У світі існує безліч різновидів вафель - м'які, хрусткі, з карамеллю, сиропом, морозивом. Ми вибрали кілька найзнаменитіших рецептів, а тепер розповідаємо, куди варто відправитися на їх пошуки.
Назва цього десерту на різних мовах звучить приблизно однаково, але походження його було зафіксовано в Німеччині XVIII століття, де невідомий до цього дня пекар придумав десерт в незвичайній, але досить простій формі бджолиних сот (стільники, осередки по ньому. Wafel).
австрійські
Найбільш відомі всьому світу як віденські, ці вафлі унікальні своєю м'якістю і, незважаючи на пористу і досить пишну структуру, вони залишаються досить тонкими. У той же час, завдяки своїй пористості, віденські вафлі легко уміщають в себе начинку. Подаються вони до столу зазвичай холодними, а в окремих випадках. коли печуться без начинки, подаються в гарячому вигляді, прикрашені фруктами, ягодами, кульками морозива і сиропом. Найпопулярніша форма віденських вафель - прямокутна, проте в Росії можна зустріти їх вільну інтерпретацію в формі сердечок, яка, до речі, прийшла зі Скандинавії. Також віденські вафлі часто бувають основою для вафельного торта, що представляє собою 2 вафельних листа, з'єднаних повітряної, найчастіше, суфлейний начинкою.
англійські
Як не дивно, в Англії вафлі зовсім не відносяться до десертних страв: тут вафлі печуть з тіста з додаванням вівсяних і картопляних пластівців і, найчастіше, подають до столу в якості легкої закуски. Особливо звична для англійців форма - вафельний лист, скручений в трубочку. Часто в такі вафельні трубочки додаються овочеві начинки і спеції, а в якості заправки зазвичай виступає оливкова олія. Таким чином, у вафельному питанні Англія є новатором і відкриває для всього світу нове бачення звичного страви, яке готується так само просто, як і його найбільш відома десертна інтерпретація.
американські
бельгійські
Бельгійські вафлі умовно поділяються на 2 види: брюссельські і льєжські. Брюссельські вафлі мають прямокутну форму і, за рахунок високого вмісту дріжджів і збитих білків, мають пишну структуру. Льєжські, навпаки, мають круглу форму і запікаються з шматочками карамелізованого цукру, за рахунок чого стають твердими і хрусткими. До столу брюссельські вафлі подаються теплими, присипаними цукровою пудрою, льєжські вафлі ж можуть подаватися і в гарячому, і в холодному вигляді, политі шоколадним сиропом.
голландські
Ці вафлі одного разу з'явилися в сирній столиці Голландії - місті Гауда. Перші голландські вафлі були приготовлені з додаванням коричневого цукру: зовні вони представляли собою гуртки, начинені карамельним сиропом, який, застигаючи, склеював вафельні листи і утворював між ними тягучу нугу. Минуло зовсім небагато часу і вафлі отримали назву стропвафлі або сиропної вафлі (голландське слово stroop в перекладі на російську мову означає сироп). До цього дня рецепт голландських вафель залишається колишнім, як і їх зовнішній вигляд. Останнім часом стропвафлі стали особливо популярні на прилавках російських магазинів, проте пробувати їх спочатку все-таки варто в Голландії.
Національні вафлі Чехії іменуються оплатки або Карловарський. Ці вафлі вважаються культурним надбанням чеського міста - Карлові Вари, де, як заведено, печуть найсмачніші оплатки. Карловарські вафлі є 2 гуртка тонкого вафельного тесту, склеєні начинкою так акуратно, що часто її зовсім не можна помітити. До речі, оплатки не мають звичної вафельної структури, а їх поверхня покрита візерунками, в зв'язку з чим вони нагадують монетки (імовірно від зовнішнього вигляду цих вафель і пішла їх назва, що має спільний корінь зі словом «платити»). В традиційний склад карловарських вафель входить мигдаль і мінеральна вода з місцевих джерел. Відомо також, що оплатки, на відміну від інших європейських вафель, практично нереально зустріти ніде крім Чехії. Однак якщо ви плануєте подорож по Європі, обов'язково загляньте в Карлові Вари, щоб покуштувати цей чудовий хрусткий десерт прямо на вулицях міста або купити красиво упаковані вафлі в місцевих магазинчиках в якості смачного сувеніра друзям. І, найголовніше, купуючи оплатки на вулиці, не забудьте попросити продавця підігріти їх для вас.
норвезькі
Знайомі нам з дитинства «трубочки зі згущеним молоком» насправді є норвезьким національним вафельним печивом і називаються крумкаке. Ці прості геніальні твори вафельного мистецтва норвежці за традицією подають до Різдвяного столу. Склад крумкаке гранично скромний, в ньому всього 5 інгредієнтів: борошно, масло, яйця, цукор і вершки. Можливо саме тому у всьому світі з радістю стали використовувати це надзвичайно смачне вафельний блюдо з дивно низькою собівартістю. У самій Норвегії начинки для крумкаке можуть бути різноманітними, але найбільш традиційна - збитий вершковий крем. До речі, найпопулярніша в усьому світі форма крумкаке - вафельні ріжки з морозивом.
екзотичні
Такі вафлі, як правило, печуть на Сході і вони істотно відрізняються від європейських і американських. Наприклад, в Японії вафлі випікаються в формі риби. При цьому вони досить щільні і практично завжди мають начинку з тертих бобів і шоколадного крему. У Таїланді вафлі більш традиційні за формою, проте мають незвичайні яскраві кольори за рахунок додавання всіляких спецій.
5 порад з приготування вафель
- Заздалегідь розігрійте вафельницю (приблизно за 3-4 хвилини до початку випікання).
- Попередньо змастіть вафельницу рослинним маслом без запаху, щоб уникнути прилипання вафель до поверхні. Однак варто пам'ятати, що якщо в рецепті вказано велику кількість масла, то додатково змащувати вафельницу не потрібно.
- Притисніть руками верхню кришку вафельниці, якщо хочете, щоб вафлі вийшли більш тонкими і хрусткими. Не забудьте попередньо надіти захисні рукавички
- Слідкуйте за часом. Час випічки, в принципі, залежить від товщини вафель: пишні вафлі зазвичай випікаються протягом 1-2 хвилин, тонким ж, щоб дійти до готовності досить і 30 секунд.
- Пам'ятайте про начинку. Тонкі вафлі швидко промокають, тому не годяться для начинки (за винятком склеюючої), а ось товсті витримають і сироп, і вершки, і крем, залишаючись при цьому щільними.
Джерело фото: Getty Images
Бріжит Бардо: «Мені більше подобається бути феєю звірів, ніж легендою»
Топ-5 найбільш чуттєвих ролей Леї Сейду
Тримай рівно: як хребет пов'язаний з нашим здоров'ям і емоціями
Найефективніші вправи для преса
Дві половинки: найуспішніші сестри і брати модного світу
Інтерв'ю з Жизель Бюндхен: "У мене на першому місці сім'я"
Тренди весни: топ-8 модних зачісок і укладок
