часник - 1/2 зубчики
оливкова олія - 2 ст.л.
Кабачок очистити від шкірки, порізати тонкою соломкою. Також порізати шинку. Цибуля, часник очистити і подрібнити. З помідора зняти шкірку, заливши його окропом, подрібнити. Гриби вимити, дрібно порізати.
У розігрітій сковороді на оливковій олії обсмажити помідор хвилини 3. В іншій сковороді на олії обсмажити цибулю, часник, кабачок, додати гриби і смажити ще 5 хвилин, потім додати обсмажений помідор, перемішати, відставити.
На сухій сковороді 2-3 хвилини обсмажувати шинку.
Розбити яйце, посолити, поперчити, злегка збити, вилити на розігріту з маслом сковороду і інтенсивно помішуючи, готувати 1 хвилину, потім додати відставлені овочі, перемішати і помішуючи готувати ще 2-3 хвилини.
Викласти отриману суміш в кокотніци, додати шинку, зверху прикрасити помідором черрі, запікати в розігрітій до 200 * духовці близько 5 хвилин.
У журналі "Гастроном" був даний рецепт закуски "Бакская піперада" із солодким перцем в головній ролі. Перець я замінила на кабачок, потім додала гриби, в загальному вийшло зовсім інше блюдо. Можна, як закуску використовувати, а можна і на сніданок подати.
