В даний час спостерігається загальна світова тенденція до вживання «здорової» їжі, і гречка гірка займає одну з перших позицій у лінійці натуральних екологічно безпечних продуктів, що мають незамінне цілющий вплив на здоров'я людини.
З глибини століть, більшість стародавніх китайських медичних джерел згадують про чудовому цілющий рослині «гірка гречка». У трактаті «Шіньнун», що датується п'ятим століттям, є такий опис: «苦蕎 (гірка гречка) - це рідкісна і цінна культура для лікування і їжі. Також в цьому, і інших трактатах описується те, що китайські імператори регулярно вживали в їжу гірку гречку з метою набуття довголіття і «чоловічої сили».
Її порівнювали з її цілющими якостями з женьшенем.
Медична книга 藥材 代碼 (Звід лікарських трав), також описує важливу роль гіркої гречки в стимулюванні роботи системи травлення і звільнення організму людини від шкідливих речовин.
У китайській літературі (в книзі «千金 要 方») гірка гречка названа «захисницею системи внутрішніх органів».
Гречка гірка: ареал поширення і біологічні особливості
Гречка гірка має низку переваг у порівнянні з гречкою посівної: гречка гірка здатна більш ефективно засвоювати мінеральні добрива і накопичувати в процесі дозрівання максимум корисних речовин, які мають цінність для людського організму (K, Ca, Na, Mg, Cu, Fe, Zn, Cr, Se, вітаміни A, C, E, PP, групи B, незамінні амінокислоти, рутин). Крім того, вона більш стійка до низько температурних впливів і має кращу продуктівность.Гречіху гірку вирощують без використання хімічних добрив, що значно підвищує її цінність як поживного продукту і цілющої рослини.
Гречка гірка: цілющі властивості і склад
Завдяки високому вмісту в рослині біоактивних хімічних речовин і елементів, гречка гірка має наступні цілющі властивості:
- Привносить в організм весь спектр необхідних елементів (K, Ca, Na, Mg, Cu, Fe, Zn, Cr, Se).
Калій сприяє поліпшенню скоротності гладкої мускулатури серця. Залізо перешкоджає розвитку недокрів'я.
Магній зупиняє тромбоутворення, знижує рівень «поганого» холестерину.
Селен є потужним антиоксидантом, стимулює репродуктивну функцію, а також протидіє шкідливому впливу солей важких металів інших шкідливих речовин в організмі;
- Заповнює дефіцит вітамінів (групи В, РР, С, А, Е, Д);
- Покращує функціональний стан шлунка, нормалізує кишкову мікрофлору, завдяки багатому вмісту в клітковині гречки харчового волокна;
- Активує кровообіг і покращує мікроциркуляцію (гірка гречка багата рутином, а він сприяє значному зменшенню ламкості капілярів);
- Має антиоксидантні властивості, перешкоджає утворенню вільних радикалів;
- Підсилює «роботу» інсуліну, підтримуючи нормальний рівень глюкози в крові, запобігає діабетичні ускладнення;
- Летючі елементи, які виділяються гіркою гречкою, засвоюються альвеолами легенів людини і благотворно впливають на його імунітет, загальний стан і надають заспокійливий вплив на нервову систему.
- Білки, що входять до складу гіркої гречки, містять близько 20 видів амінокислот, 8 з яких є незамінними:
Триптофан - є основним будівельним матеріалом для виробництва серотоніну (гормону гарного настрою). В результаті регулярного прийому триптофану, людина стає більш спокійним і врівноваженим. Крім того, триптофан сприяє збільшенню вироблення гормонів росту в організмі;
Лейцин - допомагає швидкому відновленню м'язової і кісткової тканини, утворення білка в м'язах і печінці;
Ізолейцин - бере участь в «будівництві» гемоглобіну, сприяє підвищенню витривалості організму і відновленню м'язової тканини, є енергетичним депо для м'язових клітин.
Валін - надзвичайно важливий для обміну речовин в м'язах і їх відновлення після травм;
Треонін - є регулятором білкового і ліпідного обміну в організмі. Бере участь у виробленні антитіл і імуноглобулінів, що забезпечують стабільне функціонування системи імунітету. Недолік треонина призводить до миттєвого виснаження енергетичного депо організму;
Лізин - допомагає хорошому засвоєнню кальцію і азоту, бере участь в синтезі антитіл, ферментів і гормонів;
Метіонін - захищає судини від утворення холестеринових «бляшок», запобігає відкладення жирів в печінці, бере участь у відновленні тканин печінки і нирок;
Фенілаланін - важливий структурний елемент, який бере участь в синтезі нейромедіаторів, які необхідні для поліпшення пам'яті, настрої і здібності до навчання. Фенілаланін контролює швидкість обмінних процесів.
Таким чином, завдяки багатому хімічному складу, гірка гречка сприяє повноцінному анатомічному розвитку, зміцненню імунної системи і нормалізації обмінних процесів в організмі людини.
Цілюще флавон гречки гіркою
До складу гречки гіркою, крім високоякісних білків, мінералів і мікроелементів, входить особлива рідкісне поєднання, зване «Флавон». Флавон гречки гіркої містить складні біоактивні речовини і володіє наступними цінними властивостями:
- Нормалізує обмінні процеси в організмі;
- Покращує роботу нервової системи;
- Є стимулятором кровообігу;
- Стабілізує емоційний стан;
- Покращує стан при серцево-судинних захворюваннях;
- Володіє бактерицидною ефектом;
- Знижує холестерин;
- Застосовується з метою поліпшення стану при астмі та кашлі;
- Є засобом усунення наслідків радіоактивного впливу;
- Чинить антигістамінну дію.
