Див. Також в інших словниках:
холодне - коли внутрішній посудину резервуара має температуру, рівну або нижче температури, рівноважної тиску спрацьовування запобіжного клапана (середа природний газ); Джерело ... Словник-довідник термінів нормативно-технічної документації
копчення ковбас і м'ясопродуктів - копчення Обробка ковбас і м'ясопродуктів коптильним димом від неповної сухої перегонки деревини з метою надання продуктам специфічного запаху, смаку, кольору, підвищення стійкості при зберіганні і часткового видалення вологи. Примітка Розрізняють ... ... Довідник технічного перекладача
КОПЧЕННЯ - обробка м'яса і риби димом або коптильні рідинами. Покращує їх стійкість при зберіганні, надає специфічний смак і аромат. Перед копченням продукти зазвичай засолюють. Розрізняють копчення холодну (18 22 С для м'яса, 20 40 С для риби) і ... ... Великий Енциклопедичний словник
копчення - КОПЧЕННЯ, копченості, я; пор. 1. до Коптити (3 зн.). К. шинки. Риба холодного, гарячого копчення. 2. тільки мн. копчення, третій і копчення, ий. = Копченості. Виставити на стіл різноманітні копчення і маринади. * * * Копчення обробка м'яса і риби ... ... Енциклопедичний словник
Копчення - Копчений шпик копчення це вид теплової обробки продуктів, що надає аромат і надає консервуюча дія. Продукти, піддані копчення, просочуються бактеріостатичними речовинами коптильня ... Вікіпедія
Копчення ковбас і м'ясопродуктів - 29. копчення ковбас і м'ясопродуктів копчення Обробка ковбас і м'ясопродуктів коптильним димом від неповної сухої перегонки деревини з метою надання продуктам специфічного запаху, смаку, кольору, підвищення стійкості при зберіганні і часткового ... ... Словник-довідник термінів нормативно-технічної документації
Копчення - служить одним з вельми поширених способів збереження заготовляється про запас харчових продуктів. Зазвичай К. з'єднується зі слабким послом. Протигнильними властивості диму були відомі з давніх часів і обумовлюються вони присутністю в диму ... ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона
Копчення - обробка м'ясних і рибних продуктів димом для підвищення їх стійкості при зберіганні і додання специфічного смаку і аромату. К. зазвичай передує слабкий посол. К. м'яса і риби вироблялося ще в кам'яному столітті на вогнищах. Слов'янським ... ... Велика радянська енциклопедія
- Домашнє холодне і гаряче копчення. Сонячна М. Копчені свинячі реберця, ароматна з хрусткою скоринкою курочка, золотиста рибка, що зводить з розуму своїм божественним запахом, що тане в роті сало з присмаком димка- як же все це смачно! Все ... Детальніше Купити за 249 руб
- Домашнє холодне і гаряче копчення. Сонячна М. ... Детальніше Купити за 202 руб
- Домашнє холодне і гаряче копчення. Сонячна М. Копчені свинячі реберця, ароматна з хрусткою скоринкою курочка, золотиста рибка, що зводить з розуму своїм божественним запахом, що тане в роті сало з присмаком димка- як же все це смачно! Все ... Детальніше Купити за 172 руб