Пиріг з мандаринками і сирним кремом.
Для тесту. 3 яйця, 1 склянка цукру, 1 пакетик ванільного цукру, або ваніліну щіпка, 200г маргагіна, 1пакетик розпушувача (якщо раптом не знаєте що це таке. Це суміш 1: 1 соди і лимонної кислота, в такому пакетику 15г, приблизно 2 ч.ложки з гіркою.
Борошно - на око.
Есл ВИ ЗНАЄТЕ ПОДСКАЖИТЕ ЯК НАЗ. НА АНГЛ. Разрихрителя?
Тим часом робите крем. Яйця збити з цукром, до однорідної маси, а не до крутої піни, додати, сир, потім вершки і рослинне масло, і в останню чергу ванільний пудинг.
Збивати білки і жовтки РАЗОМ? ЧИ ЛИШЕ БЕЛКИ?
НАПИШИ ЩЕ рецептів БІЛЬШЕ [/ b]
Якщо я не помиляюся, то розпушувач російською ще пекарський порошок називається. Тоді англійською це буде. "Baking-powder". Але я можу бути і не права. Може хто з англомовних країн сюди загляне, і подивиться, правильно я написала.
Білки і жовтки збивайте разом. Мені цей рецепт тим і подобатися, що ніяких "візерунків" в ньому немає, а виходить смачно. Збивати, це навіть я неправильно написала, просто перемішати за допомогою міксера до обнородной маси.
Це я була. забула увійти
Яблучний пиріг.
Теж розрахований на велике деко і теж виходить тонкий. Дуже важливо в цьому рецепті, не перетримати пиріг в духовці, він дуже швидко згоряє!
Тісто. 200г маргарину, 200 г цукру, 3 яйця, щіпка солі, 1 лимон, 400г борошна, 4 ч.ложки розпушувача (без гірки!), Масло для дека,
Нечінка: 1кг кисло -сладкіх яблук, коричневий (можна і білий) цукор на посипання.
Яблука очистити від шкірки. розрізати на половинки, і акуратно вирізати серцевину, щоб саме яблуко не розвалилося. Взагалі, раджу брати тверді сорти яблук. Лимон помити в гарячій воді. на дрібній тертці "зняти" цедру, вона потрібна для тесту, тому відразу її відкласти. Вичавити сік з лимона. Яблука нарізати тонкими в макс. 5мм товщиною напівкружечками, (поперек різати), скласти в миску, залити лімоннйм соком, перемішати, акуратно, щоб не поламати напівкружечками. Закрити чимось зверху.
Тим часом робимо тісто. Ретельно перемішати маргарин, цукор і яйця, додати сіль і потерту цедру лимона. Борошно змішати з розпушувачем, всяпать в яєчно-масляний суміш. Добре перемішати, щоб тісто було однорідне. Це тісто не круте за консистенцією, я його завжди замішую за допомогою міксера, але заважати можна і ложкою, тільки долбше буде. Як і в попередньому рецепті, щось екстра збивати - не треба.
На деко вирізати лист пергаменту або паперу для випічки. Змастити тонко маслом. Великою ложкою викласти тісто, разравнять рівномірно по всій поверхні, бортиків не треба робити. Шар вийти зовсім тонкий. але під час випікання, тісто добре підходить. Зверху тесту, не втоплений, викласти яблука, на подобі рибьyoй луски. Берете скибки, кладете трохи під нахилом (прямий зріз якраз виходить трохи втопленим в тісто, скибки як би не зовсім рівно лежить на тесті) на цю скібкі в нахлест, кладете
слёдующую, і так до кінця дека, у вас повинні вийти як би кілька рядів "луски". Чи не "ставте" яблука в тісто, а то верхівки згорять. Зверху тонко посипати цукром. Піч в розігрітій до 180 градосов (максимум 200. не те все згорить) духовці 20-30 хвилин. Я роблю так, ставлю пиріг, засікаючи 20хвилин, через 20 хвилин перевіряю зубочисткою, якщо при протикає тісто не прилипає - пиріг готовий. Зверху він повинен тільки саааамую крапельку підрум'янитися, вообщето він світленькі залишається. Якщо ще не готовий, то далеко я від нього не відходжу, пиріг по-звірячому підступний. Кожен раз, коли я думала, що можу на 5 хвилин після перших 20 від нього відвернутися, він у мене було спалене.
