У розділі представлені нейтральні і фруктові холодні і гарячі кондитерські гелі виробництва Cesarin S.p.A. Італія. Також в розділі наведені рекомендації і рецепти по застосуванню кондитерських гелів.
Кондитерський гарячий гель для тортів
Харчові гарячі гелі застосовуються в кондитерському виробництві для глазурування фруктових тортів, десертів і тістечок, приготування фруктового желе для кондитерських виробів, також гарячі гелі можуть бути використані як кондитерські просочення замість цукрового сиропу.
Фруттогель (Fruttagel)
Гарячий фруктовий гель, містить 15% абрикосового соку.
Колір жовтий.
Упаковка - відро 12 кг.
Замовлення кратний упаковці.
Номер за каталогом - LSG636936120
Нейтрогель
Гарячий нейтральний гель з кисло-солодким смаком.
Колір - прозорий безбарвний.
Упаковка - відро 12 кг.
Замовлення кратний упаковці.
Номер за каталогом - LSG636972120
Кондитерські дзеркальні гелі
Також до гарячих гелям відносяться дзеркальні гелі з ефектом "Міруар". Гелі цієї серії застосовуються в кондитерському виробництві при виготовленні оригінальних тортів з яскравою блискучою поверхнею. Повний асортимент гелів "Mirror" представлений в розділі "Дзеркальні харчові топ-гелі Міррор".
Рецепти по застосуванню гарячих гелів
Приготування сиропу для просочення
На 1 (один) кілограм гелю необхідно додати 1 - 1,2 літра води і нагріти до температури 80 ° C. Далі гарячий гель розмішати кондитерським віночком. Не доводити до кипіння!
Глазурування фруктів і ягід
Кілограм гелю розлучається 500 - 800 мілілітрах води. Отримана маса нагрівається до 80 ° C. і розмішується за допомогою віночка. Чи не кип'ятити!
фруктове желе
Для приготування високого желейного шару необхідно гель розбавити водою в пропорції - на 1 (один) кілограм гелю додається від 200 до 300 грам води. Розведений гель розігрівається до температури 80 ° C. Потім розігрітий гель розмішується за допомогою кондитерського віночка. Чи не кип'ятити!
Гель кондитерський гарячий купити можна за кодом для замовлення.
Харчовий холодний гель
Холодні кондитерські гелі отримали свою широку популярність серед професіоналів завдяки простоті їх використання. Вони не вимагають ніякої спеціальної підготовки до роботи. Перед нанесенням холодного гелю на поверхню виробу досить просто розмішати необхідну кількість. При змішуванні такого гелю з десертними пастами або Топпінг досягається ефект мармурової поверхні. Застосовуються гелі і при оздобленні тортів вафельними картинками. Також, пропоновані гелі застосовуються кондитерами для глазурування фруктів, захищаючи їх від висихання і завітрювання. До переваг холодних гелів можна віднести наступні характеристики - вони стійкі до заморожування і розморожування, не вбираються і не стікають з вертикальних і сферичних поверхонь кондитерських виробів.
Модгель (Modgel)
Нейтральний холодний гель для торта. Ідеально підходить для укладання вафельних картинок при декоруванні тортів. Колір - прозорий безбарвний.
Упаковка - пластикове відро 6 кг.
Номер за каталогом - LSG636980060
На фотографії торт з вафельної картинкою. Технологія застосування гелю при укладанні вафельної картинки на торт описана в розділі "Вафельні картинки".
Гель фруктовий "Ківі"
Готовий холодний гель з додаванням фруктів Ківі. Застосовується при глазурування кондитерських виробів, а також в якості наповнювача і ароматизатора при збиванні вершків і крему. Упаковка - відро 6 кг.
Номер за каталогом - LSG638758060
Гель кондитерський холодний купити можна по замовленому коду.