З цієї статті ви дізнаєтеся: яке харчування після перенесеного інсульту прискорює відновлення, які групи харчових продуктів корисні для пацієнтів, які перенесли порушення мозкового кровообігу. Поради по правильному харчуванню, за допомогою яких можна знизити ризик повторного розвитку інсульту.
У людей, які перенесли інсульт, спостерігається підвищений ризик поганого харчування, при якому їх організм не отримує достатньої кількості поживних речовин з продуктами і напоями. Це може сповільнити їх відновлення. При інсульті головного мозку погане харчування може бути викликано:
- Проблемами з ковтанням (дисфагія).
- Проблемами з рухами руки і кисті (наприклад, пацієнту важко використовувати ніж і виделку).
- Проблемами з пам'яттю і мисленням (наприклад, пацієнти можуть забувати поїсти).
- Погіршенням апетиту або відсутністю почуття голоду.
Дієта після перенесеного інсульту має кілька цілей:
- Поліпшення відновлення пацієнта після інсульту.
- Запобігання розвитку повторного інсульту.
- Забезпечення надходження в організм поживних речовин при порушеннях ковтання і свідомості.
У поєднанні з іншими змінами способу життя дієта є дуже важливою складовою реабілітації після інсульту і запобігання розвитку повторного порушення мозкового кровообігу.
Питанням правильного харчування для пацієнтів після інсульту займаються неврологи і дієтологи.
Поліпшення відновлення пацієнта після інсульту за допомогою харчування
Багато вчених цілком обгрунтовано вважають, що правильне харчування здатне збільшити ефективність реабілітації після інсульту. Ця думка грунтується на результатах наукових досліджень, що продемонстрували наявність змін обміну речовин у мозку після гострої ішемії і ефективність спеціального харчування в зменшенні порушень його функціонування.
Пацієнтам під час реабілітації потрібна дієта, що забезпечує адекватне надходження необхідних поживних речовин і дозволяє уникнути переважання катаболічних процесів (тобто процесів, під час яких в якості джерела енергії використовуються власні резерви організму). Таким вимогам відповідає повноцінне і збалансоване харчування на основі овочів, фруктів і цільнозернових продуктів.
Корисні продукти для тих, хто переніс інсульт
Меню пацієнта після перенесеного інсульту має включати такі групи продуктів:
- Зернові продукти, з яких не менше половини повинні бути цільнозерновими.
- Овочі. Краще вибрати багаті нутрієнтами темно-зелені та помаранчеві овочі, потрібно регулярно вживати бобові та горох.
- Фрукти. Потрібно вживати різноманітні свіжі, заморожені або сушені фрукти кожен день.
- Молокопродукти. Слід вибирати знежирені молочні продукти або немолочні продукти, багаті кальцієм.
- Білок. Вживати можна нежирне або пісне м'ясо, птицю. Не слід забувати про різні бобах, горіхах і рибі, які також служать прекрасними джерелами білка.
- Жири. Велика частина жирів повинна поступати з риби, горіхів і рослинних масел. Потрібно обмежити вживання олії, маргарину і сала.
Десять стратегій харчування, що зменшують ризик повторного розвитку інсульту
1. Кожен день вживайте різні продукти
Жоден продукт не здатний самостійно забезпечити організм всіма необхідними поживними речовинами, тому потрібно вживати щодня різноманітну їжу.
2. Їжте продукти яскравого кольору
Щоб в організм надходили корисні поживні речовини, важливо вживати різноманітні продукти з яскравим кольором під час кожного прийому їжі. Ви зможете забезпечити організм широким набором нутрієнтів, вибираючи яскраво-жовті, темно-червоні, помаранчеві, темно-зелені, блакитні і фіолетові фрукти, овочі і боби.
3. Вживайте щодня 5 і більше порцій фруктів і овочів
Дослідження продемонстрували, що найкраще скористатися перевагами здорового харчування дозволяє збільшення кількості фруктів і овочів в своєму меню. Тому з'їдайте щодня не менше 5 порцій цих продуктів.
