Якщо немає духовки, ніжне французьке ласощі з білків і цукру можна приготувати в мікрохвильовці. Існує кілька перевірених рецептів.
Безе за 30 секунд
- Використовуйте максимально свіжі яйця. Вони повинні бути охолодженими. Вимийте їх гарненько.
- Постарайтеся ретельно відокремити білки від жовтків.
- Посуд, в якій будуть збивати білки, повинна бути абсолютно сухою.
- Якщо сумніваєтеся в результаті, тренуйтеся на невеликій кількості білків.
- Сахара потрібно взяти за вагою білка. Залежно від того, якого розміру яйце, білок важить від 25 до 40 м
- Спочатку білки збиваються на мінімальних обертах.
- Помутнілі білки - сигнал, що швидкість збивання потрібно поступово збільшувати, доводячи до максимальної.
- Збити їх до міцної піни.
- Після цього вводити цукор невеликими порціями. Процес збивання триває 5 або 10 хвилин, поки маса не буде тримати тверді піки.
- Якщо бажаєте, в кінці збивання в масу можна додати сік лимона і т.п.
- Повітряну масу розкласти по формах, дозволеним для використання в СВЧ-печі. Слідкуйте за тим, щоб форми були заповнені наполовину.
- У мікрохвильовці встановлюється максимальна потужність. Час приготування - 30 сек.
- Після відключення мікрохвильовки почекайте близько 40 сек. не відкриваючи дверцята.
- Можна витягти безе, якщо потрібно, попередньо провівши гострим ножем по краях форм. Тепер пора викласти тістечка на тарілку, прикрасити шоколадом, фруктами, ягодами і подавати.
Безе: збивати не доведеться
Якщо будете готувати за цим рецептом, вам не знадобиться навіть міксер. З наведеного кількості продуктів виходить приблизно одинадцять тістечок.
- ½ білка;
- 150 г цукрової пудри;
- Ванілін за бажанням.
- Відокремити білки від жовтків.
- Взяти від білка половину.
- Невеликими порціями додавати цукрову пудру і ванілін, перемішуючи ложкою, поки не вийде біла паста - густа і гладка.
- Використовуйте паперові або силіконові формочки для випікання. За допомогою ложки викладіть пасту в форми. Порція - приблизно за розміром волоського горіха. Якщо формочок немає, зробіть масу гущі, скачайте з неї кульки і розкладіть їх на папері для випічки.
- Для зручності поставте форми на загальну тарілку - так зручно витягувати всі тістечка з печі одночасно.
- 5 тістечок готуються близько півтори хвилини при потужності 800 W.
- Враховуйте, що безе збільшиться приблизно вчетверо.
- Якщо ваша піч має іншу потужність, то доведеться експериментувати з часом сушки-випічки.
- Як тільки тістечка будуть готові, їх потрібно перевернути на решітку, щоб вони охололи.
Секрети безе в мікрохвильовці
- Якщо ви будете тримати тістечка в печі більше необхідного часу, безе знизу почне підгоряти. Оскільки зверху десерт буде залишатися світлим, є ризик пропустити момент, коли він згорить.
- Після того як тістечка просушать, їх денце буває вологим. Надалі безе охолоне, і цукор на денці застигне теж.
- Безе, приготоване в СВЧ-печі, солодше і розсипчасте, ніж зроблене за традиційним рецептом.
- Меренга без духовки - відмінний швидкий десерт. Але ще смачніше з неї виходять багатокомпонентні десерти. Використовуючи шоколад, крем, сироп або фрукти, ви зумієте вдало відтінити її цукрову солодкість ніжною кислинкою.
З повагою, Галина.