Хітин (фіз.) - речовина, з якої складається головним чином верхній кутикулярний покрив членистоногих, званий хітиновим, або навіть іноді просто X. що, звичайно, не зовсім точно. X. є азотисті речовини, але виявляє деякі риси вуглеводів. Зундвік вважає, що X. представляє Аміновен похідне вуглеводу загальної формули n (C 12 H 20 O 10), a по Кірху, X. є продуктом розщеплення білкових тіл, при якому, як побічний продукт, утворюється глікоген. Формула X. по Зундвіку така: H 100 N 8 O 38 + n (H 2 O), де n коливається між 1 і 4. Подібність з вуглеводами, по Цандеру, виражається в однаковій реакції при дії йоду в присутності хлористого цинку, причому більш глибокі шари X. фарбуються в фіолетовий колір. Чистий X. має вигляд безбарвного аморфного речовини, не розчинної у киплячій воді, алкоголі, ефірі, в лугах і кислотах. У концентрованих мінеральних кислотах він розчиняється, але при цьому відбувається його розкладання. X. крім членистоногих, зустрічається і у інших безхребетних, напр. у брахіопод, кільчастих і круглих черв'яків, найпростіших. Втім, у багатьох випадках схожість речовин, описуваних за хитнув, сумнівно. У грибів клітинні оболонки, виявляється, містять азот і за складом близькі до X. Хітиновий шар членистоногих і ін. Є похідним хітінородного (див.), Під ним лежачого, але він не є рідким, потім твердіє виділенням хітінородного шару. За спостереженнями Гольмгрена над комахами, а головним чином Тульберга над омаром, молодий хітиновий шар являє виразне палочкообразной або стовпчасті будова. Ці палички представляють продовження волокон, на які розпадаються зовнішні частини протоплазми хітіногенних клітин і які порівнюють тепер з миготливими волосками війкового епітелію, а між цими паличками вже відкладається (у омара) шарувату речовина, що заповнює проміжки між ними і додає X. його звичайну шарувату структуру. Таким чином, треба думати, що хітиновий шар є результат видозміни протоплазми хітінородних клітин. На поверхні хітинового шару можна помітити тонкий шар кутикули, раніше всього утворюється і, ймовірно, відповідний кутикулярного покрову первичнотрахейних (див.). На поверхні хітинового шару помічаються також різні скульптурні візерунки, найчастіше представляють собою відбиток клітин хітінородного шару, а також горбки, шипики, реберця, складочки, волоски, лусочки і т. П. Твердість хітинового покриву різна і не залежить від його товщини. У з'єднаннях двох хітинових сегментів дуже часто хітиновий шар дуже потовщений, але він більш м'який і гнучкий, що і робить зчленування рухомим. Цей гнучкий шар отримав назву артродіальной, або сочленовной перетинки. Іноді сочленовная перетинка надзвичайно розростається і потовщується, як це має місце у розбухають внаслідок різних умов членистоногих, напр. у самки термітів, у розбухають при насасиваніі бліх (Sarcopsylla, Vermipsylla), y кліщів і ін. Іноді хітиновий покрив просочується вапняними відкладеннями, як, напр. у багатьох ракоподібних (див.), і завдяки цьому отримує особливу твердість і крихкість, що в той же час робить линьку більш скрутній і більш болючою, так як молодий хітиновий покрив є позбавленим вапна і м'яким, а слід. тварина повинна перехворіти і перечекати в притулок, поки покрив не прийме звичайної твердості.
Література приведена у Н. Насонова: "Курс ентомології" (ч. 1, Варш. 1901); Hoemgren, "Anat. Anz." (Ієна, 1902).
Хітин (хім.) - являє органічну основу зовнішнього скелета і внутрішніх його частин всіх членистоногих; укладає в своєму складі азот, але не належить до класу протеїнових речовин. Формула його З 15 Н 26 Про 10 N 2 (по Леддерозе) або С 18 Н 30 Про 12 N 2 (по Шмідеберг). Знайдений він також в різних грибах, як то: Agaricus campestris, Ag. niuscarins, Polyporus officinalis, Claviceps purpurea, Bovisia і ін. Виходить X. виварювання раків або жуків з міцним розчином їдкого калі для знебарвлення скелета і розкладання пов'язаних зі скелетом частин тварини; залишився скелет вимивають водою, розведеними кислотами, спиртом і ефіром. Отриманий таким чином чистий X. має вигляд прозорої безбарвної маси, що зберігає форму вихідного матеріалу і при нагріванні обвуглюватися, що не плавлячи. У воді, спирті, оцтової кислоти, розведених мінеральних кислотах і лугах X. не розчинний, в міцної сірчаної кислоти розчиняється. Якщо останній розчин розбавити водою, то утворюється виноградний цукор, аміак і азотовмісні продукти розпаду. В міцної соляної кислоти X. також розчиняється; при кип'ятінні такого розчину утворюється оцтова кислота і хітозамін, С 6 H 6 (ОH) 5 NH 2 (глюкозамін). При нагріванні X. з їдким калі і малою кількістю води до 180 ° він переходить при відщепленні оцтової кислоти в хітозан (мукозін), С 14 Н 26 Про 10 N 2. який зберігає ще зовнішню форму вихідного X. проте, вже розчиняється в розведених кислотах і від розчину йоду забарвлюється в синій колір; кипляча соляна кислота переводить хітозан в хітозамін.
А. С. Г. Δ. Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона. - К Брокгауз-Ефрон 1890-1907
Допомога пошукових систем