Холодець з півня - це дуже смачна страва, яке приготувати в домашніх умовах досить непросто. Холодець відноситься до такого виду страв, для приготування якого потрібна уважність і точність. При варінні холодцю з молодого півня не використовується желатин. Тут головне - правильно підготувати м'ясо. Молодого півня перед цим слід замочити у воді не менш ніж на три години, щоб позбутися від залишків крові. Також шкіра просочиться водою і стане м'якше.
Так як в даному рецепті не використовується желатин, слід знати, де залишити холодець на ніч, щоб він застиг. Ідеальним варіантом буде середня полку холодильника, так як відповідну температуру для застигання можна підібрати саме там.
Холодець з півня зі свинячими ніжками, приготований в домашніх умовах на нашу рецептом з покроковими фото, виходить дуже ніжним і смачним. Він відмінно підійде для святкового столу, а ваші гості будуть захоплені таким частуванням.
складові
Ноги свинячі (копита)
(1 кг)
Цибуля ріпчаста
(2 шт.)
морква
(3 шт.)
часник
(5-6 зубчиків)
Перець чорний горошок
(за смаком)
Перець чорний мелений
(за смаком)
селера
(за смаком)
Харчова сіль
(за смаком)
м'ясо півня
(1,200 г)
кроки приготування
Для початку вам слід обробити півня і замочити його в підсоленій вод на кілька годин. Гарненько промийте м'ясо і перекладіть в чисту каструлю.
Залийте м'ясо півня водою таким чином, щоб вона злегка покрила його, і дочекайтеся, поки вода закипить. Після цього її необхідно злити і набрати чисту воду, знову поставивши каструлю на вогонь. На цей раз води слід залити так, щоб вона заповнювала каструлю майже повністю. Коли з'явиться піна, її необхідно знімати шумівкою.
Коли кількість води зменшиться до половини, додайте в каструлю морква, цибуля і перець горошком, проваріть 45 хвилин, після чого вийміть з каструлі.
Варити м'ясо слід близько дев'ятої години. Готовність бульйону перевіряється пальцями: обмокніте палець в рідини, після чого потріть пальцем об інший палець. Якщо пальці склеюються, значить, бульйон готовий.
М'ясо півня дістаньте з бульйону, після чого процідіть рідину через марлю. У бульйон додайте сіль і перець, додайте часник, а м'ясо розріжте на невеликі шматочки.
Тепер візьміть красиву глибоку тарілку, викладіть на її дно моркву кружечками, часник і зелень, потім покладіть скибочки м'яса без кістки, а зверху все це залийте бульйоном.
Надішліть холодець в холодильник і дочекайтеся повного загустіння, після чого він буде готовий до вживання.
