Мало знайдеться настільки ж улюблених і всіма відзначаються свят, як Новий рік. Найчастіше його зустріч не обходиться без урочистого застілля з веселими гостями. Щоб меню вечора було по-справжньому теплим і домашнім, господині намагаються обязатель.
До новорічного торжества багато хто воліє готуватися заздалегідь. Це стосується і придбання вбрання, найбільш підходящого для святкування. І до попередньої закупівлі консервів, які можуть знадобитися для кулінарних шедеврів. Те ж стосується і вибору рецептів самих страв. Адже хочеться підготувати стіл незвичайний, що відрізняється від повсякденного меню. Це можуть бути і дорогі делікатеси, і просто барвисто або незвично оформлені страви. Але, вони обов'язково повинні бути смачними і красиво виглядати.
Перевагу бажано віддати продуктам рослинного походження. Адже і Козі, і вівці повинні сподобатися будь фрукти, овочі, зернові, коренеплоди або зелень. Молочне і кисломолочні (сири, бринза, сметана, сир і т. Д.) Теж нехай присутні на святковому столі.
Ситні і нескладні у приготуванні гарячі страви
Картопля і гриби - чудове поєднання
- Свіжі гриби - 0,5 кг;
- Картопля - 7-9 шт .;
- Цибулини - 1-2 шт .;
- Сметана - 0,5 склянки;
- Олія рафінована рослинна (для смаження);
- Сіль, лавровий лист, мелений чорний перець, зелень - за смаком.
Гриби чистяться, миються, ошпарюють окропом. Нарізаються шматочками бажаної форми і розміру. Шаткується цибулю, обсмажується на сковороді разом з грибами. Окремо треба підрум'янити очищений і нарізаний пластинами картоплю.
Всі складові укладаються по глиняним горщикам. Заливаються бульйоном або просто водою, щоб інгредієнти були покриті повністю. Додаються смакові складові (сіль, спеції). Горщики ставляться в духовку десь на 40 хвилин. Потім їх подають гостям, ставлячи кожному по одному на тарілку.
Страва виходить дуже ароматним і смачним. І порадує як учасників застілля і господарів, так і покровительку року Козу.
Запіканка з овочів - смак літа взимку
До цього новорічного вечора можна приготувати і овочеву запіканку. Її багатий смак навіє спогади про спекотне літо. Блюдо може подаватися самостійно. А може послужити прекрасним гарніром до м'яса. Готується або в невеликих горщиках (щоб в них і бути поданим до столу). Або в великому горщику - тоді розкладається по тарілках. Буде потрібно:
- помідори - 3 шт .;
- баклажани - 2 шт .;
- гриби - 0,3 кг;
- часник - 2 зубки;
- сир твердий - 0,2 кг;
- сир м'який вершковий (оптимально - Філадельфія) - 0,1 кг;
- сметана - 0,25 кг;
- масло рослинне (в обжарку);
- сіль, перець мелений, зелень - на свій смак.
Можна в цей рецепт додати ще якихось овочів (солодкий перець, морква, кабачки і т. Д.). Якщо вони вам подобаються, то цю запіканку явно не зіпсують.
Овочі, гриби ріжуться кубиками, обсмажують практично до готовності на олії. Часник пропускається через прес. Робиться заливка зі збитих яєць, з'єднаних з м'яким сиром, натертим на тертці твердим, сметаною і спеціями, часником. Зелень, якщо вона буде в страві, ріжеться і теж додається сюди ж.
Овочева і грибна піджарка викладається по горщикам (або в один великий). Рівномірно заливається заливкою і ставиться в нагріту до 180 градусів духовку. Там горщики запікаються, щоб поверх вийшла рум'яна кірочка.
Ніжна і низькокалорійна яловичина в клярі
- м'ясо - 1,1 кг;
- морква - 1 шт .;
- біле коріння (селера і петрушка) - 40 г;
- цибулина - 1 шт .;
- пшеничне борошно - 40 г;
- молоко - 0,4 л;
- сметана - 100 г;
- яйця - 6 шт .;
- масло вершкове - для змазування дека;
- сіль і улюблені спеції - за смаком.
Яловичину потрібно відварити, додавши в киплячий бульйон цибулину, морквину і біле коріння. Варене м'ясо нарізають так, щоб виходило на одну порцію по два шматочки. Вони викладаються на змащене маслом деко.
Готується білий соус. Для чого мука присмажується на сухій сковороді без жиру, поки не набуде світло-жовтий колір. Розмішується в малому обсязі охолодженого молока. Час, що залишився молоко доводиться до кипіння, і в нього виливається борошняна суміш. Все це вариться на повільному вогні, при безперервному помішуванні. Коли буде отримана консистенція густої сметани, туди ж додаються попередньо збиті яєчні білки. Під кінець вводяться яєчні жовтки, сметана, спеції і сіль. Соус гарненько перемішується. Їм відразу ж заливаються укладені на деко шматочки м'яса. Запікаються вони до готовності клярі, в духовці при температурі в 200 градусів (15-20 хвилин).
Блюдо вийде оригінальним за рахунок соусу, і відварна яловичина буде м'якою. За смаком вона швидше схожа на тушковану.
Курка в паніровці - свято живота
Для любителів гарячих страв з птиці, відмінним доповненням до святкового столу стануть шматочки курки, запечені в паніровці. М'ясо виходить соковитим і дуже ніжним, покритим зверху хрусткою скоринкою. знадобиться:
- куряча тушка - 1 шт .;
- сухарі панірувальні - 1 стакан;
- часник - 2 зубки;
- яйця - 2 шт .;
- масло вершкове - 200 г;
- масло рослинне (для обсмажування) - 3 ст. л .;
- сіль, чорний перець (або улюблені спеції) - за смаком.
Курка миється і обсушуємо. Тушка робиться на чотири частини, кожна з яких натирається сіллю і перцем. В окремому посуді збиваються виделкою яйця. На плоскій тарілці панірувальні сухарі змішуються з пропущеним через прес часником. Шматки курки умочують в яйці. І відразу гарненько панірують в суміші сухарів і часнику. Курка швидко обсмажується на широкій сковороді в сильно розігрітому рослинному маслі з двох сторін, щоб вийшов золотистий колір.
Вершковим маслом змазується форма для запікання. У неї поміщаються шматки обсмаженої курки. На кожен з них укладається по 50 г вершкового масла. Відправляється все це в розігріту до 200 градусів духовку. Запікається близько 40 хвилин.
Прекрасним гарніром до такої курочку послужить будь-який салат зі свіжих овочів.
Тушковані в зеленому чаї стейки лосося
- лосось - 4 середніх розмірів стейка;
- часник - 3 зубки;
- чай зелений - 4-6 ч. л .;
- вода - 1 л;
- імбир подрібнений - 1 ст. л .;
- оливкова олія - 3 ст. л. (В обжарку);
- соєвий соус - 0,5 ч. л.
У літрі окропу заварюється зелений чай (щоб вийшов досить міцним). Рідина проціджують, і в неї кладеться імбир і пропущений через прес часник. Кип'ятиться ще хвилин 5.
Чисті і сухі стейки лосося швидко обсмажуються на розпеченому оливковій олії з обох сторін. Вони заливаються гарячим чаєм зі спеціями. І залишаються під кришкою в сковороді для протушіванія хвилин на 8. Після чого стейки готові, вони викладаються на блюдо для подачі. Окремо відливається трохи отриманого відвару, в який додається соєвий соус і перемішується. Цією сумішшю рибу поливають. Гарніром до такого лососеві служать відварений рис і овочі.