Курча в мікрохвильовці
Курча дуже добре підходить для приготування в мікрохвильовій печі: він м'який і містить багато внутрішнього соку, його можна приправляти великою кількістю ароматних добавок і він готується набагато швидше, ніж на звичайній плиті. Сік курчати зберігає свої поживні якості і годиться для соусів, супів і як підлива до овочів.
Курча, просто приготований мікрохвильовим способом, схожий на вареного, але він не вимагає додаткової рідини, швидко випарівая у власному соку. Для зменшення кількості калорій перед приготуванням можна зняти з курчати шкіру і видалити надлишки жиру.
Викласти шматки курчати так, щоб м'ясисті місця знаходилися з країв страви. За бажанням можна приправити курчати деякою кількістю петрушки, естрагону, полину або дрібно нарізаного лаврового листа.
Щільно накрити блюдо пластиковою плівкою, з одного боку пропускає повітря. Готувати у мікрохвильовій печі на повній потужності протягом половини передбаченого часу.
Поміняти шматки місцями таким чином, щоб менше готові частини виявилися ближче до країв страви. Продовжувати готувати залишився без пластикової плівки.
Як перевірити готовність курчати?
М'ясо поруч з кісткою має бути м'яким (перевірити виделкою), при цьому воно не повинно мати рожевого відтінку. З нутрощів повинен виділятися чистий сік.
Час приготування (готуємо на повній потужності):- 1 шматок (ніжка, грудка або стегно - 2,5-4,5 хвилини;
- 2 шматки - 6-6,5 хвилин;
- 3 шматка - 7,5-8,5 хвилин;
- 4 шматки - 9-10 хвилин;
- 1 четвертинка - 7,5-8,5 хвилин;
- 2 четвертинки - 13-13,5 хвилин;
- 1 курча, розрізаний на частини - 5,5-7,5 хвилин на кожні 0,5 кг ваги
Розкласти шматки так, щоб м'ясисті частини знаходилися ближче до країв страви. Змастити поверхню змішаним або іншим соусом для прожарювання. Накрити вощеного папером. Готувати у мікрохвильовій печі на повній потужності протягом половини передбаченого часу. Поміняти шматки місцями так, щоб менше готові частини підійшли до країв страви.
Знову змастити поверхні соусом і накрити вощеного папером. Продовжувати готувати половину часу, поки курча не стане м'яким.
Різновиди приправ і соусів:
Курча по-східному: промаринуватися шматки в соєвому соусі протягом 15 хвилин. У процесі приготування можна змастити поверхню маринадом.
Курча в цибулі: Перед розміщенням на блюді шматки курчати покрити цибулею або змішаним грибним - цибулевим соусом.
Недільний смажене курча
4 порції приготованого заздалегідь рису, 4 половинки грудки курчати - відокремити м'ясо від кісток і зняти шкіру, 1 банка (280 г) нерозведеного порошку грибного супу, 230 г свіжих грибів - порізати на шматки, 1 склянка сметани, 1/2 склянки сухого хересу, 1 ст. л. порізаної свіжої петрушки.
Цей святковий, легкий в приготуванні обід з курчам готується в мікрохвильовій печі при 50% потужності. При більш високих температурах згортається сметана. Знявши шкіру з курчати, ви дозволите м'яса увібрати більше аромату.
Приготувати рис в мікрохвильовій печі. Дістати і залишити його ненакритим. Розмістити шматки курчати на блюді розміром 20х20 см.
Решта продукти перемішати в невеликій чашці і полити цією сумішшю курчати. Накрити пластиковою плівкою, що пропускає повітря.
Готувати при 50% потужності протягом 15 хвилин. Перевернути шматки. Знову накрити. Готувати ще 10-20 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким (проткнути виделкою).
На Блюда викласти курчати поверх рису. Полити соусом. Частина соусу подати в соуснику. Прикрасити стручковим перцем і маслинами.
