До кого ми ближче по травленню: коровам, кроликам, слонам, тарганам, тиграм або іншим тваринам?
Засвоєння людиною білка з рослинних продуктів і грибів
Існує безліч думок з приводу засвоєння білка з рослинних продуктів і грибів. Серед вегетаріанців поширена думка, що рослинного білка досить в рослинній їжі, і він добре засвоюється. М'ясоїди стверджують, що більш повноцінним і добре засвоюваним є білок з тваринних продуктів. Прихильники цих двох протилежних думок розділяться на вегетаріанців і тих, хто вживає продукти рослинного походження.
Хто ж з них має рацію? спробуємо розібратися
Серед усіх живих організмів (всіх царств живої природи) виділяється надцарство живих організмів, у яких клітина має ядро - надцарство еукаріот. Воно ділиться на три царства, мають суттєві відмінності. Це царства рослин, тварин і грибів. Людина належить до царства тварин.
Яка основна різниця між царствами еукаріот?
Зверніть увагу на виділену в таблиці рядок. Саме в ній пояснення різниці між засвоєнням білка з рослин, тварин і грибів. Рослини і гриби мають тверду оболонку, яка в значній мірі знижує засвоєння людським організмом білка з рослин і грибів. Чому?
Справа в тому, що в нашому організмі (генетично) не виробляється фермент (целюліт за), який розщеплює целюліт зу або хітин. Ось немає і все! Так ми влаштовані! І ніяк не можна змусити організм виробляти ці ферменти. А все білки рослин і грибів ховаються саме всередині клітини, покритої оболонкою з целюлози або хітину.
Якщо ми не можемо в нашому травному тракті зруйнувати ці оболонки, то і дістати білки з клітки не можемо. Тобто клітина рослин і грибів - це така собі скринька, всередині якої заховані найважливіші для людства цінності - білки. Вони в основному транзитом проходять через наш травний тракт, так і не вступивши до нас в їжу.
Життя без білка - це не повноцінне життя!
Напевно, багато подумаю: «А як же корови, коні, слони, кролики та інші травоїдні тварини? Адже вони їдять тільки рослинну їжу ». Давайте розбиратися.
Справа в тому, що у більшості травоїдних тварин, як у людини, в травному тракті немає ферменту, що руйнує целюліт зу. Однак травний тракт і процес травлення у травоїдних тварин має суттєві відмінності від травлення людини.
Корови (і інші тварини з багатокамерними шлунками)
Корови, як і людина, не здатні власними ферментами переварити целюлозу. Замість неї це робить мікрофлора, яка живе в її травному тракті.
У корови дуже великий шлунок (до 300 літрів), що складається з декількох відділів. Пережована коровою трава, рясно змочена слиною, надходить в перший відділ шлунка - рубець. Рубець це бродильний чан, де інтенсивно працюють мікроорганізми. Всього лише в одному грамі вмісту рубця налічується понад 10 мільярдів організмів. І ці мікроорганізми здатні виробляти фермент целюліт зу, здатний руйнувати клітинну оболонку рослин - целюліт зу, і отримувати заховані за цією оболонкою білки.
Вуглевод целюлоза, розщеплений за допомогою ферменту, є джерелом енергії для мільярдів бактерій, що населяють рубець, які в цій теплій каші розмножуються з божевільною швидкістю. Крім енергії з вуглеводів мікроорганізмам для життя і розмноження необхідні білки. І вони їх отримують з «заповітної шкатулки» - рослинної клітини, у якій зруйнована оболонка.
У рубці корови живуть не тільки мікроби, але і багатоклітинні найпростіші типу інфузорії, які більше ніде в природі не зустрічаються (виключаючи травний тракт бегемотів і коней). Вони теж здатні розщеплювати целюлозу і вносять свій внесок у загальну справу забезпечення травоїдних тварин білком.
Власне в рубці корови під впливом ферментів бактерій і найпростіших відбувається процес бродіння і тому корови виділяють багато газів.
Коли концентрація мікроорганізмів досягає значної величини, корова відсмоктує всю рідину з мікроорганізмами в інший відділ багатокамерного шлунка - сичуг, а віджимання трава відригується назад в стравохід, звідки вона знову потрапляє в рот, і корова починає її жувати як жуйку.
Далі пережована і рясно змочена слиною їжа, знову проковтується. Але тепер, потрапивши з стравоходу в жолобок, що відокремлює сітку від рубця, вона вже не провалюється в рубець. Їжа у вигляді рідкої кашки стікає по жолобку, проходить через сітку (цей відділ шлунка корови названий так через характерного сітчастого будова його стінок) і потрапляє в книжку наступний відділ шлунку - книжку.
Що ж відбувається в книжці з відсмоктати мікроорганізмами?
Травоїдна корова вбиває їх кислотою, а далі в книжці відбуваються ті ж процеси, що і в шлунку людини. Значна кількість тваринного білка мікроорганізмів під дією соляної кислоти руйнуються на дрібні цеглинки - амінокислоти, з яких в подальшому будуть збудовані унікальні білки різних органів корови.
У підсумку виходить, що корова харчується убитими їй живими істотами: бактеріями, інфузоріями!
Значення мікрофлори для травлення неможливо переоцінити! Вона повинна розглядатися, як окремий орган травлення. Без мікрофлори травлення і життя тварин, подібних корові, неможливо!