Близькосхідні кухні продовжують океанської хвилею накривати наше місто. За долма, хачапурі і чахохбілі впору писати повноцінні огляди, та й інші милозвучні назви чужоземних столів не викликають острах у відвідувачів красноярських закладів. Вирушаю в нове місце - хинкальную «Генацвале», що в перекладі означає «душа моя».
Містечко в центрі Красноярська не може похвалитися продуманим дизайном. Найкраще, що вийшло - фруктово-овочева розсип на вході (та й в цій деталі легко дізнатися старий добрий «Баран і бісер»). Картини з богатирями-грузинами, важкі столи і оксамитові крісла, крейдяні дошки під стелею з (увага!) Тостами про маленьких і гордих пташок, золотий грамофон в кутку - складові інтер'єру складно пов'язати між собою, хоча, здавалося б, загальна думка присутня. Є в цьому щось з лихих 90-х.
Про обслуговуванні не можна сказати нічого особливо доброго і особливо поганого. Вбрані в темні хламиди офіціантки завжди поруч, виконують свої прямі обов'язки, але не на всі 100%. І якщо першу пляшку лимонаду вам відкриють і розіллють по кубкам, то з другої доведеться возитися самостійно. Загалом, питання з обслуговування залишаються. Наприклад, платити за п'ять рублів за піджарку хінкалі - не сама благородна ідея.
Меню - найгірша історія. Воно вже зараз буквально кричить про свою дискваліфікацію: ламінат обкладинки відшаровується, від корінця відокремлюються сторінки, рознесення по розділах страждає, а картинки виглядають не найпривабливішим чином. Як існувати з таким каталогом закладу, де середній чек перевалює за тисячу рублів?
Ще одне сміливе дизайнерське рішення - дошка з важливим чотиривірш
Поговоримо про вміст, який більш ніж різноманітно:
- 9 салатів (від «Салата з мовою і руколою» і «Олів'є за рецептом 1860 року» до «Цезаря з куркою» і «Грузинського по-селянськи», від 219 до 489 рублів);
- 20 холодних закусок (від «джонджолі» і «Сациві з курки» до «смажених баклажанів з горіхами по-грузинськи» і «Пхали з капусти і буряка», від 199 до 529 рублів);
- 7 гарячих закусок (від «кучмачі з молодою кінзою» до «Долми», від 259 до 380 рублів);
- 11 видів грузинської випічки (від «Хачапурі зі шпинатом і сиром» до «Хачапурі по мегрельських» і «лобіані», від 149 до 459 рублів);
- 7 супів (від «Солянка по-грузинськи» до «хашламу» і «Супу-харчо», від 209 до 349 рублів);
- 13 гарячих страв (від «Чакапулі» і «Оджахурі» до «Абхазура» і «Чанахі», від 299 до 629 рублів);
- хінкалі (4 начинки на вибір, від 39 до 59 рублів за штуку);
- 7 різновидів шашлику (від «Каре ягня на кісточці» і «Стейк з сьомги на грилі» до «Люля-кебаб на вугіллі» і «шашлику Чалагаджі», від 249 рублів до 4199 рублів за м'ясне асорті);
- 4 гарніру (від «Картоплі фрі» до «Овочів смажених на грилі», від 99 до 209 рублів);
- 9 соусів ( «Ткемалі», «Сацебелі», «Аджика» та інші за 69 рублів);
- 7 десертів (від «чурчхела» і варення в асортименті до «тістечка від шефа», від 50 до 190 рублів);
- 3 страви з дитячого меню ( «Салат з курочкою», «Паста Карбонара» і «Молочні сосиски з картоплею фрі», від 89 до 120 рублів).
Ціни місцями трохи вище, місцями - трохи нижче, ніж в закладах зі схожою кухнею. Практика розсудить.
Карта напоїв цікава асортиментом червоних, білих і рожевих грузинських вин (26 видів) і коньяком (6 сортів), все інше - за стандартом середнього закладу з алкоголем в меню. З безалкогольних напоїв осібно стоїть грузинський лимонад.
Про те, як правильно їсти «Хінкалі за старовинним рецептом» (2штуки, по 49 рублів кожна). можна дізнатися, глянувши на темну підкладку на столі і минувши помилки. Трохи більше липке тісто, ніж у ідеальних представників свого виду, зате бульйон приємно радує і температурою, і крутизною, хоча наповнення - не рекордний. Непоганий варіант профільного для закладу страви, але претензії у знавців знайдуться.
На гаряче обраний «Обід бідного мегрели» (329рублей). Зробити свинину сухуватої - надскладне завдання, з якою тут успішно справляються. Але оточення численних шматків м'яса в кеци прекрасно: завзятий цибулю в яскравих спеціях, рубана кінза, гранатові зерна і прилипає кукурудзяний корж мчади. Дуже ситно і смачно, так що м'ясний недолік можна винести за дужки.
Всіляко улюблене мною «Хачапурі по-аджарський» (409рублей) варто півцарства і ріжеться насилу (ламати його немає ніякої можливості через не остигає начинки). Царська випічка, яскравий жовток, вкрай багатий на начинку пиріг. Борти хотілося б побільше, так як в кінці трапези відвідувачеві нічим заїдати круто солону серцевину.
Лимонади «Зандукелі» - «Тархун» і «Виноградний» (258рублей за 2 пляшки). Насичений, але не дуже концентрований смак, мільйон бульбашок і ваше задоволене обличчя. І додати нічого - дуже раджу.
Матеріали по темі
Антикризово і просто
Разом, за 1453 рубля можна повечеряти і забрати з собою непогане враження про грузинську кухню. Головне - не придивлятися до недоліків, які, безумовно, присутні. Дорого це для чотирьох страв і безалкогольних напоїв? Вирішуйте самі.
У «Генацвале» радують асортиментом і місцем розташування, але поки не готові працювати над недоліками. Терміново міняти меню, дихати привітністю і робити інтер'єр цікавим. І якщо з усім цим готові змиритися представники старшого покоління, то підростаюча молодь, найімовірніше, зверне погляд у бік інших представників грузинської кухні. І це буде, на жаль власників, розумним вибором.