Дитинко, не всі сири однаково корисні. (С)
Сичужний фермент є безпосереднім "винуватцем" появи сиру. Стародавні воїни перевозили молоко в бурдюках зроблених зі шлунків тварин, і по шляху молоко перетворювалося в каламутну рідину і щільний білий згусток, який був оцінений по достоїнству і виступив прообразом сучасного сиру. Причиною таких перетворень молока був реннін (сичужний фермент), що міститься в шлунках ссавців, у відділі званому сичуг. Ріннін продовжують використовувати для виробництва сиру і це найпоширеніший метод створаживания, по крайней мере в Росії. Натуральний (тваринний) сичужний фермент отримують шляхом перемелювання телячих шлунків (саме Сичугов),
а це неприйнятно для нас, як вегетаріанців.
Як з'ясувалося, відмовлятися від сиру немає необхідності, просто потрібно сир вибирати, грунтуючись на новому знанні.
Крім тваринного рінніна, є ще і його замінники рослинного і мікробного походження, сири з якими так само представлені на Іркутськом ринку.
На ваш вибір:
Ольтермані (Valio)
Традиційний фінський тип сиру, має злегка кислуватим ніжним вершковим смаком
Viola (Valio)
Приємний вершковий смак, виготовляється з твердих сортів сиру які виробляються на власних сироробних Валіо.
І інші сири Valio (перевіряти склад)
Оригінальний напівтвердий сир з великою кількістю видовжених дірок, терпкий і пікантний на смак.
Класичний брі з білою скоринкою зовні і приємним витонченим ароматом.
Білий м'який сир типу фета, виготовлений за оригінальною рецептурою. Ідеальний для приготування салатів і дуже смачний при запіканні.
Едам куля, емментальського і взагалі все сири фірми Кезерай Шампиньон.
Адигейський сир (Янта і ін.)
Не містить консервантів, рослинних жирів, ароматизаторів, барвників і є одним з найбільш нежирних, що дозволяє розглядати його, як високоякісне дієтичне харчування.
Напевно є і інші сири, тому потрібно шукати, якщо хочеться розширити асортимент.
Склад сирів розважних потрібно питати у продавців - вони зобов'язані надати. І дивитися склад краще англійською мовою, щоб уникнути похибок в перекладі.
Kalase - натуральний сичужний фермент тваринного походження.
Stabo-1290 - сичужний фермент тваринного походження.
Milase - мікробіальних коагулянт.
CHY-MAX® - молокозсідальної фермент. отриманий ферментативним шляхом.
Fromase - фермент, виділений при ферментації цвілевих грибів Mucor miehei.
Максірен - 100% химозин.
Читайте склад і будьте впевнені, що не їсте тварин :)
Сир Брі з цвіллюФітакі містить сичужний фермент
Viola (Valio) Приємний вершковий смак, виготовляється з твердих сортів сиру, які виробляються на власних сироробних Валіо.
Щось я не впевнена щодо чистоти цього сиру. Як то вивчала склад - довіри не викликав він у мене.
Іркутський фестиваль святого імені - Співай Харе Крішна і будь щасливий!
Створення сайту G! V!