Гриби Рижики останнім часом майже зникли з кошиків грибників. Поясненню цього феномену поки не знайшли, зменшення популяції рижиків списують на погану екологію і зміна погодних умов. Гриби Рижики, опис різновидів яких ви знайдете нижче, корисний і смачний гриб, прекрасно насичує, через великий вміст білка. І так, де ростуть рижики, де їх можна знайти?
Гриби рижики - фото і опис різновидів
Гриби Рижики ще називають еловик, за любов до піщаних ґрунтів і хвойним лісам. Зустрічатися рижики можуть і в соснових лісах. У наших краях найпоширеніші їстівні види рижиків - рижик ялиновий, рижик справжній, червоний рижик, сосновий рижик, смерековий (або японський) рижик, альпійський рижик.
Рижик ялиновий має капелюшок в діаметрі до 15 сантиметрів, вдавлену в центрі. Відтінки капелюшки можуть бути від світло-рудого до насичено оранжевого кольору. Ялиновий рижик можна переплутати з волнушками, щоб не зробити такої помилки, подивіться уважно на пластинки під капелюшком, вони повинні бути помаранчеві. На смак рижик ялиновий трохи гірчить.
Гриб Рижик справжній має колір капелюшки від коричнево-помаранчевої до рудо-зеленуватою, з вираженим концентричних малюнком. Весь гриб в плямах, пластинки руді, зеленіють при натисканні. Зростання гриба до 8 см, діаметр капелюшка 10-12 см, ніжка щільна, з пухкої м'якоттю в серединці, зелена на зрізі. Виділяється помаранчеве молочко на повітрі також набуває зеленуватий відтінок.
Рижик червоний можна відрізнити від родичів по насиченому рожевому кольору капелюшка. Розмір її досягає 17 сантиметрів, у зрілих грибів набуває форму воронки. Ніжка червоного рижію часто дуже міцна і має цятки.
Піхтовий рижик назвали так через те, що знайти цей вид рижиків можна тільки під смереками. Зовні він мало відрізняється від інших видів рижиків, має оранжево-руду капелюшок і виділяє сік морквяного кольору.
Рижик альпійський збирають в Чехословаччині. За зовнішнім виглядом він схожий на рижик справжній, але в наших широтах досі не зустрічався.
Де ростуть Рижики
У класичній російській літературі згадка і опис рижиків зустрічається настільки часто, що часом викликає подив. Опис величезних діжок, бочок, возів з солоними рижики, гігантська торгівля ними на «пісних» ринках і численні старовинні «засолювальні» рецепти завжди викликають у мене законне питання: а що ж тепер? Куди подівся цей настільки делікатесний і урожайний гриб?
Знайти рижик в лісі - велика удача, і в крайньому випадку їх вдається засолити банку або невелике відерце. Старожили північних сіл (Псковська, Тверська області) пригадують минуле грибне достаток, але потім, почмокал губами, обов'язково скажуть: «Ех-х! Гриб цю пору не той став, ляда! »У сире літо рижики зустрічаються маленькими групами і все більше червивими, а в сухе їх взагалі не чекай.
Так що ж трапилося зі знаменитою лісової «говядинки», годувала раніше всю країну? Звичайно, йде зміна клімату, погіршується екологія - можливо, рижик, як найбільш чутливий елемент екосистеми, першим зреагував на ці зміни.
Гриби рідко зустрінеш навіть в самих глухих лісах Росії, а в деяких районах вже забули, як він виглядає. Але, знайшовши руде сімейство в хвойному сиром лісі, порадійте, яке багатство потрапило до вас в руки.
Якщо вам пощастило знайти рижики, ви зможете приготувати їх них безліч корисних і поживних страв. Опис різновидів рижиків ми вам привели, ви легко зможете їх відрізнити від інших грибів.