Не знаю як мої читачі, а я, будучи власником величезної колекції різних ромів [і через дешевизну і в наслідок тупо більшої доступності їх у нас, особливо кілька років тому] періодично реально страждаю через відсутність асортименту ароматичної класики на базі цього алкоголю . За великим рахунком, самий класичний ароматичний коктейль на ромі (поправте мене, будь ласка, якщо сподіваюся я помиляюся) це El Presidente. який я випив вже вздовж і поперек незліченну кількість разів. Звичайно, такий стан речей зовсім не дивно, беручи до уваги в яких широтах була придумана основна ромова класика. За + 40 ° С багато ароматики, звичайно ж, не вип'єш ... Але я щось не на Кубі живу!
Отже, що ми маємо - Three Faces - три особи, причому дві особи очевидні - це Гаспар Кампарі і Джузеппе Гальяно, а ось хто б міг бути третім? Ну, хто ж ж це може ховатися за сухою написом легкий ром? Невже Фокундо Бакарді? Швидше за все, так 8)
30 мл легкого рому
30 мл лікеру Гальяно
15 мл Кампарі
хлюпнути содової
Влийте всі інгредієнти на лід в бокалі Рокс. Прикрасьте завитком шкірки апельсина.
Насправді, замість splash содової, я цей коктейль готував Стиром, просто розмішував трохи довше. Насправді, я абсолютно не впевнений, чи можуть сермяжное бульбашки вуглекислоти внести щось цікаве в цей коктейль щодо двох ароматичних царів - Galliano і Campari. З іншого боку, я також впевнений, що сплеш содової тут особливо ні на що і не вплине. Якщо раптом захочеться пити. можна і хлюпнути.
Чудовий результат я отримав з першої спроби - Bacardi Superior HLE + Galliano l'Autentico. Перше що приходить в голову, коли пробуєш цей коктейль, - що це відмінне застосування для Galliano l'Autentico. Його складний Ботанічне смак з домінуючими нотами анісу чудово робить цей вишуканий десертний коктейль. Без усілякого сумніву он-то тут і є базовий алкоголь :) Основна гра йде між Гальяно і Кампари, які дуже добре доповнюють один одного, ром забезпечує якесь розведення і баланс, а також грає в солодкому поле. Солодкий пряно-трав'янистий, гіркуватий напій, в якому дуже цікаво грає аніс, цитруси, в тому числі гіркий чінотто, теплі спеції (ваніль) та інша корені-траво-плодо-квіткова краса цих двох італійців, красиво розбавлена ромом. Прекрасний коктейль!
А ось коктейль з Galliano Vanilla, який я пробував раніше і зробив для порівняння зараз, був набагато слабкіше. Цей лікер тут виглядає простачка і не в змозі забезпечити ботанічну міць і розкіш, як його автентичний брат.
Конкурс ромів в цей раз був досить коротким. Просто я обмежився тільки ромами іспанської традиції, як би об'єктивно віддаючи данину третій особі;) Ще на першому коктейлі, я зазначив, що ром можна було б і потужніший. Що, як виявилося, було і вірно і невірно одночасно. Дійсно, трохи більше ароматні (чим Bacardi Superior HLE) Matusalem Platino або Havana Club Anejo Blanco давали абсолютно прекрасні коктейлі, однак ще більш ароматний Havana Club 3 y.o. давав якісь абсолютно зайві і непотрібні ноти, фактично розвалюючи монолітний смак коктейлю, роблячи його якимось брудним, неохайним. Випробувавши таку картину я навіть не став заважати Three Faces з більш важкими англійськими білими ромами.
Звичайно, в даний час при слові коктейль мені перш за все представляється щось буре і гірке :) Але так було не завжди, ще порівняно невеликий час назад, у мене, як і у мільйонів інших звичайних людей при слові коктейль уявлялося щось яскраве і солодке. Насправді, якщо інтерпретувати сенс слова "коктейль" буквально, тобто як cock tail - півнячий хвіст, то істинним коктейлем у нас виявиться зовсім не Олд-Фешенд, а наш сьогоднішній об'єкт пильної вивчення - Pousse Cafe.
Класичною легендою коктейлю Харві Вальбангер, що кочує з книги в книгу, є розповідь про якогось серфера Харві з сонячної Каліфорнії. Одного разу Харві програв (деякі стверджують що виграв, що надає історії більш оптимістичний вигляд) якесь відповідальне змагання і зайшов в бар поблизу (за чутками, це був Дюк Блеквотч бар - Duke's Blackwatch bar 1) щоб залити горе (відсвяткувати) цей свій спортивний результат. Харві, будучи спорстменов, вважав за краще коктейль Викрутка в "особливій" версії - він просив бармена налити поверх коктейлю трохи Гальяно. Неабияк зарядити таким напоєм Харві покинув бар в стані сильного "шторму", періодично стукаючись своїм серфом (мені більше подобаються версія - тілом) про меблі і стіни, після чого сам Харві і коктейль отримали кличку і ім'я відповідно.
Втім перша, а швидше за все і друга історії є вигадкою маркетологів лікеру Гальяно 2. Що правда ніяк не позбавляє ці історії деякого шарму з деяким нальотом правдивості :)
Коктейль Харві Вальбангер (Harvey Wallbanger) по суті являє собою класичний популярний хайболл з горілкою - Викрутку (Screwdriver), в яку додали трохи лікеру. Безпрограшний хід. Пропорція цього коктейлю вариабельна, якщо не довільна;)
Harvey Wallbanger (Харві Вальбангер)
30 мл горілки
60-90 мл свіжого апельсинового соку
15 мл лікеру Гальяно
Налийте горілку і сік в келих Коллінз або хайбол з льодом і нашарувалися Гальяно. Прикрасьте часточкою апельсина і (опціонально) червоною мараскіновой вишенькою.
