Всі ми любимо щось екзотичне: культуру, танці, кіно і багато іншого. Але безперечним фаворитом в пристрастях багатьох росіян є екзотична їжа, а саме фрукти. Одним з таких фруктів є гуава. З одного боку нас вже не здивувати їй на прилавках магазинів, а з іншого - що ми про неї знаємо?
Зовнішній вигляд і місце проживання
Гуава - невисоке дерево, що досягає 10 метрів, окремі сорти можуть бути і 20 метрів у висоту. Її батьківщина - країни Центральної і Південної Америки, вирощується ж рослина в субтропічній і тропічній смузі Азії, Африці, Південній і Північній Америці. Основними країнами, які експортують гуаву, є Бразилія, Колумбія, Індія, Ізраїль, США, Мексика, Єгипет.
Крона гуави розлога. Листя до 15 сантиметрів в довжину довгасті, овальної форми, супротивне, часто несиметричні, покриті невеликим пушком знизу. Гладкі стволи, часто покриті невеликими тріщинами, досягають 4 міліметрів в діаметрі, мають коричневий, зелений або блідо-рожевий відтінок. Світло-зелені квітки 2,5 сантиметра в діаметрі ростуть по одному або в невеликих суцвіттях.
Плоди гуави є яблуко зеленого або жовтого кольору з невеликими горбками. За формою вона може бути кулястої, овальної, круглої або грушоподібної. Максимальна довжина плода - 15 сантиметрів. Усередині знаходяться насіння, кількість яких коливається від зовсім незначної до понад 500 штук, деякі сорти взагалі не мають насіння. М'якоть в залежності від сорту має білий, жовтий, рожевий або червоний кольори. Покритий плід тонкою шкіркою.
склад гуави
Як і будь-який тропічний плід, гуава приносить з собою трохи сонця. Але на цьому її користь не обмежується, адже велика кількість вітамінів і мікроелементів - просто подарунок для організму. Найбільш цінні елементи - кора і недостиглі плоди.
У плодах гуави містяться:
- вітаміни А, В1, В2, В3, В5, В6, С, Е, Р
- калій, кальцій, магній, фосфор, натрій
- залізо, мідь, марганець, цинк, селен,
- білки жири вуглеводи
- фруктоза, глюкоза, сахароза
- фолієва кислота
- клітковина
- зола
- ніацин
- таннин, лейкоціанідин.
Кора гуави забезпечить наш організм елагової кислотою, сапоніном і лейкодельфінідіном. Але потрібно пам'ятати, що співвідношення вітамінів і мікроелементів в корі з віком рослини змінюється. Недостиглі плоди містять велику кількість оксалату кальцію, оксалату калію і натрію, протеїн, каротин, кверцетин, галіковую і еллаговую кислоту, вільний цукор і багато іншого. Так само незрілі плоди відрізняються від зрілих наявністю ефіру гексагідроксідіфеновой кислоти з арабінозою.
Застосування гуави в лікуванні
У чому ж полягають корисні функції гуави для організму? Крім загальнозміцнюючий дії, гуава допомагає лікувати деякі захворювання.
- Рослина має антимікробні, в'яжучі, бактерицидні і спазмолітичні властивості. На батьківщині рослини плоди використовують для зупинки діареї, лікування астми, запалення легенів і горла, епілепсії і серцевих захворювань.
- За допомогою великої кількості вітаміну С плоди сприяють зміцненню лімфатичної системи і підвищення тонусу організму. Нормалізує тиск при щоденному вживанні.
- Вона зміцнює імунну систему і відновлює енергію. Чай з гуави допоможе впоратися із запамороченням і слабкістю. Для поліпшення роботи травної системи, роботи серця і стабілізації тиску їдять зрілі плоди зі шкіркою.
- Гуава застосовується і зовнішньо. Для лікування ран, в тому числі і заражених, до ураженої ділянки шкіри прикладають подрібнене листя. Відвар з листя допоможе при шкірних захворюваннях. Листя так само допоможуть при зубному болю, досить їх просто пожувати. Відвар з них буде відмінним жарознижуючим і протикашльовою засобом, врятує в разі хронічних захворюваннях дихальних шляхів або захворюваннях порожнини рота. Для профілактики відваром полоскати горло. При епілепсії допоможе екстракт з листя, який необхідно втирати в область хребта. Необхідний він і при хореї, нефриті, кахексії.
