Глінтвейн - ароматний зігріваючий напій
Якось прийшовши додому в один з дощових днів з пронизливим вітром я приготувала собі кухлик глінтвейну. Ось тоді мені й захотілося продовжити тему зігріваючих напоїв, яку підняв Antani в своїй статті про грог. У зимові холодні вечори в теплій компанії гарячий ароматний глінтвейн завжди приємно пити, це прекрасне зігріваючий засіб. Я полюбила цей напій після того, як побувала в Швеції. Там традиційно його п'ють на Різдво, додаючи родзинки і листочки мигдалю, а до столу подають з імбирним печивом. Але про все по порядку.
Що ж таке глінтвейн?
Глінтвейн (нім. Glühwein (глювайн) від glühender Wein - палаюче вино) - гарячий алкогольний напій на основі вина з додаванням меду, спецій, фруктів і т.д. Традиційно вживається в Австрії, Німеччині, скандинавських країнах і Канаді на різдвяних базарах і святах, що проводяться на відкритому повітрі.
Корисні властивості глінтвейну
Глінтвейн володіє противірусними властивостями завдяки різноманіттю корисних інгредієнтів. При нагріванні цей напій надає зігріваючу дію на організм. Тому його рекомендують пити людям, страждаючим застудою. Це прекрасний напій для хворих в період видужування після інфекційної хвороби, фізичного і психічного виснаження.
Історія виникнення глінтвейну
Перші рецепти близького до глінтвейну напою були відомі в Стародавньому Римі. Тоді вино змішували з прянощами, але не нагрівали. Справжнє гаряче вино з'явилося за часів середньовіччя в країнах Північної Європи, Британії та Скандинавії. Напій виготовлявся на основі бордо чи кларета і присмачують травою галангал.
Російське слово «глінтвейн» могло утворитися шляхом редукування німецького словосполучення «glühend (er) Wein», і німецьке glühend перетворилося в глінт-. Не виключено також, що це слово прийшло в російську мову не безпосередньо з німецької, а через польський (в польському теж відзначено glintwajn), і подібна трансформація відбулася спочатку в польській мові.
Технологія приготування глінтвейну
Спосіб 1 - з використанням води
У ємності кип'ятиться вода в співвідношенні 150-200 мл на літр вина, додаються прянощі. Прянощі краще використовувати не мелені, інакше не вдасться відфільтрувати напій, і мелені прянощі будуть скрипіти на зубах. Як правило, в глінтвейн додають корицю. гвоздику, лимонну кірку, аніс, мед. імбир. Крім цього можуть бути використані: чорний перець. запашний перець, лавровий лист, кардамон. Також можуть бути додані яблука, родзинки, горіхи. Прянощі трохи варяться у воді, щоб вони віддали свої ароматні ефірні масла. Після цього додається цукор або мед. І тільки в самому кінці - вино.
Важливо знати, що якщо в рецептурі використовується вода, то вона повинна бути заздалегідь прокип'яченої, причому безпосередньо перед її використанням в рецепті. Якщо потрібно використовувати гарячу воду, то ні в якому разі не наливайте її відразу в спиртні напої, тому що це явно зіпсує їх смак. Щоб додати гарячу воду в алкоголь, наливати її необхідно по краю посуду або за ножа, притулений до стінок посуду.
Спосіб 2 - без води
В цьому випадку глінтвейн роблять за допомогою нагрівання до 70-80 ° C вина разом з цукром і прянощами. Нагрівання проводиться на середньому вогні при періодичному помішуванні, після чого потрібно дати глінтвейну настоятися під кришкою 40-50 хвилин, аромат спецій розкривається поступово.
Так само як і в першому випадку, глінтвейн ні в якому разі не можна доводити до кипіння. При кип'ятінні він моментально втрачає свої смакові якості, корисні властивості і велику частку вмісту алкоголю. Тому, як тільки зникла біла піна з поверхні вина, необхідно зняти ємність з вогню.
Особливості подачі глінтвейну
Подають цей напій в гуртках або у високих келихах з товстого скла з великою і зручною ручкою. Як я вже говорила, в скандинавських країнах прийнято в глінтвейн додавати горіхи і сухофрукти і подавати разом з тонким імбирним печивом. На жаль, у нас в магазинах це печиво купити практично неможливо. Але зате печиво з імбиром можна приготувати самим. Чекайте, в недалекому майбутньому рецепт приготування домашнього імбирного печива обов'язково з'явиться на нашому сайті;)
Можливо, хтось із вас запитає, чи можна приготувати глінтвейн без вина? Відповім: можна! Для приготування безалкогольного глінтвейну в якості основи беруть яблучний або виноградний сік. Існує маса рецептів безалкогольних глінтвейном, в цій статті я хочу привести свій улюблений рецепт глінтвейну на основі соку.
РЕЦЕПТ БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО глінтвейн
СКЛАДОВІ:
виноградний сік - 3 склянки;
вода - 0,5 склянки;
яблуко свіже - 0,5 шт;
лимон - 1 часточка або кружечок;
апельсин - 2 часточки або кружечки;
кориця - 1 ч.л .;
гвоздика суха - 0,5 ч.л .;
перець духмяний горошком - 4 шт;
імбир - щіпка;
кардамон - щіпка;
родзинки - 2 ст.л .;
мед або цукор - 1 ст.л. (за бажанням).
Приготування:
В емальований посуд наливаємо виноградний сік і воду. Ставимо на повільний вогонь. Додаємо кружечок лимона, кружечки апельсина, дрібно нарізані шматочки яблука, родзинки, перець, корицю, гвоздику, імбир і кардамон. Перемішуємо і чекаємо, поки глінтвейн нагріється, але не закипить. Як тільки на поверхні напою утворилася біла піна, вимикаємо. Розливаємо по келихах. Попередньо можна прикрасити келихи наступним чином: взявши келих за ніжку, опустити краю келиха спочатку в воду, а потім в цукор, щоб утворилася снігова ободок. Потім на краєчок келиха одягнути шматочок апельсина.
Приємного вам глінтвейн-пиття. )). Я гарантую, що цей зігріваючий ароматний напій створить атмосферу затишку і тепла у вашому домі.
P.S. Окреме спасибі нашій учасниці Олені за те, що надихнула мене на написання цієї статті;)
______________________________________________________________________
У статті використані матеріали сайтів:
Оцініть статтю: (Голосів: 3, середній бал: 5.00 із 5)