувати відвідувачеві ресторану ту чи іншу сигару, розповісти про її властивості, правильно обрізати і розкурити, а порекомендувати повноцінний дижестив з оптимального поєднання
Справжній фумелье повинен володіти знаннями психології. Адже основне його завдання - спілкування з людьми. Крім смакових уподобань, він повинен з'ясувати, яким часом має відвідувач. Від цього буде залежати формат сигари, який варто рекомендувати. Немає нічого гіршого, ніж недопалена сигара, залишена з тієї причини, що фумелье не розрахував час куріння і помилився у виборі калібру. Від цього залишається нехороший осад. До речі, формат «робуста» був підібраний спеціально для барона Ротшильда. Ця людина був відомий своєю феноменальною зайнятістю і навіть на своє улюблене проведення часу - куріння сигар - міг виділити не більше півгодини.
Вважається, що фумелье - професія чоловіча. Навіть на Кубі, де все зосереджено навколо сигар і палять бабусі аж ніяк не рідкість, зустріти жінку-фумелье велика удача. Можна уявити, як здивувалися судді, учасники і гості традиційного міжнародного конкурсу фумелье, який проводиться, звичайно, на Острові свободи, дізнавшись, що боротися за перемогу буде дівчина з Росії. Але ще більший шок вони зазнали, коли Катя Пономарьова посіла п'яте місце, відставши від господарів змагань на один бал.
Що характерно, в Росії до цих пір немає жодної школи фумелье. Працюючі в цій сфері зазвичай здобувають освіту сомельє і відвідують сигарні школи або спеціалізовані курси.
Довгий час вважалося, що сигари поєднуються тільки з міцними витриманими алкогольними напоями, які прийнято повільно потягувати. Але смакові пристрасті у всіх різні. Те, що не можуть пити і курити одні, буквально обожнюють інші. Ось найцікавіші поєднання, запропоновані різними фумелье. Сигара Vegas Robaina Unicos і 20-річний портвейн Vela Tawni Oporto. Сигара Romeo y Julieta Churchill і біле французьке вино Mare de Chablis Les Blanchots одна тисяча дев'ятсот вісімдесят два Espirituoso. Сигара Montecristo №1 і арманьяк Chateau de Laubade 1982. Сигара Hoyo de Monterrey Epicur №2 і херес Pedro Jimenez. Сигара San Cristobal de lа Habana El Morro і 15-річний ром Havana Club.