Курча в хрусткій оболонці
1 бройлер вагою 1,2-1,7 кг - розділити на чверті або розрізати на шматки.
Суміш для покриття: 1 стакан подрібнених пластівців кукурудзи, 6 ст. л. тертого пармезанського сиру, 2 ч. л. рубаною петрушки, 1 невелика часточка часнику - покришити, 1/2 ч. л. солі, перець додається за смаком.
Суміш для підливи: 1/4 склянки олії, 2 збитих яйця.
Готувати на повній потужності, витрачаючи 5,5-8 хвилин на приготування кожних 0,5 кг ваги курчати.
Зняти з курчати шкіру і видалити зайвий жир. Всі продукти для підливи змішати в літровій каструлі.
Розтопити масло в мікрохвильовій печі на повній потужності протягом 0,75-1 хвилини. Додати збиті яйця і розмішати.
Опустити шматки курчати спочатку в яєчну суміш, після цього добре обваляти в мисці з сухарями. При цьому покриття повинно вийти щільним.
Розмістити шматки на блюді розміром 30х20 см так, щоб частини, що містять більше кісток, перебували в середині блюда, а товсті і м'ясисті частини - по краях. Накрити вощеного папером. Готувати протягом половини необхідного часу.
Поміняти шматки місцями так, щоб менше готові частини виявилися на краях страви. Прибрати вощений папір. Готувати, що залишився.
Курча, 2/3 склянки червоного напівсолодкого вина, 1 стакан вишні без кісточок, б столових ложок вершкового масла, 1 ст. ложка крохмалю, мелений чорний перець, сіль
Половину вершкового масла нагрівайте протягом 30 секунд, додайте в нього сіль і перець. Тушку птиці укладіть на решітку грудкою вниз, змастіть підготовленим маслом, накрийте жиронепроникним папером і готуйте на максимальній потужності протягом 6-7 хвилин.
Після цього переверніть курчати і тримайте його в мікрохвильовій печі ще хвилин 10 на максимальній потужності. Потім оберніть птицю фольгою і дайте їй полежати якийсь час.
Утворений сік злийте в окремий посуд, додайте розведений у воді крохмаль і проваріть до загустіння, не забуваючи періодично помішувати. Після цього викладіть в соус вишню, залишок масла і прогрівайте протягом 2 хвилин на максимальній потужності.
Курча тушкований з грибами
1 курча, 200 г свіжих грибів (печериці, білі), 2 ст. ложки олії, 0,5 склянки сметани, сіль і перець за смаком.
Курчати ретельно вимити, промокнути серветкою і розрізати на невеликі шматочки. Укласти курчати в посуд, додати масло і готувати 5 - 8 хвилин при потужності 800 Вт. Гриби ретельно вимити, нарізати скибочками, укласти в інший посуд, додати 2 ст. ложки води, посолити і готувати 3 - 4 хвилини при потужності 800 Вт під кришкою. Готові гриби разом з соком, що виділився додати до курчат, накрити кришкою і готувати при потужності 800 Вт 6 - 7 хвилин. Додати до курчати з грибами сметану, перемішати і довести до готовності при потужності 360 Вт протягом 5 - 6 хвилин.
Курча з сиром і яблуками
Курча вагою близько кілограма, 2 головки ріпчастої цибулі, 50 г вершкового масла, 50 гр томатної пасти, 100 гр сиру, 3-4 яблука.
Курча обробити і порізати на порційні шматки, покласти в посуд і додати масло. Готувати в закритому посуді в мікрохвильовці при потужності 100% 5-7 хв. Покласти в посуд з м'ясом томатну пасту, нарізану цибулю, яблука і тертий сир. Додати трохи води. Прогріти в мікрохвильовці протягом 6-7 хв. при потужності 100%.
Контролювати готовність м'яса. Воно готове, якщо при протикає виділяється Спецпропозиція сік.
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ - 20 МІН