Продовжую експерименти з коптильнею. На цей раз задіяні такі частини свинини як грудинка і пузаніна.
Перш за все, простий засолення:
розчиняємо 3 столові ложки солі, 1 столову ложку цукру на літр води, додаємо грам 10-20 чорного перцю-горошку
розводимо необхідні пропорції, опускаємо продукт в розсіл, робимо гніт і залишаємо в холодильнику на 12 діб!
перед самим копчення трохи відмочують і промиваємо сало в проточній воді, потім виставляємо його трохи обвітритися
укладка на решітку
коптимо (дрова на розпал та тріска - вільха)
і через 3,5 години, готове
p.s. У проектах ще: кура, курячі крильця, барабуля, короп, сардельки, домашні ковбаски ... хто, що знає, пропонуйте. Наповнимо «кулінарний» смаками.)
Так що ж за едрід-Мадрид. Одні садисти кругом!
Сюди мало хто заглядає, та-ак що, ви знали на що йшли! ))
Повірте, я сюди заглядаю часто.)))
Так, зрозуміло, і мені тут цікавіше, ніж про живність і політагітінфо, до прикладів.
Скоро ставридка піде, вкуусная напевно!)))
Це так, очікуємо сезон.
+++ Смакота, напевно! Шашлики набридли вже? Давно купив апарат?
Так точно, набридли.)
Перед цим і взяв.
Рибкаааа)))
Мені подобається робити скумбрію у фользі на решітці. Просто, швидко і смачно. Вона як гарячого копчення виходить.