Різати його слід, коли він вже охолоне, є - тоді ж
все одно б'ються
Тільки що помітила, ч то в першому рецепті нічого про час випічки не написала. Пиріг ставитися в розігріту до 200градусов духовку на приблизно 40 імнут. Перевіряти знову таки дерев'яною спицею або зубочисткою. Зверху він повинен трохи підрум'янитися, але теж дійсно тільки злегка. Взагалі всі ці пироги печуть короткий час. Смачного
Тільки що помітила, ч то в першому рецепті нічого про час випічки не написала. Пиріг ставитися в розігріту до 200градусов духовку на приблизно 40 імнут. Перевіряти знову таки дерев'яною спицею або зубочисткою. Зверху він повинен трохи підрум'янитися, але теж дійсно тільки злегка. Взагалі всі ці пироги печуть короткий час. Смачного
Місяць. Розкажи мені будь ласка де ти знайшла знежирений сир в германии і як він називається - я весь час нариваються на пасти - а вони в випічці дуже рідкі - все розтікається. а ти мала на увазі сухий сир в рецептах?
Дякуємо
Тільки що помітила, ч то в першому рецепті нічого про час випічки не написала. Пиріг ставитися в розігріту до 200градусов духовку на приблизно 40 імнут. Перевіряти знову таки дерев'яною спицею або зубочисткою. Зверху він повинен трохи підрум'янитися, але теж дійсно тільки злегка. Взагалі всі ці пироги печуть короткий час. Смачного
Місяць. Розкажи мені будь ласка де ти знайшла знежирений сир в германии і як він називається - я весь час нариваються на пасти - а вони в випічці дуже рідкі - все розтікається. а ти мала на увазі сухий сир в рецептах?
Дякуємо
Ні, рецепти. які я тут написала, німецькі, і розраховані на ті продукти, що в магазинах продаються, другого це як раз і є та паста, що ви маєте на увазі Magerquark - то пак. Для російських рецептів він не підходить зовсім, але я хитрю. Для вареників або сирників я його віджимають через марлю, ось тоді він стає придатним для готування
Днями бачила в російській магазині (у вас, сто пудів, теж який-небудь по близькості є) сир в прозорому політелене, як вузлик на вигляд, дуже сухий. Але не ризикнула купити. Ви такий випадково не пробували?
а я хоч кухар і не дуже, а з дріжджовим тестом звертатися вмію. Тільки точний рецепт вказати не можу, тому що роблю завжди на око.
1. Здобне тісто.
1-2 яйця (залежить від розміру), молоко 0,5 л, пакетик сухих дріжджів або пів-пачки свіжих (свіжі краще, але потрібно щоб були дуже свіжі, інакше буде запах), масло вершкове або маргарин - шматочок десь 50 -100 м і 0,5 склянки соняшникової нерафінованої олії, а якщо знайдете, то гірчичного - тоді аромат буде - всі сусіди по сходовій клітці будуть заздрити. Цукор - залежить від начинки - якщо солодкі то побільше - ложки 2-3, якщо з м'ясом - то поменше, сіль.
Спочатку зробити опару. В молоко додати борошно, як на млинці, і дріжджі. Коли опара підніметься і бульбашки почнуть лопатися (хвилин через 40) додати все інше і поставити в тепле тісто підніматися. Коли підніметься (десь через годину) - випікати.
Найголовніше - тісто сильно не стискати і тонко не розкочувати, пиріжки близько один до одного не класти. Виліплені пиріжки поставити хвилин на 5 на деко, можна включити тихенько газ під ним, щоб було гаряче, але рука терпіла. Коли піднімуться - ставити в духовку на 225 градусів, випікати хвилин 20.
2. здобні тісто.
Роблю його без опари.
Молоко розводжу водою 1: 1.
одне яйце або взагалі без яєць - тоді буде ніжніше, але тісто буде неміцним.
дріжджі,
сіль, цукор, борошно.
Всі співвідношення можна змінювати. Скільки треба дріжджів по-відношенню до борошна написано на пакетику.
Все компонетни змішую, ставлю в тепле місце, через годину можна робити смажені пиріжки, дуже смачні, або піцу. Для піци можна спочатку злегка запекти корж, до напівготовності, тим часом приготувати начинку (вчорашні макарони, сир, залишки сосисок, все що є зайвого, помідор на тертці потерти).
3. Тісто для пасок (кексів)
Просто збільшуємо здобності. Покласти 5 або 6 яєць і пачку вершкового масла.
4. Тісто для млинців.
2 яйця, 0,5 л. молока, 0,5 пакетика сухих дріжджів, борошно. Тісто зробити трохи більше крутим, ніж для тонких млинців. Підніметься вже через 30 хвилин, якщо дріжджі хороші.
Взагалі, я вважаю за краще дріжджове тісто, тому що не люблю присмак соди.
Це дуже просто, чесне слово, єдиний недолік, треба чекати, поки підійде.
Зараз переглядають цей форум: Немає зареєстрованих користувачів і гостей 5