Етикетки на продуктах дозволяють дізнатися більше про їжу, яку ви купуєте і їсте. При виборі продуктів ознайомтеся з інформацією на етикетці про калорійність, загальній кількості жирів, зміст насичених і транс-жирів, холестерину, натрію і клітковини.
5. Обмежте вживання холестерину, насичених і транс-жирів
Холестерин - це жирова речовина, що виробляється в людському організмі і необхідне для збереження здоров'я клітин. Однак його підвищення в крові може збільшити ризик виникнення інсульту та хвороб серця. Це підвищення може бути наслідком двох складових - кількість вироблюваного в організмі холестерину і величина його надходження з їжею.
Дієта, багата насиченими жирами, викликає підвищення холестерину в крові і збільшує ризик серцево-судинних проблем. Вони містяться в продуктах тваринного походження і деяких рослинних оліях (пальмовій, кокосовій). Обмеження вживання цих продуктів дуже важливо для запобігання інсульту.
Щоб обмежити надходження в організм насичених жирів, зробіть заміни, наведені в таблиці нижче:
Продукт з насиченими жирами
Дієта, багата транс-жирами, також призводить до збільшення холестерину в крові і підвищення серцево-судинного ризику. Вони утворюються при перетворенні ненасичених рослинних масел в більш насичені форми за допомогою процесу гідрогенізації. Від продуктів, що містять гідрогенізовані рослинні олії, слід відмовитися.
Транс-жири зустрічаються в:
- продуктах, до складу яких входять частково гідрогенізовані олії (печиво, крекери, смажені закуски і хлібобулочні вироби);
- твердому маргарині;
- більшості смажених продуктів;
- фаст-фуді і напівфабрикатах промислового виготовлення.
Харчування при інсульті має містити обмежену кількість холестерину, що є ще одним важливим кроком щодо запобігання повторного порушення мозкового кровообігу. Цього можна досягти шляхом:
- Видалення жиру з м'яса і зняття шкіри з птиці.
- Обмеження частоти вживання м'яса, птиці та інших продуктів тваринного походження.
- Зменшення порції м'яса до 100 г.
- Обмеження вживання олії і сала.
- Вживання нежирних або знежирених молочних продуктів.
6. Обмежте кількість натрію в своєму раціоні
Також зменшити вживання натрію можна наступними методами:
- Замініть сіль травами і спеціями. Сіль - один з основних джерел натрію в раціоні. Замість неї можна використовувати трави і спеції. Відмовтеся від змішаних приправ, які можуть включати сіль.
- Вживайте менше оброблених і консервованих продуктів, які можуть містити натрій як для додання смаку і аромату, так і для їх збереження.
- Вибирайте свіжі продукти, які не містять солі.
- При покупці продуктів харчування з'ясовуйте по етикетці, скільки солі або натрію вони містять.
- Ознайомлюватися зі складом лікарських засобів. Натрій може входити до складу багатьох з них.
Частиною здорового харчування, яке може зменшити холестерин в крові і знизити серцево-судинний ризик, є харчові волокна (клітковина). Ця частина рослинної їжі не засвоюється в організмі. Клітковина, проходячи по травному тракту, впливає на перетравлення їжі та абсорбцію нутрієнтів. Кількість її вживання впливає не тільки на рівень холестерину і серцево-судинного ризику, але і володіє іншими корисними властивостями: допомагає контролювати рівень глюкози крові, сприяє регулярному стільця, запобігає хворобам травного тракту і допомагає нормалізувати вагу.
Щоб збільшити кількість харчових волокон в раціоні харчування:
- Почніть свій день з цільнозерновий каші або цільнозернових тостів.
- З'їжте цілий фрукт замість фруктового соку.
- Додайте в салат з темних листових овочів ½ склянки нуту.
- Замість хлібобулочних виробів з білого борошна купуйте цільнозернові.
- Купуйте макарони з цільного зерна і коричневий рис.
- Додавайте в йогурт або сир свіжі фрукти або горіхи.
- Для перекусу використовуйте фрукти або овочі.
