Там, на глибині від. до 2 метрів зберігаються головні холинскіе скарби - 50-кілограмові бочки з Зеленцями. Щоб бочку не віднесло, її обставляють чотирма високими колами, пов'язаними в пучок. У кожного будинку, що виходить містками до річки, варто частокіл з 10, а то і 50 волоті, що означає, що господар справний, а урожай багатий.
Село Холинья, що в 30 хвилинах їзди від Великого Новгорода, давно і успішно експлуатує власну торгову марку - "холинскіе огірочки", заробляючи гроші в основному особливої технологією засолювання та зберігання овочів, а також продажем гігантських врожаїв свіжих огірків. За словами обізнаних людей, в літній сезон місцеві селяни виручають на цих овочах більше 15 тисяч рублів кожен. Дворів в Холинье 218, а проживають в селі триває в усьому 106 сімей, решта - спадкоємці і дачники, часом наїжджають на пікніки. Загальна ж площа огірковим плантацій перевищує 100 га.
неповна світлиця
Огірки в Холинье, згідно зі старими господарським записів, почали вирощувати в петровські часи. До початку ХХ століття в пітерських шинках гостро-солоні і незвичайно хрусткі холинскіе огірки продавали поштучно, особливо сподіваючись на їх новгородське походження. Невід'ємна частина російської кухні завжди була присутня і на імператорському столі. Нині ареал слави холинскіх огірків значно звужений. Старожили згадують про 17 вантажних таксі, щодня йшли в гарячі літні дні на ленінградські ринки та оптові бази. Тепер селяни, що збирають в середньому по 700 центнерів овочів з гектара, чекають приїзду приватників з Мурманська і Петрозаводська. Новгородська споживкооперація закуповує невелику частину врожаю свіжих огірочків. При тому, що міцне селянське господарство дає до 10 тонн овочів в літо. А з солоним "холинскім щастям" і зовсім проблеми - зараз його в річці зберігається не менше 70 тонн. "Раніше і магазини в Новгороді брали, і ресторани по кілька бочок на тиждень своїм відвідувачам згодовували, - скаржиться Микола Гаврилов. - А тепер то їм перетарівать нікуди, то санітарна інспекція забороняє". Якість продукту, як кажуть місцеві жителі, за 300 років не погіршилася. Стандартний холинскій огірочок - пухирчатою 9-сантиметровий здоровань.