Чому використання гормонів в тваринництві вважається чимось поганим?
Відповідальні за здоров'я населення заборонили постачання в нашу країну американського м'яса через наявність в цьому м'ясі гормону росту - рактопаміна. Як причини, зрозуміло, послалися на шкоду цього препарату для людей, не дивлячись на те, що від тих кількостей, які реально можуть міститися в м'ясі, отримати якусь шкоду є завданням нетривіальною. По крайней мере, на сьогоднішній момент жодного такого випадку не зафіксовано навіть в США, країні, де рактопамін використовується дуже активно. Іншою ознакою шкоди такого м'яса було названо те, що навіть розумні європейці відмовилися від рактопаміна. Цікавий аргумент, якщо забути ненадовго, що рактопамін дозволили, мабуть, дурні США, Канада і Японія, а в Європі в принципі заборонені будь-які препарати, що сприяють набору ваги тварин. Незалежно від їх шкоди.
І подумалося мені. Чому ж використання гормонів в тваринництві вважається чимось поганим? Якщо м'ясо такої ж якості, якщо воно не стає шкідливіше для здоров'я? Якщо відсторонитися від охопила світ тяги до «натуральному» і хемофобіі, коли тільки слово «гормон» викликає страх і жах, то в чому проблема? У тому, що тварина росте швидше? У тому, що тварина перетворюється на фабрику з виробництва м'яса? Так фабрика і є. Всю історію людської цивілізації тварини були фабрикою з виробництва їжі. Перші селекціонери ще на зорі цивілізації намагалися вирішувати непросту задачу - як зробити так, щоб тварина їло менше, а вага набирало швидше? Тисячі років ми вирішували це завдання, відбираючи найбільш швидко толстеющіе тварин, здатних розмножуватися тільки в неволі, прирікаючи їх з самого народження на смерть і поїдання у вигляді котлет, ковбас і відбивних. Що там відбувалося в організмі цих тварин, як змінювалася їх гормональна система в процесі штучного відбору - нікого ніколи не хвилювало. Головне - м'ясо.
А гормональна система змінювалася. М'ясо ж не росте саме по собі, і навіть молоко не виробляється просто так - лише під дією гормонів, що виробляються коровою.
В кінці минулого століття, розібравшись в фізіології, люди придумали препарати, які, змінюючи деякі фізіологічні процеси, дозволили трохи підвищити ефективність виробництва їжі. Перевірили цей спосіб на безпеку для людини і для тварини. Чи не виявили небезпеки. Але з тих чи інших причин, не пов'язаних зі здоров'ям, в більшості країн не дозволили. Зате розповіли населенню про синтетичні «гормони». Зв'язали властивості речовини з його походженням, черговий раз спростувавши атомно-молекулярну теорію.
З точки зору пересічного споживача і держави, виходить, що додані окремо від тваринного гормони - це, строго, завжди погано. Синтезовані самим тваринам - це нормально і «натурально». Значить, єдиний спосіб підвищити продуктивність виробництва м'яса без того, щоб викликати паніку, - змусити тварину робити потрібні гормони самостійно. Проблема лише в тому, що селекція тварин, здатних виробляти багато цих самих гормонів, вимагає часу і взагалі є не дуже надійним витівкою. І тут нам могла б допомогти генна інженерія.
Це вже було зроблено. Хай не на коровах і не на свинях. У США шляхом не надто складною модифікації атлантичного лосося отримали новий різновид рибки AquAdvantage ».
У «дикого» лосося є один недолік: теплі півроку його організм виробляє гормон росту і росте. Холодну половину - на жаль, синтез гормону росту припиняється, разом з ним і зростання. Дослідники «пересадили» в лосося ген, відповідальний за вироблення цього гормону, від іншого спорідненого виду. Забезпечили його спеціальним «перемикачем», що включає вироблення потрібного речовини в потрібний момент. В результаті лосось став рости круглий рік, рівно в два рази швидше. Якщо «натуральної» рибку для досягнення «дорослого» розміру потрібно 3 роки, то ГМ-лосося - всього півтора. І більше нічого не змінилося. Це та ж риба, це той самий смак. Це ті ж самі корисні омега-поліненасичені кислоти. Це до всього іншого підвищення продуктивності і зниження навантаження на природні екосистеми. Це потрібно для людства.
За 17 минулих років рибка стала воістину золотий для своїх творців, компанії, яка кілька разів перебувала під загрозою банкрутства, переходячи з одних рук в інші, періодично практично згортаючи свою діяльність. Але вони дочекалися. Днями очікується остаточне і позитивне рішення FDA з приводу цього лосося. Незважаючи на протести «зелених» груп, товариств захисту прав споживача, перша в світі генно-модифікована рибка, здатна виробляти в 2 рази більше гормону росту, вийде на ринок. І нехай ми в Росії навряд чи зможемо спробувати її на смак в найближчі роки, це все ж хороша новина.
Це, на жаль, не перемога біотехнологій над суспільством. Це перемога суспільства над біотехнологіями і здоровим глуздом. Це справжній тріумф руху на захист прав споживача і беззастережна їх перемога. Я сумніваюся, що знайдеться ще хоч один підприємець, здатний чекати 17 років шансу повернути свої інвестиції. Такими темпами навряд чи скоро з'являться ефективні ГМ-корови і свині. Навіщо щось робити, щоб потім чекати невідомого? Сьогодні є набагато більш вигідні способи вкласти гроші. Наприклад, в вирощування органічної їжі, без добрив, пестицидів, гормонів та ГМО. Шкода тільки, що люди від цього не стають здоровішими, екологічна обстановка не поліпшується, а їжа лише дорожчає.
Зате це натурально. Так жили наші предки, хіба це може бути погано?
Сергій Білків, trv-science.ru