Харчова цінність комах

В продовження теми про перспективи використання комах і борошна з них в складі аквакультурного кормів хочеться зупинитися на такому важливому аспекті, як харчова цінність.

Харчова цінність комах сильно варіює. Ця варіабельність обумовлена ​​не тільки різноманітністю видів, але також стадією життєвого циклу. Вона особливо помітна у видів з повним перетворенням або, іншими словами голометаболіей (мурахи, бджоли і жуки). Важливу роль також відіграє спосіб їх обробки і приготування (сушка, кип'ятіння, обсмажування).

Нижче представлено кілька таблиць, в яких представлена ​​приблизна поживна цінність комах.

Таблиця. Енергетична цінність в кілокалорії на 100 грамів свіжої маси комахи

Енергетична цінність, ккал / 100 г

Видно, що за кількістю білка комахи, у багатьох випадках, перевершують інших тварин.

Харчова цінність комах
Компанія EnviroFlight використовує побічні продукти пивоваріння, виробництва етанолу та харчові відходи в якості корму для Чорної львінкі (Hermetia illucens). Личинки переробляють відходи і утворюють екскременти. Ці екскременти використовуються як високобілкова добавка в кормах невимогливих гідробіонтів (тіляпія, прісноводні креветки, соми). Крім того, екскременти придатні для додавання в корми свиням і великій рогатій худобі.
Самі личинки є високобілковим і жирним кормом для м'ясоїдних риб (форель, окунь, лещь). Їх висушують і переводять в борошно (40% білка і 46% жиру). Можна екстрагувати масла з 70% білка (www.enviroflight.net/soldier-flies-new-food-farm-fish/).

Грамів білка на 100 грамів свіжої маси

Амінокислоти в складі комах

жири
Жири є основним джерелом енергії. Вони складаються їх тригліцеридів - молекули гліцерину з трьома жирними кислотами.

мікронутрієнти
Мікронутрієнти - включають мінерали і вітаміни - грають важливу роль в живильній цінності корму. У комах на поживну цінність впливають раціон і стадія метаморфоза, тому будь-які дані про концентрацію мікронутрієнтів неспроможні. Більш того, склад мінералів і вітамінів їстівних комах сильно разітся від виду до виду і від загону до загону. Передбачається, що використання в кормах всього тіла комахи забезпечить більш високу живильну цінність, ніж споживання окремих його частин.

Ретинол і β-каротин (вітамін A) виявлені в ряді гусениць, включаючи Imbrasia (= Nudaurelia) oyemensis, I. truncate і I. epimethea; рівень цих вітамінів становить 32-48 мкг і 6.8-8.2 мкг / 100 грамів, відповідно. У личинок борошняних жуків, Зофобас (Zophobas morio) і будинкового цвіркуна концентрація ретинолу і β-каротину менше 20 мкг / 100 г і менше 100 мкг, відповідно. Загалом, комахи поганий джерело вітаміну A.

Хітин є основним компонентом екзоскелета комах. Він являє собою довголанцюжкових полімер з N-ацетилглюкозамін - похідного глюкози.
-
www.fao.org/docrep/018/i3253e/i3253e06.pdf

Схожі статті