Багато різноманітних страв можна приготувати зі свіжими, замороженими про запас грибами рядовки - все, що придумає і втілить досвідчена господиня. Гриби рядовками мають досить ніжний смак і відмінно підходять до м'яса або для соусів. Рецепти приготування грибів рядовок ви знайдете нижче.
Гриби рядовка - рецепти приготування на зиму
Як приготувати гриби рядовками морожені
Відварити добре промиті гриби в окропі протягом 20 хвилин, злити і промити холодною водою. Відкинути на сито, дати стекти і заморозити порціями в морозильній камері. Зберігають 1 рік.
Рецепт приготування рядовок солоних
Гриби добре солити в суміші з іншими видами - різноманітність надає засолювальними асорті неповторний смак. Рядовками миють, відварюють 10 хвилин в окропі і дають охолонути. Потім відкидають на сито і кладуть рядами в тару, пересипаючи крупною сіллю. Зверху укладають гілочки вишні, листя хрону і парасольки кропу. Добре додати часник, нарізаний навпіл. Солять рядовки, як і інші гриби, 40 днів. Норма солі - 2 склянки на відро. Потім розкладають по банках і зберігають на холоді 1 рік. Використовують в других стравах, гарячих і холодних закусках. Суп з рядовок виходить невиразним.
Як приготувати рядовка - рецепти страв
Свинина під грибним соусом - рецепт приготування з рядовки
Скибочки свинячого філе обсмажують в олії до рум'янцю. У цьому ж жиру смажать цибулю і викладають його з шматочками м'яса в плоску каструлю. Додають шматочки солоних рядовок, заливають окропом і тушкують до готовності. Під кінець приготування страви кладуть лавровий лист, сушені корені селери і видавлюють через Часничниці 2-3 зубчики часнику. Накривають кришкою на 10 хвилин і подають з гарніром з відвареної картоплі або рису. На 1 кг м'яса - 1 чашка різаних солоних грибів, 2 цибулини, 1 ложка сухого селери, 3 зубчики часнику, лавровий лист.
Пшенніков з грибами рядовки - рецепт приготування
Ретельно промити пшоно і покласти його в каструлю. Додати різані солоні (можна заморожені) рядовки, обсмажений шінкованной цибулю, перемішати і залити окропом. Поставити в піч на ніч або на 40-50 хвилин в духовку. Подавати зі свинячими шкварками. На% склянки пшона - 2 чашки грибів, 2 цибулини, 2 ст. л. рослинного масла, 3 склянки води, 100 г шпику.
Гриби рядовками в клярі - рецепт
Використовують капелюшки молодих рядовок. Розвести тісто для клярі з кефіру і борошна млинців, дати йому постояти 10 хвилин і смажити гриби, вмочивши їх в кляр, у великій кількості жиру на сковороді. Подають гарячими прямо на стіл. На 0,5 л кефіру - 0,5 кг борошна млинців або борошна для оладок, 1 кг свіжих грибів, 1 ст. л. рослинного масла.
Як приготувати грибні біфштекси з рядовок
Пропустити через м'ясорубку м'ясо, цибулю, все добре перемішати і додати в фарш дрібно порубані шматочки солоних грибів. Сформувати круглі біфштекси, укласти їх в змащену маслом форму, на кожен покласти кружок лука і запекти в протягом 20-25 хвилин в духовці. Подають гарячими з гарніром. На 1 кг м'яса (0,5 кг яловичини і 0,5 кг свинини) - 2 цибулини змолоти і 1 цибулину нарізати кільцями, 1 ст. л. рослинного масла і 1 чашка нарізаних солоних рядовок.
Рецепт приготування картопляних оладок з грибами рядовки
Натерти на тертці сиру картоплю, всипати в масу шматочки свіжих або солоних грибів, додати яйце, борошно, сіль, перець і перемішати виделкою. Смажити оладки до рум'янцю з двох сторін, розливаючи їх ополоником в киплячу олію. Подавати гарячими, добре з гострим томатним соусом типу кетчупу або соусу «Сацибелі». На 4 картоплини піде чашка грибів, 1 яйце, 3 ст. л. борошна, 150 г масла, сіль і перець за смаком.
Гриби рядовки, рецепти приготування яких ми навели вище, володіють м'яким смаком і підходять більше для приготування відразу після збору. Щоб приготувати гриби рядовками на зиму - потрібно постаратися і запастися терпінням!