Найважливіша властивість флавона гіркої гречки - нормалізація рівня глюкози в крові. а також запобігання розвитку ускладнень цукрового діабету. Діабет є причиною серцево-судинних захворювань, хвороб очей, нирок і дуже часто викликає порушення кровообігу в організмі, особливо в кінцівках. Пошкодження капілярів і більш великих кровоносних судин, ураження нервів призводять до такого важкого ускладнення, як «діабетична стопа», а іноді - до гангрени.
Найважливіше при діабеті - контролювати рівень цукру в крові і не допускати підвищення холестерину. Люди, які стежать за станом свого здоров'я і регулярно вживають настоянки і чаї на основі гречки гіркою, що не піддаються ризику важких ускладнень цукрового діабету. Флавон гіркої гречки сприяє кращому засвоєнню жирів (що є дуже важливим при діабеті), знижує рівень «поганого» холестерину, відновлює проникність судин, зменшує їх ламкість і нормалізує тиск, запобігаючи тим самим розвиток ускладнень при діабеті.
Гречка гірка: практичне застосування
Гречка гірка отримала три важливі напрямки використання.
Вона широко застосовується:
► В медицині.
Суцвіття гречки гіркою служать сировинним матеріалом для отримання рутина. Верхні ж молоде листя рослини є джерелом фагопіріна, який застосовується при лікуванні діатезу, атеросклерозу, променевої хвороби, гіпертонії та інших захворювань. Завдяки високому вмісту лецитину, Fagopyrum tartaricum використовується при виготовленні лікарських препаратів для терапії патологій печінки і неврологічних захворювань. Лікувальні чаї та настоянки з гіркою гречки здатні підвищувати концентрацію дофаміну в крові (нейрогормона, що відповідає за нормальну рухову активність).
У народній медицині настоянки і відвари цієї рослини показані в якості муколітичного кошти при сухому кашлі. У лікувальних цілях застосовують суцвіття і листя, зібрані на початку-середині літа, а також дозрілі насіння. Мазі на основі гречаної муки застосовують при лікуванні захворювань шкіри (фурункульозі, ураженнях екземою) і злоякісних новоутвореннях. Порошок з подрібненого листя використовують як дитячої присипки. Гречаний мед рекомендується вживати людям з недокрів'ям, а також хворим на атеросклероз;
► У харчовій промисловості.
У Китаї займаються виробництвом харчових продуктів з гіркою гречки: гранульованої борошна, макаронів, лікеру, джемів. Харчова продукція з гіркою гречки є дієтичної. Крім того, вона є цілющою для людей, які постраждали від впливу радіоактивного випромінювання, хворих зі склеротичними змінами судин головного мозку і гіпертонією;
► В косметології.
Косметична продукція для шкіри обличчя, рук і тіла (креми, гелі, тоніки і т.д.) на основі гіркою гречки виготовлена за допомогою інноваційних технологій.
Косметика, що містить в своєму складі гречку гірку, застосовується з метою професійного комплексного догляду за шкірою обличчя і тіла: зволоження, захисту від впливу ультрафіолетового випромінювання, омолодження, уповільнення процесів старіння, поліпшення кольору шкіри і візуального усунення її недоліків (пігментних плям, зморшок і т . Д.).
Особливий легкий склад не подразнює шкіру і не закупорює пори. Всі перераховані унікальні властивості косметичних засобів на основі гіркою гречки досягаються завдяки спеціально розробленому складному складу, що включає екстракти і витяжки гречки гіркою, а значить, цілий комплекс корисних елементів: вітамінів (A, E, PP, C), поліненасичених амінокислот і мінералів;
► У виробництві засобів гігієни.
Зубні пасти на основі гіркою гречки здатні усунути мікроскопічні тріщини, підвищують стійкість емалі до кислот і перешкоджають виникненню карієсу;
Очищена лузга гіркої гречки служить наповнювачем для постільних речей.
Подушки, матраци і ковдри з наповнювачем з гіркою гречки є високоякісними і володіють оздоровчим ефектом. За рахунок перманентного мікро масажу, відбувається поліпшення кровопостачання шкіри, підшкірної клітковини і мозку.
Застосування постільних речей з гіркою гречки сприяє позбавленню від мігрені, болю в хребті і нормалізації кров'яного тиску. Дані вироби є гіпоалергенними, а значить, незамінними для людей, які страждають алергією на перо, пух, шерсть, побутову пил і т.д. Наповнювач з гречаного лушпиння не збивається, не електризується і є більш гігієнічним, ніж будь-який інший наповнювач.
Всі вищеописані властивості і області застосування гречки гіркою вказують на подальші перспективи наукових досліджень та розширення спектра областей її застосування. Гірка гречка є унікальним генетичним матеріалом з набором цінних властивостей, а також культурою, сприяє оздоровленню населення, в умовах несприятливої світової екологічної обстановки.
Протипоказання:
З обережністю для осіб з індивідуальною непереносимістю продукту і схильних до алергії.