Що таке суші?
Це традиційне японське блюдо, делікатес. В основі суші - рис, який обертається в морську водорість - норі. До складу суші також входить сира риба або молюски. Ця страва була винайдено не в Японії, але його прийнято вважати японським. Суші покладається є з соусом васабі - дуже гострим і пряним, а також з імбиром. Імбир і васабі завдяки своїм властивостям вбивають хвороботворні мікроорганізми і тим самим перешкоджають отруєння. Тому і вживаються вони саме для цього.
Причини харчового отруєння суші
Причина харчового отруєння - в поширенні певних видів бактерій, що викликають харчове отруєння. До них відносяться стафілокок, сальмонела. Крім того, в суші можуть міститися личинки паразитичного хробака Aniskidae.
Стафілокок може поширитися в рисі, якщо його вчасно не охолодити після відварювання. Якщо суші довго зберігати у відкритому вигляді при кімнатній температурі, з'являються бактерії стафілокока.
Сальмонела міститься в сирій рибі. Ця бактерія дуже небезпечна, зараження нею може привести до дуже тяжких наслідків.
Паразитичний черв'як - це глист, личинки якого живуть в сирій рибі і який викликає захворювання під назвою хвороба оселедцевого глиста. Цю хворобу можна «заробити», поїдаючи сиру рибу.
Які симптоми отруєння, викликаного поїданням суши?
Всі симптоми від отруєння суші ідентичні симптомам будь-якого іншого отруєння.
До них відносяться:
- біль в шлунку і кишечнику;
- нудота;
- пронос;
- блювота (іноді з кров'ю);
- відсутність апетиту;
- стілець з кров'ю;
- висока температура;
- відсутність позивів до сечовипускання.
Якщо такі симптоми з'явилися, слід негайно викликати швидку допомогу.
Як убезпечити себе від отруєння при вживанні суші?
Щоб запобігти отруєнню при вживанні суші, найкраще взагалі не вживати готових суші, зроблених в супермаркетах. Замовляти готові суші краще в перевірених ресторанах з хорошою репутацією. І під час їжі обов'язково є гострий соус і імбир, які борються з глистовими инвазиями.
Якщо ж ви готуєте суші в домашніх умовах, слід дотримуватися певних правил приготування страви. Посуд, в якій знаходилися сирі продукти, потрібно дезінфікувати. З цією ж метою потрібно користуватися різними обробними дошками і ножами - окремо для риби і м'яса і окремо для інших продуктів. У холодильнику не повинні довго зберігати швидкопсувні риба і м'ясо, їх можна зберігати тільки в морозильній камері. Зіпсовані продукти слід викидати - прожарювання і проварювання не врятує від отруєння.
САМІ ЦІКАВІ НОВИНИ