І на стару знайдеться орухо! Да уж, навіть найдосвідченіші любителі міцного алкоголю часто побоюються пробувати напій під назвою «вогняна вода» - а саме так перекладається з іспанського Aguardiente. Але ж насправді це не що інше, як дистилят фруктового або овочевого сброжженого сировини, тобто рідний брат чачі, граппи, піско, шнапсу, марка, мірабелі і іже з ними. Термін «aguardiente» (каталонською мовою «aiguardent», португальською - «aguardente», а в Галісії «augardente») є загальним для позначення багатого ряду напоїв. Кращим і найвідомішим видом «вогненної води» вважається іспанська граппа, вироблена на півночі Іспанії, під назвою Aguardiente de Orujo або просто orujo (орухо). «Orujo» в перекладі означає «виноградний
е вичавки ». Напій агуардіенте де орухо виготовляють в північно-західних іспанських регіонах (Кантабрії, Галісії, Леоне Кастилії, Астурії) з незапам'ятних часів. Ще в середні століття в католицьких монастирях Кантабрії робили орухо (виключно в лікувальних цілях, прошу зауважити) - ця провінція і сьогодні залишається одним з найвідоміших місць виробництва іспанської граппи. Та чого вже там, і в монастирях і раніше роблять напій орухо: здоров'я понад усе! Потім, звичайно, спритні селяни дізналися про «вогняну воду» і стали готувати агуардіенте де орухо в своїх господарствах - там напій поступово вдосконалювався і обростав все новими нюансами техніки його виробництва. У 1989 році напій отримав державний статус, тоді ж був спеціально створений Регулюючий Рада (La Denominación Específica Orujo de Galicia), який визначає правила виготовлення орухо і стежить за неухильним їх дотриманням. І якщо вже по-хорошому, то Aguardiente de Orujo - це назва, контрольоване за походженням: Регулюючий Рада постановила, що носити горду назву «орухо» може тільки напій, вироблений в автономній області Галісія, яку в давнину називали не інакше як «край світу ». Після того як напій агуардіенте де орухо поширився по всій країні, в другій половині 20 століття переважну частину продукції все одно поставляла Галісія - саме тоді регіон став вимагати для орухо статус виключно галісіанского напою. Проте, іспанська граппа сьогодні виробляється в різних містах по всій країні, хоча й напої домашнього виробництва повільно, але вірно витісняються високоякісної іспанської граппой, виготовленої відповідно до стандартів.
Граппа іспанська Агуардіе
НТЕ де орухо виготовляють шляхом дистиляції ферментованих вичавок з білого винограду, що залишилися після виробництва вина. Кісточки, стебла, шкірка і залишки м'якоті піддаються зброджування у відкритих чанах, а потім проходять перегонку в традиційних мідних кубах. Спочатку напій орухо є безбарвним, але деякі сорти витримуються в особливих дубових бочках, де вони набувають золотисто-бурштиновий відтінок. Фортеця Aguardiente de Orujo може становити від 37 до 50%, але частіше за все коливається в районі верхньої межі. На батьківщині агуардіенте де орухо традиційно подають в маленьких пивних склянках "chupito", рідше - в звичайних пивних гуртках. Але не так давно іспанці не втрималися і запозичили посуд для свого національного напою у його «брата» з Італії, і тепер в барах все частіше можна побачити агуардіенте де орухо в кулястих чарках. Напій орухо прийнято пити в чистому вигляді як аперитив або дижестива, але орухо також використовують для приготування коктейлів, в тому числі традиційної галісіанской «кеймади». Небувала популярність цього коктейлю пояснюється таємничим ритуалом його розпивання: коктейль підпалюють, вимовляючи містичні заклинання, які повинні ефективно відлякувати всякого роду нечисть. А деякі виробники алкогольної продукції в Іспанії, додаючи в Aguardiente de Orujo різні компоненти на зразок трав, меду або кави з цукром, отримують нові спиртні напої.
Високоякісний орухо відрізняється яскравим ароматом, в якому добре відчувається стиглий виноград і квіткові нотки, а також м'яким, гладким, солодкуватим смаком з фруктовими тонами.
Купити агуардіенте де орухо високої якості Ви можете в нашому магазині.