Хлібне дерево (лат. Artocarpus altilis) - однодомна дерево сімейства тутових. Його батьківщиною вважається Нова Гвінея, звідки полінезійці завезли його на острови Океанії.
Квітки дрібні, зеленуваті і непоказні: чоловічі зацвітають першими і зібрані в подовжені суцвіття; жіночі - в великі суцвіття у формі булави. Запилюються кажанами-криланами (Pteropodidae). Після запилення жіночі суцвіття поступово зростаються в велике супліддя (плід), за формою нагадує округлу шишкувату диню. Плоди утворюються по одному або гронами на вершинах гілок. Молоді плоди мають зелений колір; у міру дозрівання вони зазвичай стають спершу жовто-зеленими, потім жовтими або жовто-коричневими. Діаметр плоду може досягати 30 см, маса - 3-4 кг. У зеленій стадії плоди тверді, з крохмалистою, волокнистої білою м'якоттю. Після дозрівання плід стає м'яким, м'якоть набуває кремовий або жовтий колір і солодкуватий смак. Всі частини дерева, включаючи незрілі плоди, містять липкий молочний сік-латекс.
Існує 2 основні різновиди хлібного дерева - «дика», плоди якої містять насіння, і культурна, в плодах якої немає насіння. Проте, в плодах культурної різновиди час від часу теж зустрічаються дозрілі насіння. Хлібне дерево - одне з найбільш врожайних плодових рослин; одне дерево приносить від 150 до 700 плодів в рік. У сприятливому кліматі хлібне дерево безперервно плодоносить круглий рік; вірніше, 9 місяців в році, а потім 3 місяці «відпочиває» - і так протягом 60-70 років.
Використання
У деяких районах, особливо на океанічних островах, хлібне дерево - важливе джерело живлення. М'якоть дозрілих плодів (суплідь) хлібного дерева печуть, варять, сушать, зацукровують, їдять сирою і навіть, розминаючи і розтираючи, роблять з неї тісто для своєрідних «млинчиків». Подібно бананам, недостиглі плоди використовуються як овочі, а зрілі, солодші - як фрукти. Про зрілість плодів свідчать крапельки латексу, що проступають на його шкірці. За смаком смажені плоди нагадують швидше картопля, ніж хліб. Свіжа мякость швидко псується, але сухарі з хлібного дерева зберігаються дуже довго, до декількох років. Полінезійці (Самоа) придумали спосіб надовго запасати плоди хлібного дерева. Їх чистили, розрізали, потім щільно загортали в листя геліконії і банана і закопували. Плоди переброджуються, перетворюючись в тістоподібну масу (masi), але не гнили, залишаючись їстівними протягом декількох років. Цю масу потім загортали в листя геліконії і смажили на кокосовій олії.
Насіння хлібного дерева їдять вареними і смаженими, з сіллю. Плоди і листя також йдуть на корм худобі (козам, свиням і т.д). Сушена м'якоть плодів хлібного дерева містить 4.05% білків, 76.70% вуглеводів і 331 калорії на 100 г.
інші види
Рід артокарпус (Artocarpus) включає в себе близько 60 рослин, поширених в основному в тропіках Південно-Східної Азії і Океанії. Це однодомні дерева висотою до 35 м з цільними або лопатевими листками. Всі частини дерев містять молочний сік. Непоказні одностатеві квітки зібрані в суцвіття з м'ясистої віссю, в тканину якої вони повністю занурені. Після запилення маточкові квіток їх оцвітини і приквітки, а також вісь суцвіття сильно розростаються і зливаються, утворюючи супліддя, в зовнішньому шарі якого розташовуються власне плоди - коcтянкі, що містять насіння. Хлібне дерево, джекфрут і деякі інші види - дуже відомі харчові рослини тропіків; культивуються заради деревини, плодів або їстівних насіння.
Назва роду Artocarpus походить від грец. artos - хліб, і karpos - плід.
Див. також
• Чемпедак
• Джекфрут
• Маранга