Згодом основа рецепта глінтвейну викристалізувалася і придбала саме ті рамки, в яких зараз і готується сучасний гарячий напій. Основу будь-якого глінтвейну складає червоне сухе вино (бажано ординарне і недороге), вода, цукор, мускатний горіх, гвоздика. Звичайно ж, майстри приготування глінтвейну не обмежують список прянощів, і часто в його склад входять: лимон, апельсин або їх цедра, сушені фрукти, кориця, бадьян, перець, аніс, мед, шматочки яблука і різні фруктові соки.
Головна принадність приготування глінтвейну в тому, що при дотриманні всього декількох правил можна до нескінченності експериментувати з добавками, сортами вин і способами його приготування. Глінтвейн заохочує найнесподіваніші ідеї, головне, щоб ви відчули властивості компонентів і представили їх в майбутньому напої. Звичайно ж, не будь-яка спеція або їх поєднання створять неперевершений напій, але тим і цікавіше готувати - адже помилитися неможливо! Глінтвейн - це завжди радість імпровізації, то, чого іноді так не вистачає в впорядкованої денного життя і що так органічно розфарбовує рано настає осінній або зимовий вечір. Цитрусові іноді так і просяться в напій, як спогад про жарких днях, як бажання побачити сонце і зустріти весну. А деколи хочеться зануритися в густий аромат східних прянощів, помріяти або просто створити собі настрій для гарного вечора.
Глінтвейн готується дуже легко, але не терпить поспіху або неуважності. Всього 10-15 хвилин і напій готовий. Можна пригостити друзів або випадково зайшла знайому. Піднятися з ногами на диван, сховатися пледом, і потихеньку попиваючи глінтвейн, зануритися в приємні спогади. У прохолодну і сонячну погоду в швейцарських Альпах, де всю зиму спортивні європейці і просто бажаючі подихати свіжим повітрям туристи катаються на лижах, ви обов'язково зустрінете лоток, що пропонує ароматний свіжоприготований глінтвейн. Від такого поєднання просто неможливо відмовитися: гори, сонце, чисте повітря і аромат пряного вина.
Але від поетики непогано перейти до практики. Для приготування глінтвейну знадобиться насамперед вино. Його кількість визначає кількість персон або особисті потреби. Чи не намагайтеся зробити занадто багато глінтвейну. Пам'ятайте, що 1-2 келихи підуть на користь, зігріють і піднімуть настрій, а 3-4 вже можуть принести втома і ранкову головний біль. Найкраще підійде найпростіше столове вино. Якщо вам набрид його звичний смак, спробуйте додати трішки бренді, коньяку або рому, але тільки зовсім трохи. Або для різноманітності можна приготувати глінтвейн на хорошому дорогому вині.
Вода теж важлива. Найкраще, якщо вона джерельна, але підійде будь-яка бутильована, аби не «з-під крана». Води повинно бути небагато - приблизно стакан на кожен літр вина.
Прянощі в кожному конкретному випадку підбираються індивідуально. Є певний загальноприйнятий набір, без якого не обходиться жоден глінтвейн. Це цукор, гвоздика і кориця. Крім них в глінтвейн можуть додаватися кардамон, аніс, мед, червоний і чорний перець горошком, мускат, скибочки сухого апельсина, лимона або яблука (взагалі можна додавати різні сушені фрукти). Деякі з цих компонентів взаємозамінні, наприклад кардамоном можна замінити цитрусових частина, адже аромат кардамону має лимонно-евкаліптовий смак. Імбир має зігріваючий ефект, до того ж він надає якусь гостроту напою. Імбир можна замінити перцями (в невеликих кількостях). Допускається в глінтвейн додавати шматочки свіжих фруктів і цитрусових. Якщо ви вирішите додати замість лимона лайм, не забудьте, що лайм більш їдець і його додавати слід з обережністю. Якщо вино сухе, додайте цукор або мед. Останній краще підмішати в напій в самому кінці приготування.
Спеції в глінтвейні виконують роль доповнюють аромат вина речовин, тому важливо не забити винний аромат, а доповнити, створити якусь композицію, з якої ніщо не вибивається і все разом «звучить», як хороший джаз-бенд.
Найважливішим елементом приготування глінтвейну є температура нагрівання, вірніше температурний режим приготування. Основний принцип полягає в тому, щоб ні в якому разі не дати напою закипіти і навіть просто нагрітися вище необхідної температури. Оптимальна температура для глінтвейну 70 ° C, можливо, трохи більше. Чи не перетримуйте глінтвейн, не слід доводити його до «предвскіпанія», краще трохи недодержати.
