Глобалізація давно стала звичним явищем. Нікого не дивує, що американські фінансові компанії спонсорують Олімпіаду, російські енергетики придивляються до активів в Європі, а індуси купують імениті британські автомобільні бренди. Зникнення кордонів призвело також до наочного зміни споживчих звичок в національних масштабах. В результаті сьогодні найбільше французького вина п'ють в Китаї, бразильська кава почали вживати рядових корейців, а сировину для японських суші імпортують з Норвегії.
Насправді зміна харчових переваг відбувалося протягом всієї історії людства. Італійська кухня немислима без томатів, але вони з'явилися в Європі лише після відкриття Нового Світу. Кава виконав зворотний шлях - його батьківщиною вважається Ефіопія, але зараз він більше асоціюється з Бразилією. Однак якщо раніше на впровадження нових продуктів або виробів в повсякденне життя були потрібні десятиліття, а то й століття, то зараз мода охоплює цілі країни за кілька років або навіть місяців.
Низький попит на вина з Європи в минулому не означав, що в Китаї немає традиції виготовлення власних винних напоїв. Західні фахівці відзначають (.pdf), що китайські вина дуже специфічні, оскільки як правило, містять високий відсоток алкоголю і цукру.
Винний ажіотаж в Китаї і взагалі в Азії в кінці минулого року навіть викликав побоювання у інвестбанку Morgan Stanley, який передбачив дефіцит цього алкогольного напою через перевищення попиту над пропозицією. Скептики, втім, поспішили розвіяти похмурий прогноз. Китайці скуповують насамперед елітні вина, розглядаючи їх як інвестиції. Крім того, їх цікавить не всяке вино, а тільки червоне, оскільки цей колір в Китаї символізує владу, здоров'я, багатство і могутність. А ось білий - колір трауру і смерті, тому любителі Шардоне і Ріслінга з Європи і США можуть не побоюватися конкуренції з боку азіатських покупців.
Постачальникам кави з Бразилії прогнозують зростання щорічних поставок до Кореї на 4,5 відсотка протягом наступних п'яти років. Цікаво, що основним суперником бразильців, яким належить 20 відсотків кавового ринку в Кореї, виступає не Колумбія або Кенія, а В'єтнам. Вирощена там робуста (більш доступний в порівнянні з арабікою сорт кави) покриває до третини потреб жителів Південної Кореї.
Вино в Китаї і кави в Кореї в чомусь повторюють історію японських суші - з тією різницею, що глобалізація не тільки сприяла поширенню цієї страви по всьому світу, а й змогла змінити традиційні зв'язки між державами в риболовецькій галузі.
Зміни зазнала і світова рибальська галузь. Якщо раніше рибу для суші ловили поблизу самої Японії або поруч з місцем вживання, то потім ланцюжок ускладнилася. Наприклад, промисел блакитного тунця сьогодні ведеться поблизу Східного узбережжя США. Потім улов заморожують і доставляють на рибний ринок в Токіо - Цукідзі. Тільки після того, як тунця викуплять провідні японські кухарі, залишки улову будуть знову переправлені в США або Європу. Щорічний оборот Цукідзі становить до шести мільярдів доларів.