Овече молоко відрізняється більшою поживністю, воно багате білком (5,2%) і жиром (6,6%). З овечого молока готують бринзу, місцеві сири і цінні товарні сорти сирів, а також кисле молоко, сир і вершки.
Смушевих і каракульських овець доять не більш 60- 90 днів. Доїння починають відразу після забою ягнят і припи-ють за 1-lV місяці до злучки. При правильній органі-зації дворазового доїння протягом доби і дотриманні зоогігієнічних і санітарних вимог від кожної вівці можна отримати 60-100 кг молока. Доять також здо-рових овець нитки синтетичні порід. Чи не доять овець тонкорунної-них порід, романовських, а також овець, ягнята яких погано упитани або недорозвинені. Крім того, доїння запре-ють в неблагополучних по бруцельозу господарствах.
Підсисних овець починають доїти один раз на добу рано вранці з того часу, коли їх ягнята досягнуть 2-2 1/2-місячного віку.
Для цього на ніч ягнят відбивають, а вранці, після доїння, їх разом з матерями випускають на пасовище. Таке поддаіваніе виробляють до відбиття ягнят (3 1/2 місяці). Після відбиття овець доять вранці і віче-ром.
Дійних овець забезпечують хорошими пасовищами. Ділянки для пасіння слід відводити не далі за 2-3 км від доїльних пунктів і для кращого їх використання розбивати на загони. Недостатньо вгодованих маток за 2-3 тижні до доїння і протягом всього періоду доїння підгодовують концентратами. Поять маток після доїння два рази на добу, а в жаркі дні - три рази.
Період доїння не повинен перевищувати 1V2 -2 годин. Доїльний пункт обладнають доїльними станками з дере-вянним підлогою (рис. 36), двома загонами (один для розміщення овець перед доїнням і другий - після доїння) і приміщеннями для зберігання і переробки молока. Зазвичай один пункт обслуговує 3-5 дійних отар.
Пол і верстати в доїльному пункті містять у зразковій чистоті і раз в тиждень їх дезінфікують. Перед кожним доїнням загони очищають і зволожують.
Перед доїнням доярі надягають чисті халати і тщатель-но миють руки з милом, а у вівці спочатку витирають вим'я мокрим рушником, а потім його витирають насухо.
Існують два способи доїння овець - ззаду і збоку. При доїнні ззаду (доїння з раздаіваніем) користуються трьома послідовними прийомами: раздаіваніем, видоюванням і додаіванія.
Дояр, підтримуючи однією рукою вим'я, першим суглобом безіменного пальця іншої руки не-скільки разів натискає на сосок зверху вниз. Завдяки цьому з соска виділяється молоко, що залишилося після попереднього доїння (перший прийом). Для видоювання обхвати-вают вим'я обома руками і стискають його зверху вниз. При додаіванія сосок охоплюють трьома пальцями (великим, вказівним і середнім) і вичавлюють з нього молоко, що залишилося. Цей спосіб нерідко заподіює тваринам біль і іноді веде до захворювань вимені.
Доїння збоку роблять так само, як у корів, і вва-шається воно більш гігієнічним.
Щоб попередити забруднення молока волоссям, пилом під час доїння, дійниці зав'язують подвійним шаром марлі. Молоко з дійниці зливають у фляги також через ватяний фільтр.
Дійна отара овець повинна перебувати під постійним ветеринарним наглядом.
ГІГІЄНА відгодовують ОВЕЦЬ
У вівчарських господарствах практикують пасовищний нагул і стійловий відгодівлю.
Відгодівлю і нагул овець - один з основних резервів збільшення виробництва баранини і поліпшення її ка-пра. При добре організованому відгодівлі среднесуточ-ні прирости молодняку досягають 180-200 г і більше, а середня жива вага відгодованих дорослих овець - 65- 70 кг (при низькій вгодованості їх живої вага не переви-щує 35-40 кг).
Господарства, що мають велике поголів'я овець, створюють спеціальні нагульні отари з дорослих валахів, 1V2-річних валушков, бракованих маток і молодняка. Чим однорідніше за складом випасна група, тим продуктивніше вона використовує пасовище.
Нагул овець в пасовищний період великі господарства проводять у два строки - весняно-літній та літньо-осінній. Навесні на нагул ставлять валушков різних вікових груп, а в другу половину літа - вибракуваних маток і той молодняк, який непридатний для племінних цілей. Під-сосни маток, непридатних для подальшого расцлода, переводять в відгодівельне поголів'я після відбиття ягнят. В одну отару не рекомендують збирати більше 800-900 дорослих овець.
При відборі тварин в нагульні отару їх оглядають ветеринарні фахівці; одночасно у овець підрізають надмірно відросло копита, підстригають шерсть навколо очей і заднього проходу.
Овець нагулюють на природних пасовищах, в якості підгодівлі їм дають силос і концентровані корми; при осінньому нагулі згодовують також пожнивні залишки. Причому найбільш ефективно і повно використовують ці естест-ються угіддя тільки вівці, які нагуливаются на таких пасовищах при дуже незначних витратах концентр-рова кормів.
Нагул овець можливий і на хороших степових пасовищах, на отаву, м'яких покладах і штучних випасах. Для прискорення темпів відгодівлі на додаток до підніжного корму в. деяких господарствах дають концентрати по 100- 200 г на голову на добу.
Нагульні отари в основному пасуть так само, як і осталь-ве поголів'я овець в господарстві. Для поліпшення поїдання кормів необхідно частіше міняти ділянки, вибирати різний травостій і застосовувати загонную пасіння. У жаркий період отари пасуть вночі. Слід стежити за тим, щоб вівці нагульних отар не робити великих перегонів.
Відгодовуваних овець напувають в другій половині дня. У ряді господарств воду підвозять до місця випасу овець в бочках або автоцистернах та поять овець з пересувних корит. При такому водопої скорочуються або повністю усуваються перегони овець, зберігаються пасовища від витоптування та подовжується час для пасіння і відпочинку овець. Сіль вівці повинні отримувати безперебійно і в необмеженій колі-честве для вільного поїдання.
До останнього часу колгоспи і радгоспи закінчували відгодівлю на випасах і здавали вгодованих валухів, овець і молодняк на забій пізньої осені або на початку зими. Це створювало велику перевантаження в м'ясопереробної промисловості восени і недовантаження в зимовий і весняний періоди. Тому деякі господарства почали ставити на відгодівлю бракованих овець, баранів і валахів взимку. Наибо-леї вигідний зимовий відгодівлю овець в районах, де є дешеве за собівартістю зерно і технічні відходи переробки сільськогосподарської сировини -свекловічний жом, меляси. У цих господарствах в якості грубих кормів дають хороше сіно, з соковитих - силос до О, 3 кг, коренеплоди до 1-2 кг, буряковий жом .3-5 кг, меляси до 0,3 кг, а також концентровані корми у вигляді різноманітних сумішей (до 350-400 г на голову на добу). У стійловий період весь добовий раціон згодовують в чотири прийоми. Поять відгодовуваних овець один раз в день після дачі соковитих кормів. Містять відгодовуваних тварин в сухих, теплих кошарах, де температура взимку повинна бути не нижче + 2 °. При температурі повітря понад + 5 ° у овець погіршується апетит. Рух тварин на відгодівлі обмежують.