Поняття «дитяча кулінарія» поки не дуже поширене у нас, проте це не означає, що воно не має значення. Батькам потрібно готувати дітям зі знанням того, які продукти і з якого віку допустимі для дитини, і з дотриманням способів приготування, корисних для дітей. Для цього ми пропонуємо вам ознайомитися основними правилами дитячої кулінарії.
Основні правила дитячої кулінарії
1. Якщо ви берете дитячі рецепти з перевірених джерел, то звертайте увагу на те, як довго потрібно обробляти ті чи інші продукти харчування термічно. Тут дуже важливо не перетримати блюдо, інакше зруйнується велика частина вітамінів, але необхідно доготувати блюдо: з недовареними і недотушеннимі продуктами малюк може підхопити інфекцію.
2. Ми вже писали про приправах в дитячому раціоні, але нагадаємо, що в харчуванні дітей не можна використовувати занадто гострі, пекучі і надмірно пряні добавки і приправи. Якщо вам хочеться збагатити смак страви, скористайтеся лавровим листом, селерою, ріпчастою цибулею або петрушкою.
3. Обов'язково дотримуйтесь правил гігієни. Для дитини можна готувати в окремій, призначеної тільки для цих цілей посуді. Є він також повинен зі своєї особистої посуду. І не забувайте стерилізувати або обдавати окропом пляшечки грудних немовлят.
4. Овочі очищайте і нарізайте безпосередньо перед їх приготуванням - годі було їх тримати довгий час у воді, оскільки в неї переходять вітаміни і мінеральні солі. Якщо дитина вже підріс, і ви вирішили дати йому сирі овочі (помідори, огірки), ретельно помийте їх, бажано обдати окропом, щоб уникнути попадання можливих бактерій в організм дитини.
5. Звертайте увагу на термін придатності продуктів, які ви плануєте використовувати в харчуванні малюка. Раціон дитини повинен складатися зі свіжої продукції! В ідеалі, готувати дитині на один раз: приготували, він поїв. Наступний прийом їжі - новий сеанс приготування. Лікарі стверджують, що від цього залежить здоров'я дитини. Адже при розігріванні страви вітаміни і мікроелементи активно руйнуються. Якщо ж приготування страв про запас не уникнути, дотримуйтесь санітарно-гігієнічні вимоги: підтримуйте чистоту місця зберігання, ємностей і упаковок для зберігання; не допускайте контакту готових страв і продуктів, що вживаються в їжу без додаткової обробки, а також контакту з сирими продуктами, напівфабрикатами і з забрудненими продуктами.
5. Дотримуйтесь правил зберігання їжі для дітей. Наприклад, часто при зберіганні салатів і овочевих страв нітрати, що містяться в них, перетворюються в нітрити, які є небезпечними сполуками для організму малюка: вони можуть викликати не тільки отруєння, а й погіршення розумового і фізичного розвитку дитини. Будьте обережні і педантичні в цьому питанні.
6. Для маленьких дітей кращі такі способи приготування, як припускание (відварювання продуктів в щільно закритому посуді в невеликій кількості води або бульйону або у власному соку), варіння у воді, гасіння, запікання в духовці або приготування в пароварці. Але і тут хочеться з вами поділитися низкою рекомендацій:
- Якщо ви хочете приготувати припусканням рагу, то кожен вид овочів потрібно припустити окремо і лише після цього перемішати.
- Фахівці рекомендують, якщо при запіканні на овочах або м'ясі утворилася скоринка, то її слід зняти перед тим, як блюдо потрапить на стіл дитині. Щоб скоротити втрати поживних речовин і вітамінів, опускайте овочі тільки в киплячу воду і не переварюйте. Варити овочі слід під кришкою і при слабкому кипінні.
- До речі, овочі виймайте з бульйону відразу ж після приготування, інакше смак страви може бути зіпсований.
- Приготування на пару іноді заявляється як найоптимальніший спосіб приготування їжі для дитини: страви в такому випадку більш соковиті і апетитні, при цьому зберігають максимально можливий відсоток корисних речовин.
7. М'ясо для дитячих страв має бути без жиру, жилок і плівки.
8. Пам'ятайте, що дітей до 2-х років не можна пригощати наваристим м'ясним або рибним бульйоном. Справа в тому, що в рибі та м'ясі міститься багато пуринів і азотистих основ (речовин, які збуджують травну і нервову системи, дратують слизову оболонку шлунково-кишкового тракту і підвищують навантаження на нирки), які при варінні переходять у бульйон.
9. Слідкуйте за консистенцією їжі дитини, з урахуванням його віку:
- Малюкам до появи зубів готуйте напіврідкі пюре.
- Приблизно з 8-11 місяців загущающих їжу, вводите зовсім маленькі шматочки.
- З року потроху пригощайте дитини свіжими яблуками та грушами, очищеними від шкірки і порізаними на шматочки. Також підійде ціла ріпка або морквина. Кроха точить про них свої зубки і отримує вітаміни. Підійдуть сушки і спеціальне дитяче печиво.
10. Дуже важливо, на основі якої води ви готуєте дитячі страви. В ідеалі рекомендується використовувати спеціальну дитячу воду, про яку ми вже писали.
Нехай ваш малюк їсть корисну і смачну їжу, приготовлену вашими люблячими руками!