Існують різні види гравірування каменю: ручне гравіювання каменю, лазерне гравіювання каменю. фрезерна гравірування каменю, гравірування каменю ударним верстатом з ЧПУ, піскоструминне гравіювання каменю та ін. Найбільш поширеним методом гравіювання каменю в світі є лазерне гравіювання каменю.
Такий вид обробки каменю як гравірування відомий ще з давніх часів. У давнину майстри доступним на той момент інструментом (тверді породи каменю, інструменти з металу) обробляли камінь, отримуючи орнаменти та тексти. Зображення на камені, отримані гравіруванням є одними з найбільш довговічних, такі зображення знайдені на скелях, в печерах, курганних плитах. До сих пір збереглося безліч пам'яток архітектури, виконаних з каменю. Французький археолог Леруа-Гуран проводив дослідження наскальних гравюр, він розділив твори, виконані в епоху палеоліту на чотири стилю і датував стиль I ориньякского часом (відносячи його початок до часу 30 тис. Років до н. Е.). Даний стиль представлений нечисленними грубими зображеннями голови або передньої частини тулуба звірів, вигравіруваними на стінах печер. Стиль II виник в граветтское час і існував між 25 і 20 тис. Років до н. е. У цей час з'явилися всі жанри палеолітичного мистецтва: скульптури, гравіювання і перших зразків настінного живопису. Стиль III відноситься до солютрейской і раннього мадленской часу (20-15 тис. Років до н. Е.). Більшість творів даного стилю представлено барельєфами, а також живописом, прекрасним зразком якої є розписи Ласко і Альтаміри. Стиль IV існував протягом 4 тис. Років, до кінця мадленского часу, і до нього ставиться 68% загальної кількості творів палеолітичного мистецтва. Він відрізняється надзвичайною реалістичністю зображень, розвиненим почуттям пропорцій, руху.
Іншим одним з найвідоміших пам'яток архітектури є стовп Хаммурапі (VIII століття до н. Е.). Тут гравірування каменю виконана на діоритові стелі. На стелу нанесені тексти.
Гравірування на камені в даний час широко застосовується в ритуальній сфері, а саме у виготовленні надгробних пам'ятників. Найчастіше гравіювання каменю проводять на таких видах каменю як габро. граніт. мармур. базальт. долерит і ін.