Для більш впевненого об'єднання легкої горілки з соком, ці компонети можна також трохи збити. Однак "нашарувати" Гальяно і в цьому випадку не вийде - цей важкий солодкий лікер також буде прагне на дно. Так що не заморачивайтесь "нашаруваннями", просто влийте лікер поверх коктейлю і насолоджуйтеся.
На жаль, при всій "приємності" напою, я змушений констатувати його якусь дефективність. Незважаючи на різні пропорції (2: 4: 1; 3: 9: 1 ...), різні методи приготування (шейк, білд), різні горілки мене весь час переслідувала якась не дуже-то приємна гіркота в фініші, яка регулярно виявлялася на корені моєї мови не дивлячись на всі мої хитрощі. Щось все ж з цим коктейлем не так 3 ... Насправді в цьому коктейлі слабка ланка - це апельсиновий сік. Як ми всі знаємо, горілка (більшість чистих горілок) мають нейтральним смаком. таким чином в цьому коктейлі у нас теоретично тільки два смакових гравця - це солодкий і трав'янистий комплексний Гальяно і апельсиновий сік. Причому Гальяно у нас завжди солодкий і трав'янистий, а апельсиновий сік у нас незрозуміло який (всі справедливо тільки в разі свіжовичавленого соку, сік з пачки, звичайно ж, завжди буде однаково штучно-апельсиново-солодкий). І найсумніше, що збалансувати різний апельсиновий сік в цьому коктейлі як би нічим. Якщо, звичайно, не використовувати простий сироп :)
У нас багато бармени з якихось невідомих мені причин, але швидше за все пов'язаними з поганою освіченістю і малограмотністю, не використовують цукровий сироп, якщо на те немає вказівки в рецепті. А якщо вказівка є, то вони використовують який-небудь покупної комерційний "барний" цукровий сироп, причому звичайно ж дешевий, а отже містить енну кількість всякої нісенітниці на кшталт стабілізаторів, консервантів, регуляторів кислотності, антиоксидантів, барвників, ароматизаторів і підсолоджувачів, ідентичних натуральним ( ну, а як же ... звичайно!). Фантастичні невігласи.
Насправді, і це підтверджує весь мій коктейльний досвід, якщо ви працюєте з свіжовичавленим соками, то для отримання гарно збалансованого коктейлю ви повинні використовувати добре збалансований сік. В першу чергу, це стосується свіжовичавленого апельсинового соку. Тому що на відміну, наприклад, від свіжовичавленого соку лайма чи лимона, які можуть відрізнятися тільки за ступенем кислоти, свіжовичавлений апельсиновий сік може відрізнятися кардинально - він може бути як солодкою, так і кислим. І навіть ретельний підбір апельсинів не допоможе отримувати відтворено схожий результат. Однак невелика кількість простого сиропу 4 допоможе вам завжди мати під рукою добре збалансований апельсиновий сік :)
Уже в третьому коктейлі я натиснув соку і "збалансував" його в трохи солодку сторону цукровим сиропом. Результат виявився закономірно прекрасний - свіжий цитрусовий кисло-солодкий коктейль з дивним ванільно-анісовий-Ботанічне комплексним смаком Гальяно. Ні натяку на гіркоту, ні натяку на дефективність. Відмінний річний або пляжний, або дискотечний напій, добре уталяет спрагу і піднімає настрій.
У знаменитого Харві є мексиканський кузен - коктейль Фредді Фадпакер (Freddie Fudpucker), створений можливо також Донато "Дюком" Ентоні (Паолантіно). Фредді Фадпакер в якості основного алкоголю містить білу текілу, а не горілку.
Freddy Fudpucker (Фредді Фадпакер)
30 мл білої текіли
90 мл свіжого апельсинового соку
15 мл Гальяно
Налийте текілу і сік в келих Коллінз або хайбол з льодом і нашарувалися Гальяно. Прикрасьте часточкою апельсина.
На відміну від чистої горілки, смак текіли набагато більш різноманітний. Таким чином, ми знову стаємо перед непереборною проблемою пошуку бренду, який найкраще підійде для Ідеального Фредді Фадпакера;)
Зауважу, що на мій погляд, так як коктейль складається тільки з інгредієнтів преміальної якості - свіжовичавлений сік, трохи простого сиропу, легендарний лікер Гальяно і основний спирт - в цей коктейль не гріх налити і саму преміальну бланко 100% агави, смаку текіли в цьому коктейлі нікуди губитися - сік його не заб'є (звичайно за умови, що ви використовуєте пропорції 1: 2, максимум 1: 3), кисло-солодкість апельсинового соку підтримає, а Гальяно десь доповнить, десь підкреслить, а десь буде конкурувати - в будь-якому випадку буде цікаво. Так що я ризикував і вам раджу ризикувати :)
Коктейль Фредді Фадпакер з хорошою текілою є ароматну солодкувату суміш з яскравим смаком текіли, з її нотами печеної агави, фруктів, доповненими нотами ванілі і лакриці Гальяно. Це також цікавий і непоганий коктейль в своєму роді.