Перець халапеньо цінується кулінарами за пікантний пекучий смак, який він надає страві. Халапеньо є родичем перцю чилі і активно використовується мексиканцями в національній кухні. У нашій же країні цей вид гострого перцю не так поширений, а даремно: поціновувачам гострих страв він був би до смаку. У статті я розповім, як виростити халапеньйо в домашніх умовах.
опис культури
Перець халапеньо відноситься до роду перців чилі, є найгострішим перцем у світі, маючи оцінку за міжнародною індексації гостроти від 2,5 до 8 тисяч балів. В їжу в свіжому вигляді вживають стручки перцю зеленого кольору, для цього важливо зібрати їх в правильний момент. Якщо момент дозрівання пропущений, перці набувають темно-червоний колір, такі стручки висушуються, подрібнюються і використовуються як приправа. Середня довжина перцю становить 5-6 см, зустрічаються екземпляри до 9 см. Халапеньо - багаторічна культура, деревця з перцем виростають до 50 см. Садівниками відзначена залежність росту і плодоношення, на низьких кущах стручки ростуть активніше, до 50 перчиком в сезон з одного дерева . Смакова особливість халапеньйо в поступовому наростанні тепла, тому з кількістю овоча в страві будьте обережні: на початку може здатися, що перцю недостатньо. Перець халапеньо багатий ферментами і речовинами, стимулюючими обмін речовин і поліпшують роботу шлунково-кишкового тракту. Але через високу дратівливою здатності застосування перцю в їжу при наявності алергій або гастриту небажано, щоб не спровокувати загострення захворювання.
посадка халапеньйо
Вирощування халапеньйо у відкритому грунті можливо, але дотримуватися агротехнічні особливості простіше в умовах квартири. Для посадки халапеньйо знадобляться живці або насіння. Живцювання халапеньйо не надто поширене через низьку виживання живців. Насіння халапеньйо перед посадкою продезінфікуйте, залиште в 1% розчині марганцю на 1 добу. Підготуйте родючий грунт з органічних добрив. садової землі і піску (2: 2: 1), не забудьте про дренаж з великих частинок (бита цегла, гравій, шматочки черепиці).
Розглянемо посадку халапеньйо поетапно.
- У підготовлених ємностях зробіть борозенки з відстанню між рядами 5 см. Насіння сійте на глибину 1,5 см, з кроком в 2 см.
- Халапеньо не боїться прямих сонячних променів, але на етапі пророщування знайдіть тепле і світле місце, куди сонце не дістане. Ємність закрийте за допомогою скла або поліетиленової плівки.
- Регулярно провітрюйте посадки. Під час провітрювання обприскуйте грунт з пульверизатора. Але стежте, щоб не з'явилася цвіль.
- Зняти укриття остаточно можна після появи сходів, через 2 тижні після посадки.
- На етапі появи 2-3 справжніх листочків распікіруйте розсаду халапеньйо по окремим горщикам. Склад грунту той же, перевірте наявність дренажних отворів в горщиках.
- Розвиток додаткових пагонів говорить про успішне укоріненні кущів халапеньйо. Для стимуляції росту прищипните верхівки пагонів.
Догляд за халапеньйо
Умови вирощування перцю не складно, догляд за халапеньйо складається з ряду процедур.
- Температура повітря. Для успішної вегетації халапеньйо необхідна підтримка температури 25 градусів.
- Полив халапеньйо. Недолік вологи веде до деформації квітів і зниження плодоношення. Поливайте рослину рясно, водою кімнатної температури. Через вміст хлору у водопровідній воді, халапеньйо не бажано поливати водою з-під крана.
- Провітрювання халапеньйо. Виносьте рослина на свіже повітря, ця процедура потрібна для профілактики хвороб халапеньйо.
- Підживлення халапеньйо. У період цвітіння вносите добрива кожні 1,5-2 тижні.
- Пересадка халапеньйо. У міру зростання, коли рослині стане тісно, пересадите перець в новий горщик. Прищіпка халапеньйо потрібно після кожної пересадки, процедура стимулює зростання нових пагонів.
Гострий перець використовується у величезній різноманітності страв: салати, м'ясні фарші, піца, і навіть варення і желе. Виростити халапеньйо в домашніх умовах не важко. Але не забувайте про безпеку: використовуйте захисні рукавички, щоб ферменти не потрапили на шкіру, викликавши роздратування, і не перенеслися з рук на слизову оболонку ока.