Основний порядок дій наступний. У турку засипаються гвоздика і мускатний горіх, заливається трохи води (стакан або менше) і вариться приблизно хвилину. Потім відвар повинен настоятися хвилин 10. У цей час в вогнетривку скляний або керамічний посуд (уникайте металу) влийте вино і поставте на вогонь. У вже підігріте вино влийте вміст турки, стежачи за тим, щоб не потрапив осад. Перемішайте. Додайте цукор і знову перемішайте. Додайте інші компоненти. Корицю краще беріть не мелену, а в паличках, це позбавить від каламутності напою. Далі доводите на повільному вогні до потрібної температури (70 ° C) і розливаєте гарячим по чашках або келихах.
Варіацій, як домогтися більш насиченого смаку кілька. По-перше, можна дуже довго нагрівати на повільному вогні, по-друге, нагріти досить швидко і дати настоятися, одночасно не даючи остигати, по-третє, зробити більш насичений сироп з прянощів, варя і наполягаючи його в турці трохи довше. Якщо ви віддаєте перевагу швидкий нагрів і наполягання, то майте на увазі, що біла частина в часточках цитрусових при тривалому настої дає гіркоту, тому розумніше в цьому випадку використовувати тільки цедру, одягли її від білих частин і окремо апельсинову або лимонну м'якоть.
Приготувавши глінтвейн, розлийте його і відразу випийте. Не дайте йому охолонути. Остиглий глінтвейн напевно розчарує вас відсутністю смаку і аромату. Чи не нагрівайте глінтвейн повторно - на жаль, вся магія свіжого напою при вторинному розігріванні повністю зникає.
Подавати глінтвейн найкраще в високих і вузьких скляних стаканах або келихах, з плаваючими на дні шматочками фруктів. Можна розлити і в керамічні чашки, як це робили в старовину і навіть в гуртки. Найкраще глінтвейн сприймається в прозорій посуді. Можна і навіть іноді дуже добре взяти з собою глінтвейн в термосі. Використовуйте термос зі скляною колбою і не забудьте вийняти лимон, щоб той не дав гіркоту при дуже довгому наполяганні в термосі. В якості закуски можна подати сухе печиво, шматочок шарлотки або іншого пирога, фрукти. У Голландії прийнято подавати до глінтвейну пампушки або пампушки, в Німеччині - тістечка. В цілому, закуски дають таку ж свободу для імпровізацій, як і сам напій.
пляшка червоного вина (0,75 л),
ОСТАННІ СТАТТІ
Нещодавно американські фахівці оприлюднили черговий список найкорисніших для організму продуктів, які повинні входити в щоденний раціон кожної людини. Найкращим чином поліпшують імунну систему продукти бродіння: молочнокислі продукти, зокрема, йогурт, кефір, кисле молоко; а також квашена капуста і навіть солоні огірки.
Незалежно від того, ведемо ми здоровий спосіб життя і відвідуємо спортзал, суворо вважаємо калорії, дотримуємося дрібного роздільного харчування або вважаємо, що від шестиразового вживання їжі навіть в кількості чайної ложки можна роздутися, подібно Вінні Пуху; незалежно від того, чи проводимо ми свої дні в офісі або частіше знаходимося вдома.
Далеко не всякі продукти, які продаються в магазинах і на ринках, слід вживати в їжу. В останні 30-40 років харчова промисловість все більше і більше стає однією з галузей хімічної промисловості. Не дозволяйте себе калічити і робити джерелом неправедних доходів. Загальні рекомендації для дітей і дорослих.
Снідати слід, як король, обідати, як пbreakfastрінц, а вечеряти, як жебрак, говорить народна мудрість. А сучасні дієтологи переконані: ранковий прийом їжі зарядить вас енергією, забезпечить організм приблизно 25% добової потреби в калоріях і попередить прибавку у вазі. У гонитві за стрункою фігурою, побоюючись поправитися, не нехтуйте сніданком.
Поняття «здоровий спосіб життя» міцно увійшло в наше життя. Вести здоровий спосіб життя сьогодні модно. Всі ми знаємо, що цей термін включає в себе фізичну активність, збалансоване меню і психогигиену. А чи замислювалися ви про зв'язок, який існує між нашими харчуванням і психікою? Незбалансоване харчування може привести до депресії, порушень пам'яті.