Харчові волокна і необхідність їх використання в практиці лікаря - статті - медичний портал

Функціональне харчування є невід'ємною частиною комплексного лікування захворювань внутрішніх органів. Харчові волокна використовуються для профілактики і лікування атеросклерозу, онкологічних захворювань, цукрового діабету, хвороб органів травлення, позитивно впливають на кишкову мікрофлору. Недолік харчових волокон в раціоні є причиною запорів, геморою, дивертикулез, пухлин кишечника і недостатності жовчовивідних шляхів.

Довгий час харчові волокна вважалися баластовим речовиною в раціоні харчування, тому ставлення до них і з боку фахівців, і з боку звичайних споживачів було негативним.

Наукові дослідження в останні роки довели, що харчові волокна дуже корисні для організму. Вони використовуються для профілактики і лікування атеросклерозу, ішемічної хвороби серця, онкопатології, цукрового діабету і хвороби органів травлення.

Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує добову дозу харчових волокон не менше 30 грам. Однак фактично в жодній країні світу населення не споживає такої кількості харчових волокон. Харчові волокна розрізняються по сировинним джерелам: ПВ злакових, бобових рослин, овочів, коренеплодів, фруктів, ягід, цитрусових, горіхів, грибів, водоростей; нетрадиційні ПВ листяної і хвойної деревини, стебел злаків, очерету, трав.

Харчові волокна створюють відчуття насичення і знижують споживання енергії, стимулюють рухову функцію кишечника (особливо ПВ грубого помелу), знижуючи внутрикишечное тиск перешкоджають виникненню дивертикулез кишечника і його ускладнень. ПВ розріджують кишковий вміст, формують і збільшують калові маси; змінюють швидкість всмоктування глюкози з кишечника, що нормалізує рівень глюкози в крові і відповідно знижується потреба в інсуліні; зменшують рівень холестерину в крові; позитивно впливають на кишкову мікрофлору, покращуючи її якість і кількість.

Харчові волокна не перетравлюються в шлунку і кишечнику, однак пектини і геміцелюлоза піддаються розщепленню кишковими бактеріями, в результаті чого утворюються летючі жирні кислоти, необхідні для регуляції функцій товстої кишки, гази (водень, метан та ін.) І енергія.

Недолік харчових волокон в раціоні є причиною запорів, геморою, дивертикулеза, а також таких серйозних захворювань, як поліпи, пухлини кишечника, діафрагмальна грижа і недостатність жовчовивідних шляхів. Більш того, не збалансована за змістом ПВ їжа нерідко виявляється одним з факторів ризику розвитку цукрового діабету і атеросклерозу з їх грізними наслідками.

У ряді досліджень висловлено припущення про те, що ПВ змінюють реакцію швидко ферментуючих, погано поглинаються харчових вуглеводів, таких як лактоза, фруктоза, і сорбіт. ПВ також забезпечують субстрат для бактеріальної активності і виробляють жирні кислоти з короткими ланцюжками; ацетат, пропіонат і бутират, які надають антиканцерогенну (протиракову) дію.

Виходячи з вище освітленій концепції, стає зрозумілим, наскільки корисний і необхідний продукт функціонального харчування каша «Здравиця 3», що містить не тільки ПВ злакових, але і волокна лікарських рослин.

Використання подібного роду продуктів функціонального напряму з додаванням лікарських рослин підсилює їх дію в потрібному зумовленому напрямку (каша №33 - жовчогінний, каша №40 - підсилює моторику, каша №34 - поліпшує функцію печінкової клітини і т.д.).

Харчові волокна каш «Здравиця 3», є одними з найбільш затребуваних, необхідних і найбільш широко поширених харчових інгредієнтів в раціоні людини. Їх вживання в поєднанні з основним лікуванням, а також вживання як продуктів профілактичного спрямування, безперечно, доведено з високою ефективністю.

В.Л. Земляків, педіатр-гастроентеролог