- Гуава просто незамінна для здоров'я малюків, новонароджених, вагітних і годуючих матерів. Для інших жінок рослина буде корисно для регуляції менструального циклу. А поєднання плодів гуави і морошки або ожини має омолоджуючу дію. Для цього достатньо змішати один плід гуави і 150 грам ягід.
Гуава в кулінарії
Кулінарія не могла обійти стороною цей корисний і дуже смачний фрукт. Тому зараз дуже багато продуктів з гуава в магазинах, а рецептів страв з гуава ще більше. З плодів виготовляють напої: соки, коктейлі та багато інших; салати, желе, повидло і варення, сироп, пасту, мармелад, пюре, морозиво. Як смакової добавки або начинки гуаву додають в морозиво, вафлі, молочні продукти і багато іншого.
У Росії гуава все ще залишається екзотичним фруктом, тому ще не всі рецепти освоєні. Наведемо деякі з уже популярних, які зможуть порадувати вас і ваших гостей.
Варення з гуави.
Вам буде потрібно:
Гуава - 1 кілограм
Цукор - 900 грам
Вода - 420 мілілітрів
Спосіб приготування:
Залийте гуаву в каструлі водою, нагрійте і розімніть. Варіть до тих пір, поки плоди не стануть м'якими, після чого викладіть їх на марлю, яку накриє миску або іншу страву, і залиште на ніч, поки буде стікати сік. Відлийте 1,5 літра рідини і висипте в не цукор. Перелийте в каструлю і кип'ятіть 6-8 хвилин. Перелийте в банки і закупорьте.
Шинка в глазурі з гуава.
Вам будуть потрібні:
Шинка копчена - 2,3 кілограма
Гвоздика - 2 чайні ложки
Джем або варення з гуави - ¾ склянки
Ром темний - 2 столові ложки
Нектар персиковий - 1 столова ложка
Гірчиця - 1 столова ложка
Оливкова олія - за смаком.
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 180 °. видаліть жир з шинки, зробіть невеликі надрізи і помістіть в них гвоздику. Змастіть оливковою олією і запікайте в духовці близько години.
Змішайте джем, гірчицю, ром і нектар. Змастіть цією сумішшю м'ясо і поставте в духовку запікатися на 30-40 хвилин.
Коктейль з гуави.
Вам будуть потрібні:
Сік гуави - 1 літр
Горілка - 250 мілілітрів
Імбирний ель - 1 літр
Сік лайма - 2 столові ложки
Листя м'яти - 1/5 склянки
Лід кубиками.
Спосіб приготування:
Змішайте сік і горілку, накрийте кришкою і дайте охолонути. Розлийте в келихи, додайте ель, сік лайма і м'яту. Для завершення насипте лід.
Фриз з гуави.
Вам будуть потрібні:
М'якоть гуави - 1,25 склянки
Сік лайма - 3 столові ложки
Сік - ½ склянки
Сіль - ¼ чайної ложки
Дрібно нарізану лід - 1,25 склянки
М'ята - кілька листочків.
Спосіб приготування:
Розім'яти м'якоть гуави до стану кашки і змішати з лимонним і апельсиновим соками, після чого посолити. Розлийте по келихах, насипте лід і прикрасьте листочком м'яти.
Особливе застосування гуави
Гуаву використовують не тільки в медичній і кулінарної областях, але і в інших сферах. Наприклад, листя використовують для виготовлення чорної фарби для бавовни і шовку. Деревина дуже затребувана для дизайну та оздоблення приміщень, виготовлення сувенірів і товарів народного споживання. Якщо принести плід стиглої гуави в приміщення, заповнене тютюновим димом, її запах переб'є запах сигарет.
Протипоказання
Найголовнішим протипоказанням є індивідуальна непереносимість. Якщо цього не спостерігається, є фрукт слід акуратно, так як надмірне вживання може викликати подразнення горла чи розлад шлунка.