8. Досягнення і підтримання нормальної ваги
Ще однією важливою стратегією зниження ризику повторного розвитку інсульту є нормалізація ваги. Контролюйте розміри своїх порцій, їжте продукти, що містять багато харчових волокон і мало жирів, то підніміть рівень фізичної активності - всі ці заходи допоможуть вам досягти нормальної ваги, якщо у вас є зайві кілограми. Пам'ятайте, що зниження маси тіла не відбувається блискавично, тому з самого початку ставте перед собою реалістичні короткострокові і довгострокові цілі.
9. Зменшіть вживання простих вуглеводів
Надмірне вживання простих вуглеводів може викликати гіпертензію, ожиріння, цукровий діабет 2 типу та порушення обміну ліпідів. Всі ці фактори підвищують ризик повторного розвитку інсульту.
Прості вуглеводи містяться в цукрі, меді, желе, варення, солодких напоях і кондитерських виробах.
10. Вживайте достатню кількість калію
Адекватне вживання калію з їжею необхідно для підтримки нормального функціонування серця. Більшість дорослих людей не отримують достатньої кількості калію, яким багаті фрукти, овочі і молочні продукти. Якщо ви будете вживати достатню кількість продуктів з цих груп, ваш організм отримає норму калію.
Харчування при порушенні ковтання і апетиту
Якщо у вас після інсульту є проблеми з ковтанням, зверніть увагу на наступні поради:
- Їжте тоді, коли ви не втомилися і відчуваєте себе добре. Якщо вживання великих порцій стомлює вас, допомогти можуть невеликі і часті прийоми їжі.
- Під час прийняття їжі сядьте якомога пряміше, вирівняйте голову.
- Чи не відволікайтеся під час прийому їжі (наприклад, не дивіться телевізор, не розмовляйте).
- Виділяйте достатньо часу для прийому їжі, не поспішайте.
- Якщо приймати їжу заважає слабкість в руці або кисті, можна купити спеціальні столові прилади, що мають більш товсті ручки, які легше тримати.
- Вживайте більше м'які продукти, які легко жувати - наприклад, йогурти, банани, цільнозернові каші і несолоним супи.
- Розріжте їжу на невеликі шматочки, щоб їх було легше жувати.
- Відкушуйте маленькі шматочки і робіть невеликі глотки. Проковтніть їжу або напій перед тим, як зробити наступний укус або ковток.
- Після прийому їжі посидьте вертикально протягом як мінімум 30 хвилин.
Для поліпшення апетиту:
- Вибирайте корисну їжу з сильним ароматом - наприклад, смажена риба і цитрусові фрукти. Аромату їжі можуть додати спеції, які є гарною заміною солі.
- Вибирайте продукти, що мають яскравий колір і привабливий вигляд: наприклад, лосось, морква, темно-зелені овочі.
Особливо ці поради корисні в перші дні після інсульту, коли людині важко впоратися з негативними емоціями. В цей час також може бути сильно порушено ковтання і руху в кінцівках. У більшості пацієнтів в результаті проведення лікування і реабілітації ці функції поліпшуються або повністю відновлюються, у них поліпшується апетит і настрій, а меню поступово розширюється. Правила здорового харчування потрібно дотримуватися до кінця життя.
У важких випадках порушення ковтання і свідомості людей, котрий переніс інсульт, не може самостійно вживати їжу. Для забезпечення організму необхідним харчуванням при інсульті головного мозку хворому встановлюють через ніс в шлунок тонкий зонд, за допомогою якого в травний тракт вводять подрібнену їжу і воду. Іноді для цих же цілей хворим, у яких порушення ковтання не зникли після лікування і реабілітації, накладають гастростому - тобто створюють канал в передній черевній стінці - провідний безпосередньо в шлунок. У таких випадках перед випискою додому медперсонал навчає людей, які здійснюють догляд за хворим, як проводити харчування після інсульту в домашніх умовах через зонд або гастростому.
Оцініть статтю: (проголосувало 1, середня оцінка: 5,00)