В останні роки зробити бізнес на вирощуванні гливи в Сибіру намагалися багато, але стабільного виробництва як не було, так і немає. Спробуємо розібратися в чому тут справа.
Почнемо з того, що необхідно чітко розрізняти різні рівні організації грибного бізнесу. Виростити в саду за літо кілька кілограмів грибів - це рівень аматорського грибівництва. На наступному рівні - назвемо його сімейної фермою - урожай може досягати півтонни грибів в місяць. Такі обсяги цілком реально вирощувати на особистому подвір'ї силами однієї сім'ї. Іноді в якості бажаного обсягу виробництва називається 1 тонна грибів в місяць. Однак, для сімейної ферми, це вже забагато, а для того, щоб залучити додаткову робочу силу - недостатньо. Досвід показує, що рівень промислового беззбиткового грибівництва починається від 3 т грибів в місяць. На жаль, часто відсутнє розуміння того, що перехід з одного рівня на інший не може бути плавним, а вимагає якісної реорганізації всього технологічного процесу. Ілюзії щодо простоти вирощування гливи та безпроблемність її збуту швидко розсіюються. Ентузіазму «юним» грибоводам вистачає, як правило, на 3-4 місяці, максимум на півроку. Далі на зміну ейфорії приходить втома, розчарування, зупинка виробництва, непогашені кредити та інший негатив. Щоб зупинити подальшу дискредитацію самої ідеї грибівництва, необхідно перш за все систематизувати причини невдач. Я спробую це зробити, спираючись на власний четвертьвековой Грибівниче досвід і наявні в моєму розпорядженні відомості про стан справ в російському грибівництві.
Початківцям грибоводам необхідно спочатку передбачити існуючі проблеми, серед яких перелічені нижче є найбільш значущими.
1.Виробництво субстрату. Суть проблеми - вибір сировини (солома, лузга, льнокостра, тирса і т.д.) і способу його підготовки (гаряча вода або пар, м'яка пастеризація або жорстка стерилізація).
2.Мікроклімат. Суть проблеми - оптимізація режимів вентиляції, терморегуляції і зволоження.
3.Карантінний режим. Суть проблеми - контроль патогенних мікроорганізмів і комах - шкідників.
4.Предпродажная підготовка і організація збуту грибів. Суть проблеми - швидке охолодження, упаковка і зберігання грибів; розробка системи збуту грибів, що враховує значні сезонні коливання купівельного попиту на них.
5.Організаціонно-правовому питання. Суть проблеми - мінімізація ризиків, пов'язаних з орендою приміщення, отриманням кредитів, відсутністю взаєморозуміння між учасниками проекту.
Всі ці питання мають рівну економічну значимість. Зрозуміло, що на поганому субстраті не отримаєш високу врожайність, але навіть на хорошому субстраті врожайність буде низька при незадовільному мікрокліматі. Урожай можуть погубити комахи - шкідники при несвоєчасному проведенні санітарно-захисних заходів. Замикає технологічний ланцюжок передпродажна підготовка грибів. Буває прикро, коли на цій стадії гриби - красені втрачають товарний вигляд - підсихають, тріскаються, перетворюються в «мочало». І, звичайно, «Коли в товаришах згоди немає, то справа не йде на лад. », Так само як і на орендованих площах. Оренда занадто хитке підставу для грибівництва, тому що вкладати гроші в реконструкцію і технічне оснащення орендованого приміщення дуже ризиковано, а без доброго технічного оснащення неможливо забезпечити стабільне виробництво грибів. Зважившись зайнятися вирощуванням гливи, не чекайте манни небесної, а настроюйтеся на серйозну роботу, і тоді ви просто приречені. на успіх.