Особливості та правила складання фуршетного меню
Організовуючи заходи, багато людей зацікавлені в тому, щоб на святковий стіл витрачати мінімум коштів. Найдешевшим і демократичним способом накрити стіл - це організувати фуршет. В цьому випадку слід довірити все професіоналам. Наша компанія «Кейтеринг Банкет» організовує захід на гідному рівні. Фуршетне меню буде грамотно продумано і затверджено замовником. Ми в цій сфері працюємо довгий термін, тому знаємо всі тонкощі організації та підбору страв.
Коли організовується фуршет і в його особливості
У Росії святковий стіл фуршет став користуватися популярністю зовсім недавно. У багатьох людей до сих пір існує думка, що на такому заході неможливо наїстися. Але як показує практика, це не зовсім так. Грамотно продумане фуршетное меню не дозволить гостям покинути свято голодними.
Найчастіше фуршет організовується в наступних випадках:
- коли на святі гостей досить багато, а вільного простору в приміщенні - мало;
- коли весілля або ювілеї хочуть зробити унікальними і є обмеження по часу;
- коли ставиться мета не проводити застілля, а можливість поспілкуватися в зручній обстановці.
Правила складання
Перед тим як почати складати фуршетное меню, потрібно знати особливості і правила підбору страв. Найбільш ключовими вважаються наступні:
- Фуршет організовується тільки в тих випадках, коли заходи триватиме в межах 2-3 годин.
- Фуршетне меню обов'язково має в себе включати наступні страви: закуски холодні і гарячі, салати, десерти та напої. При цьому всі страви будуть розкладені НЕ порційно, а в загальних тарілках.
- В середньому, на одне людини повинно розраховуватися 500 грам закусок. Це не включає напої.
- Холодні закуски у вигляді канапе, рулетиков повинні бути декількох видів, але до 7 найменувань.
- Для стандартного фуршету краще підібрати 2 або 3 салату.
- Гарячі закуски з м'яса або риби можуть бути представлені 2-4 стравами.
- Десерти можуть бути 3-4 різновидів.
- Кількість і найменування напоїв підбирається в залежності від кількості людей, пори року і переваг гостей.
- Дуже важливий фактор - організувати стіл для обслуговуючого персоналу. Фотографи, офіціанти, артисти та ведучі на таких заходах повинні також бути нагодовані.
Страви, які повинні бути на фуршеті?
Наша компанія «Кейтеринг Банкет» серйозно ставитися до кожного замовлення. Фуршетне меню продумується до дрібниць. При цьому страви потім обговорюються з замовником і тільки після цього затверджується. За весь час нашої роботи, ми помітили, що деякі види страв вважаються класичними і є стандартними, які, безумовно, присутній в меню. До них можна віднести наступні:
- закуски на шпажках - вони практичні і зручні в користуванні. Як правило, на шпажки нанизують готові шматочки морепродуктів, наприклад, мідії, креветки, устриці. Також нанизується м'ясо, причому в деяких випадках навіть вживаються шинки, ковбаси. Ще актуально на шпажках подавати овочі;
- гарячі закуски у вигляді приготовленого м'яса, морепродуктів і навіть овочів в клярі. Такі страви часто затребувані. Вони мають невеликі розміри і при цьому досить поживні, красиво виглядають на загальній тарілці на фуршетном столі;
- закусочні снеки у вигляді кульок, приготованих з пюре і сиру. Їх обвалюють в різних приправах, в результаті виходить продукт, який виглядає на столі ефектно і на смак приємно;
- дуже часто на фуршеті можна побачити страви з чіпсами, а можлива і піца. Все залежить від побажань замовника;
- традиційний напій для фуршету - це пунш. Він розливається в келихи самими гостями.